Kodėl pandemijos metu buvo išmestos tonos aukščiausios kokybės pieno?
Mikropasaulyje amatininkų sūris , gamintojai, kurie nedirba didelėje pramonėje, puikiai vieni kitus pažįsta. Kai kolegai sunku, likusieji dažniausiai nesislapsto, nes jei vienas krenta, atsilieka visi. Bėda atsiranda tada, kai niekas nėra apsaugotas nuo nudegimo . Taip buvo per sunkiausias pandemijos momentas , kai užkrato kreivė nebuvo išlyginta net garo voleliu. Smulkieji gamintojai pradėjo plisti du vaizdo įrašai, smerkiantys neįprastą situaciją. Nors didieji prekybos centrai išrašė daugiau milijonų sąskaitų faktūrų nei bet kada anksčiau, nepateisinamai išaugusios šviežio maisto kainos, verslininkai mirė su vis dar karštu produktu rankose.
Norėdami parodyti, kokiu mastu neviltis užvaldė jų gyvenimo būdą, du ūkininkai norėjo amžinai užfiksuoti pieno rinkos neteisybes . Pirmasis vaizdo įrašas yra a ožkų pieno ūkininkas skirtas jogurtų ir varškės gamyba viešbučiams ir restoranams Kosta Bravoje . „Dėl COVID-19 sukeltos krizės įmonių pardavimai smarkiai sumažėjo. Ir mes esame priversti išmesti visą pieno gamybą “, - sako jis, atidarydamas užtvarus tonų aukščiausios kokybės ožkų pieno užlieja žemę.
Pirmas dalykas, apie kurį galima pagalvoti, yra tai, kad ūkininkas galėtų visą tą pieną atiduoti labiausiai nepasiturintiems, prieš jį sugadindamas. Prieš sulaukdamas nepagrįstos kritikos audros, jis paaiškina savo poelgio priežastį. “ Kadangi pienas nėra pasterizuotas, jis nėra tinkamas vartoti žmonėms. “. Vaizdo įrašas baigiasi prašymu, o ne atsisveikinimu: „Aš norėjau jūsų paklausti kad atsakingai perkate su vietiniais produktais . Nes mūsų tęstinumas priklauso tik nuo jūsų“.
Kitas vaizdo įrašas atitinka pirmąjį . Galbūt skirtumas tas, kad data, vardas ir pavardės dedamos ant veido nepridengtos. Ūkininko žodžiais, 2020 m. balandžio 3 d 60 ekologiškų karvių Can Roger de Cardedeu , Tai turėjo padaryti " ko nenori daryti joks ūkininkas “. Šio ūkio ypatumas yra tas, kad jis parduodamas išskirtinai nedidelės jogurto, sūrio ir pieno dirbtuvės mokykloms . „Nepardavimas didžiajai pramonei turi savo privalumų, tačiau turi ir trūkumų. O dabar, deja, turime nemalonumų“, – prieš atidarydamas bako čiaupą į kamerą sako ūkininkas, kad 2588 litrai geriausio karvės pieno būtų prarasti visiems laikams. „Šį pieną bandžiau visaip patalpinti į bet kurią kepyklėlę. Kalbėjausi su visu Dievu, bet nieko kaltinti negaliu. Tai ne visa mūsų produkcija, tačiau šiandien taip mesti pieną yra kone nusikaltimas “. Ir pabaigai palikite tą pačią žinutę kaip ir pirmame vaizdo įraše: „Prašau, nesiliaukite vartoję sūrius per visą mažųjų amatininkų gyvenimą . Nebūtina visko pirkti prekybos centrų lentynose ieškant pigiausio pieno“.
Po dviejų su puse mėnesio galime garantuoti, kad nors ir atrodo neįmanoma, šiems ūkininkams pavyko pakeisti padėtį . Ir tai parodė amatininkų sūrių pasaulis neįprastas gebėjimas prisitaikyti prie naujų laikų . „Daugelis vartotojų to nežino vidutinio ūkio karvių pašarai per mėnesį viršija 12 tūkstančių eurų . Šerti šiuos gyvūnus nežinant, ar per trumpą laiką pavyks gauti pelno, gali bet kurio ūkininko bankrotas be integratorių pagalbos ", Jis sako Marta Roger , ūkininko sesuo antrajame vaizdo įraše, 15 metų buvusi mėsininkė ir iniciatyvos įkūrėja Formatuotojai uždarose patalpose (Sūris uždaroje patalpoje).
Jo tikslas buvo laužyti istoriškai kartojamą maksimą: „Smulkus sūrių gamintojas išmeta litrus pieno, nes niekas nevertina jo kokybiško produkto“, – tvirtai sako jis. Šį kartą tai buvo pasaulinė pandemija, bet anksčiau buvo tūkstantis istorijų daugiau, o ateityje bus naujų. Klausimas buvo, kaip dabar ir čia rasti skubų sprendimą smulkiesiems gamintojams.
„Puikiai prisimenu tą dieną, kai pamačiau, kaip ūkininkas metė pieną. Pirmą ir paskutinį kartą išdrįsau paklausti, kodėl gadini tiek aukščiausios kokybės pieno d. Visada prisiminsiu tavo atsakymą 'Niekas jos nemyli' , Jis man pasakė; kaip gali būti, kad niekas nenorėjo geriausios kokybės pieno? Blogiausia buvo, kai brolis man pasakė, kad jam taip nutiko su jo karvėmis“, – aiškina Marta Roger, kad suprastų savo puikios iniciatyvos užkulisius. „Taip aš supratau visi šie smulkieji ūkininkai tiesiog norėjo garantijos savo pienui . Pasakiau jiems, kad su tuo pienu padarysime geri sūriai ir taip pradėjome pardavinėti sūriai uždarose patalpose . Jei kameros būtų pilnos, koks geresnis būdas tuo pasinaudoti, nei gaminti puikius sūrius?“ – sako jis. “ Pakeitėme pieną sūriu, o žmonės reagavo nuostabiai”.
Šiuo metu pavadinimas sūriai uždarose patalpose perėjo į geresnį gyvenimą ir mutavo į La Paissa . Jogurtai, švieži sūriai, karvių, ožkų ir avių sūriai, taip pat ėriena, ožiukas ir žindoma ėriena. Apdovanojimus pelnę sūriai ir geriausiai vertinami Katalonijos teritorijoje . Saldainis kiekvienam gero sūrio mėgėjui.
„Tai buvo labai smalsu, nes visiško uždarymo dienomis žmonės sekė labai specifinį procesą. Iš pradžių visi visą mėnesį eidavo į prekybos centrus pildyti pirkinių krepšelio, tarsi tai būtų pasaulinė katastrofa. Bėgant dienoms, Tai buvo tada, kai pabudo sąmoningumas ir artumo vartojimo troškimas . Kai žmonės turėjo konservų skardines iki 2021 m., atėjo laikas nusipirkite patikimą šviežią produktą “, – išmintingai sako Marta Roger, prieš išleisdama paradoksalią apmąstymą: „Keista tai sakyti, bet mums įkalinimas buvo puiki rinkodaros kampanija . Uždarymas padėjo daugeliui žmonių pabandyti pirmą kartą geri rankų darbo gaminiai, turintys tikrą daiktų skonį “. Be jokios abejonės, tai buvo geriausias būdas išlaikyti naujus vartotojus. „Taip būna ir su sūriu, ir su kitais produktais. Avinėlis, ožiukas ar žindoma kiaulė iš prekybos centro arba perkama tiesiai iš smulkiųjų gamintojų yra du skirtingi pasauliai. Skonis – iš kitos galaktikos“, – sako ji, labai įsitikinusi savo parduodamu produktu.
Didelis klausimas yra kas dabar bus . Atsidarius verslui ir gyvenimui apskritai, Ar vartotojai grįš prie senų įpročių, ar naujus sveikus įpročius įgis kaip įprotį? „Pasibaigus pavojaus būsenai, žmonės vėl išleis didžiąją dalį savo biudžeto maistui dideliuose prekybos centruose. Kodėl? Nes grįžta automobilio išlaidos, draudimas, atostogos ir tt. Per šį keistą laiką, kurį mums teko išgyventi, pirmą kartą per ilgą laiką laisvalaikiui pinigų neišleido , ir viskas buvo sutelkta į pasiekimą geros kokybės maistas . Bet nusivilkime, kai vėl bus perskirstytos visos išlaidos, deja, tai baigsis. Mes nesame emociškai ar protiškai pasirengę tam, kad maistas būtų toks 60% mūsų išlaidų . Šiuo metu jis turėtų būti ne didesnis kaip 11 %“, – sako jie iš La Païssa.
Dėl šios priežasties jam nėra problemų atpažinti, kad jie yra „ didžiųjų prekybos centrų tinklų priešas numeris 1 , nes jei mūsų modelis bus sėkmingas, jis pralenks jūsų pelną. Prekybos centras nebeturėtų savo integruojančios funkcijos perkant visus maisto produktus.“ Tiesa ta, kad jei galutinis vartotojas žinotų, jog šių sūrių pirkimas padeda ne tik mažajam amatininkui, bet ir užkirsti kelią miško deginimui , galite gerai pagalvoti prieš pasirinkdami nepaprastai pigų, privačios prekės ženklo sūrį. „Tiesą sakant, mes susivienijome su Pau Costa fondo ugnies pulkų projektas , kuris padidina bandų indėlį į gaisrų rizikos valdymą ganant miško plotus, nes maži rančeriai tarnauja kaip ugniagesiai kalnuose”.
Apibendrinant, Marta Roger apibendrina viską, kas nugyventa per tokį trumpą laiką per gyvenimo pamoką, kurią reikia prisiminti: „Iš viso šito aš suprantu, kad mums trūksta šiek tiek šovinizmo. Mes nevertiname savo puikių gaminių . Mes, smulkieji gamintojai, norime parduoti labai pigiai, nes bijome neparduoti, kai yra tai, ką turime aukštos kokybės gaminiai . Tai skaudu, bet rinkodara apie maistą iš didelio platinimo su puikiomis etiketėmis ir neprilygstamomis kainomis gali padaryti daugiau nei daug kokybiškesnis smulkaus gamintojo produktas. Mes neįsivaizduojame, kiek pinigų investuota, kad žmonės patikėtų, jog prekybos centro produktas yra aukščiausios kokybės. Nesakau, kad prekybos centro produkto kokybė yra bloga, bet akivaizdu, kad smulkaus gamintojo kokybė yra pranašesnė , nes jei turite ant medžio prinokusių vaisių ar gyvūną, kuris nupenėjo žindydamas iš motinos, tai yra tai, ko didelis paviršiaus plotas niekada negalės garantuoti. Nei dėl logistikos, nei dėl kiekių, nei dėl išlaidų”.