Malūnininkė Izabelė Rivas
Šešerius metus, Isabel Rivas yra malūnininkė Cospeite (Lugo): iki tol ji dirbo priėmimo padėjėja kaimo apgyvendinimo įstaigų tinkle. Jis gyveno Tolede, Picos de Europa, Sanabrijoje arba Bajonoje, bet po daugiau nei 40 metų Jis grįžo į savo miestą pasukti vairą – vienas iš tų, kurių niekada nesitiki.
Kai jos įmonė padarė ERE, jie ją atleido ir ji kelioms dienoms išvyko į Cospeito pas savo motiną. Ji liūdnai pasakė jam, kad nebegalės malti savo kviečių duonai gaminti, nes jie uždarė malūną: Malūnininkas Chosė susirgo.
Elžbietos malūnas
toje srityje, visi kaimynai sumals tą muíño do rego nes namuose turi krosnį ir duoną gamina iš savo miltų. Po kelių dienų Izabelei užsidegė lemputė: ji nedirbo, o vyras jau buvo išėjęs į pensiją. Tada atėjo vienas iš tų „kas būtų, jei“, kuris viską pakeičia per sekundę.
Kalbėjosi su malūnininku, kuris parodė malūną: „Jis buvo nesandarus, pilnas skylių, malūnas senka. Aš nenorėjau, kad jis uždarytų, aš norėjau pabandyti. Jis man pasakė, kad jei man patiko, tai viskas mano. Tuo metu José daugiausiai kartą per savaitę maldavo kepėjui ir dvidešimčiai kaimynų“.
Tai buvo 2014 m. liepos mėn. Isabel ir José bendravo šiek tiek daugiau nei keturis mėnesius, nes lapkritį jis mirė. „Likau įpusėjus ir norėjau mesti rankšluostį, nes vis dar nesupratau technikos, bet jo sūnus, žemės ūkio inžinierius, pasiūlė man padėti. Ir iš kaimų pradėjo važiuoti prašyti, kad nepalikčiau, kad net jei miltai išeitų kiek tirštesni, nieko neatsitiktų, tai mes visi kartu mėtėmės“.
2015 m. vasarį jie pradėjo tvarkyti dokumentus, nes Isabel norėjo jį išsinuomoti. „Sako, kad palaiko kaimą ir grįžimą prie tradicinio, bet tai klaidinga: man kliudo visas įmanomas kliūtis. Už kiekvieną dalyką manęs prašė trijų sąmatų: kalvių, tekintojų, stalių... Privertė uždėti tinklelius nuo uodų, gesintuvus, 500 eurų kainuojantį vandens chlorintuvą ir net vonios kambarį. Tai malūnas, esantis ant upelio, taigi, kita vertus, manęs neleido, nes negalėjau turėti septiko. Jie visi buvo kliūtis.
Izabelė su savo restauruotu XVIII amžiaus pabaigos vandens malūnu pasiūlė teikti paslaugą savo bendruomenei
Jie suteikė jai tik subsidiją už tai, kad ji yra moteris, vyresnė nei 50 metų ir paveikta ERE, bet iš 14 000 eurų ji pamatė tik 8 000. Klausiame Izabelės, kiek ji investavo į malūną: skaičiuoja, kad apie 50 000 eurų.
Ji sumokėjo miško takas kuris nusileidžia į malūną, nepaisant to, kad meras jam pažadėjo, kad jį sutvarkys. Taip pat ašis, nes jis buvo kreivas ir jie turėjo padaryti naują iš lydinio. Nors prisipažįsta, kad jį palaiko kaimynai. „Jaučiuosi labai laiminga, kad rūpinuosi savo žmonėmis ir esu dėkinga draugams, kurie ateina pas mano miltus. Taip turi būti visada: rūpinkitės vieni kitais. Izabelės kalba sujuda.
Jo darbo diena prasideda 09.00 val. Jie sustoja 13:30, kad tęstųsi 16:00 ir baigtųsi apie 20:30. „Kai vanduo stabilizuojamas, malūnas veikia sklandžiai. Jau 3 ar 4 mėnesius dirbame po 14 valandų per parą“.
Čia viskas daroma kaip anksčiau, kaip visada, gamtos sąskaita
Į Elžbietos malūnas , kaip dabar vadinama, yra gamtos sąskaita, nes Anllo upė, kuri judina turbiną, nustato darbo tempą: „10 valandų maldami per dieną gauname apie 200 kilogramų miltų, bet jei pritrūksta vandens arba jis išsilieja, nemalame. Nenoriu dėti variklio, nes jis prarastų savo esmę“.
Čia viskas daroma kaip anksčiau, kaip visada: maišus krauna kastuvu rankomis, elektrinio krautuvo neturi, mišinius gamina pati kubile ir neturi nei maišytuvo, nei pakavimo mašinos. Viskas rankiniu būdu, išskyrus siuvimo mašiną ir variklį, kuris pakelia kviečius.
Po truputį El Molino de Isabel įgijo prestižą miltų su saugoma geografine nuoroda kokybę. „Juanas Luisas Estévezas, vienas geriausių Ispanijos kepėjų, savo patiekalams rekomenduoja mūsų miltus. Ir iki Paco Roncero Jis paprašė mūsų miltų. Taip pat Juanma Oribe, Daniel Jordá arba Roque Carrillo Jie man perka palaidus krepšius“.
Izabelė prisipažįsta, kad sutarties su kepėja nenori, nes jis nori ir toliau kaimynams malti callobre ir caaveiro kviečius (dvi vietinės veislės), rugius ir speltą. „Mano caaveiro yra iš čia, iš auginamų kultūrų, be chemikalų ir su gyvulinėmis trąšomis, o ne iš drėkinimo. Jis kalba apie savo javus taip, lyg tai būtų jo vaikai. Jie visi yra iš rajono išskyrus speltą, kuri yra iš Segovijos: – Ji malūno viešnia.
El Molino de Isabel įgijo prestižą dėl savo miltų su saugoma geografine nuoroda kokybės
Taip pat parduoda miltus, supakuotus po kilogramus, „Campo Capela“ kooperatyve (Pontedeume), ekologiškų produktų parduotuvėje Portonovo mieste, prekybos centre Vigo ir net Barselonoje, taip pat per jos internetinę parduotuvę.
„Šį projektą pradėjau vėlai, nes man tuoj sueis 60 metų. Iš pradžių negalėjau gyventi, bet aš čia ne dėl pinigų. Žinau, kad netapsiu milijonieriumi, bet darau tai, ką noriu“. Dabar jis turi asistentę Patriciją, trisdešimtmetę, kuri vėliau tęs projektą. „Savaitgaliais einame kartu ieškoti kviečių. Džiaugiamės lepindami prekę ir rūpindamiesi savo žmonėmis“.
Tokių malūnų beveik neliko, bet, laimei, dar yra Izabelės ar Patricijos.