Valensija vienmēr ir laba ideja!
Mēs par to jau stāstījām šajā rakstā: "Šī gaišā, Vidusjūras un gaišā Valensija (uz labu) aizrauj vairāk nekā spēj." Un tā ir tā, ka mēs, kas esam no turienes, pat ja dzīvojam ārzemēs, kā tas ir manā gadījumā, mēs dzīvojam ar guļus emocijām, ka mūsu pilsēta ir vadībā.
Mēs jums nestāstīsim par visām Valensijas priekšrocībām. Jūs viņus ļoti labi pazīstat: labs laiks, Vidusjūra, gaisma, krāsa, ballīte un šaujampulveris... Mēs runāsim par visiem tiem, kuri katru dienu liek savu smilšu graudu, lai pilsēta spīdētu kā neviena cita un lai arvien vairāk un vairāk viens no tiem galamērķiem, kur nekas nav atstāts nejaušības ziņā un kur ir plāni ikvienam un katrai gaumei.
Un kas ir šī jaunā enerģijas viļņa lielie eksponētāji? Restauratori. Jā, draugi, gastronomija ir viens no lielākajiem pilsētas atjaunotnes dzinējspēkiem.
Un ir tā, ka pēc dažiem mēnešiem, pilsēta ir atguvusi "wow" efektu, spēju pārsteigt, ar impulsu raugoties nākotnē.
Produktu restorāni, gastronomijas tirgi, jauna dzīve vecajām telpām... Valensija piedzīvo talantu un gastronomiskās aizraušanās eksploziju visos līmeņos, un 2018. gada pēdējie mēneši mums sniedza labu sauju iemeslu, lai atkal iemīlētos. Vai mēs tos atklājām?
Covent Carmen, jaunā vieta Valensijā
Atklāšana Baobabs (Marqués del Turia, 73) ienesa svaigu gaisu Valensijas galvaspilsētā. Ko tas nozīmēja? Raula Aleksandra atgriešanās, kas atstāja mūs mazliet bāreņus līdz ar Vinícolas slēgšanu.
Un Aleksandrs atgriezās ar projekts, kas attēlo dzīvības koku. Interesanti, vai ne? Ja ņemam vērā, ka šeit viņš ir iemūžinājis savus darbus un savas zināšanas mājās — kā tas izcilais Ca'Sento, īsts Valensijas kopienas pārstāvis —, vārds vairs nevar ienākt prātā.
Baobabs ir sapņa piepildījums, un, lai šis sapnis piepildītos, viņš sadarbojās ar Luiss Pelisers de Kastelvi kas atbild par istabu. Kopā viņiem izdevies dot dzīvību restorānam tirgus virtuve ar jauniem produktiem katru dienu.
Vislabākais? Iespēja, ka iespēja ēst bārā, redzot, kā Aleksandrs tiek galā virtuvē.
Būtiski ir krievu salātu griezums, kas jau ir klasisks mencu putraimi , Brie siera bikini ar trifeli un rīsi , ar kuru Rauls jau ir demonstrējis plašu meistarību un ko viņš atkārto ar augstkalnu receptēm, piemēram, nūdeles rossejat vai grilēti rīsi.
Baobabs: svaigs gaiss Valensijas galvaspilsētā
Vēl viena lieliska atklāšana 2018. gada beigās bija **Klosteris Karmena** (Plaza Portal Nou, 6), klosteris no 1609. tajā pašā laukumā, kur viņi stāda Na Jornada falla, kas bija kļuvusi par kultūras epicentru.
Dzīvā mūzika, jogas nodarbības, taiči, bokss, kulinārija, izstādes... Tas viss iespaidīgā Francesc Rifé studijas projektu telpā, sākot ar iejaukšanos apgānītajā baznīcā, līdz pat mazākajai detaļai, kas rūpējas par dārza pārpilnību.
Un uzmanību dārzam, jo tur vairāk nekā 2000 kvadrātmetros notiek daudzas lietas. saimnieks a gastronomiskais tirgus ārā, kas sadalīts četrās zonās: vermuts, ielu ēdināšanas zona, La Lonja un Barra Calma, ar vairāk nekā simts ēdieniem no visu veidu virtuvēm.
Tas, kurš ir atbildīgs par dzīvības piešķiršanu? Migels Angels Mērs, restorāna Sucede šefpavārs Caro Hotel – Michelin zvaigzne. paskaties uz viņu kultūras darba kārtība jo nebūs laika garlaikoties: džezs, filmas, koncerti mazuļiem... Turklāt ar to viss nebeidzas, jo drīz viņi plāno pārējo klostera daļu pārveidot par viesnīcu.
Vecs klosteris, kas pārveidots par kultūras epicentru
Vēl viena obligāta pietura jaunajā Valensijas gastronomiskajā maršrutā ir **pirmais gastronomiskais tirgus, kas koncentrējas uz ielas pārtiku Valensijā, San Valero tirgus** (Gran Vía Germanías, 21). Roku rokā ar slaveniem pilsētas uzņēmējiem, piemēram, Viktoru Romero un Oskaru Iglesiasu, viņš sāka savu ceļojumu vienā no modernajiem rajoniem, Ruzafa.
San Valero ir desmit pārtikas stendi ikvienam. No avokado veikala līdz kules stendam, ostrarium bāram vai stendam, kas veltīts sarkanajai gaļai no lauvu ganībām. Tam viņi pievieno a vīna pagrabs kur viņi organizēs degustācijas, pārus un kultūras plānus.
Tagad mēs ejam uz ** Café Madrid** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Vai zini, ka šai vietai tiek piedēvēts izgudrojums slavenā Agua de Valencia 1959. gadā?
Tas bija bohēmiskās Valensijas patversme daudzus gadus līdz tā slēgšanai un 2018. gadā tas atkal atdzīvojās, nezaudējot ne kripatiņu no intelektuālā punkta un burvības, kas to raksturoja, lai arī turpmāk būtu Valensijas iedzīvotāju tikšanās un pulcēšanās vieta.
Tā ir atkal atvērta **jaunās luksusa viesnīcas Marqués House pirmajā stāvā. ** No bārmeņa rokas Ivans Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) un Načo Romero (Kaymus) pie gastronomiskā piedāvājuma vadības ierīcēm, atjaunotā kafejnīca Madride liek derības uz parakstu kokteiļu ēdienkarte piemēram, Valencian Spritz ar vermutu, Carmeleta apelsīnu, cava un sodas virsu vai mītisko Agua de Valencia un virtuves ēdienkarti ar starptautiskiem pieskārieniem un labākajām izejvielām. ak! Un arī ir sauļošanās terase...
Valensijas ūdens šūpulis
Vēl viens no lielākajiem Valensijas restorāniem, Valentīns Sančess Arieta , kurā jau ir tādi trāpījumi kā Valēns un Cia Y Uz Tun Tun , piedāvā jaunu piedāvājumu ar savu vērienīgāko restorānu ** Merkato ** (Mestre Racional, 11).
Restorāna filozofija sākas no vietas, kur tas atrodas. Vienalga vecs lidmašīnu angārs un vēlāk, papīra ruļļu noliktava , tagad ir pārveidota par telpu ar industriālu estētiku, kas apvieno tirgu, restorānu un dažādus stendus zem viena jumta.
produktu veikals (konservi, skārdenes u.c.) līdzi vai mājās, a maiznīcas zona brokastīs ar mājas konditorejas izstrādājumiem, a suši bārs un a restorāns kas sola mūs aizvest turp un atpakaļ, neizejot no mājām.
Merkato, jaunais Valentīna Sančesa Arietas priekšlikums Turijas galvaspilsētā
Un tā, tikai divu mēnešu laikā, atvērts, viņiem ir izdevies pārvērst to par īstu templi produktam, kas Paņemiet dārzeņus no Valensijas dārza un labāko gaļu un zivis tirgū.
Visus iet caur grilu, tādējādi savienojoties ar basku asinīm, kas tek pa Valentīna vēnām.
Ēdienkartē atradīsiet tādus gardumus kā puravu konfits ar Maljorkas melno cūkgaļas sobrasadu un Comté, teļa gaļas saldmaizītes uz sēņu sautējuma, grilētas nogatavinātas govs karbonādes vai dažas grilētas vai romiešu heka kokotxas, cita starpā.
Vecs lidmašīnu angārs pārveidots par restorānu
Vēl viens, kas liek likmes uz produktu tā maksimālajā izteiksmē, ir Quique Dacosta ar savu jauno atvēršanu, ** Llisa Negra ** (Pascual un Genís, 10). Novembra vidū viņa ceturtais restorāns ieradās Valensijā un piektais – Kopienā.
Liza Bleka Tas barojas no vietējiem zivju tirgiem, izvēloties labākos sezonas produktus, kas izies cauri grilam vai oglēm, tādējādi nodrošinot, ka tas, ko ēdam, ir pēc iespējas nesamākslotāks.
Viņi šeit nejaucas, l viņa virtuve ir tieša un vienkārša. Gandrīz visi ēdieni tiek gatavoti, ņemot vērā ēdnīcu no jūsu virtuves, un no turienes tie nāk Dénia sarkanās garneles, grilētas garneles, cepts Moraira kalmārs ar tintes emulsiju, grilētas marinētas slidas...
Llisa Negra, tieša un vienkārša virtuve, kuras pamatā ir vietējie produkti
Bet arī gaļa, piemēram, Galīcijas blondā govs karbonāde. Klients var izvēlēties savu garnējumu (cita starpā kartupeļu biezeni ar sviestu, grilētiem artišokiem vai mini salātu gabaliņu un svaigu pavasara sīpolu) un mērci, ar kuru ietērpt pamatēdienu.
Viņa restorānā Les Marines (3 Michelin zvaigznes) sālīta gaļa ir ieguvusi episkus izmērus, un šī iemesla dēļ Dacosta ir nolēmusi to iekļaut Llisa Negra ēdienkartē: tā slavenais žāvētais astoņkājis no Dénia līdz liesmai vilnis Llisa de Santa Pola ikri Daļēji kaltēti saulē Denijā, tie ir daļa no izredzētajiem.
Llisa Negra, jaunais Quique Dacosta
KULTŪRAS PIESKIENS
Un jā, ir daudz jaunas gastronomijas, ko izmēģināt. Bet arī kāds cits kultūras piemineklis. Vai zinājāt, ka Valensijā tas tiek glabāts Svētais Grāls ? Par šo tēmu ir daudz rakstīts un attīstīts, taču šķiet, ka Turijas pilsētas katedrāle starp saviem dārgumiem glabā to pašu Pēdējā vakarēdiena biķeri.
Tik liela nozīme ir tam, ka tikai pirms mēneša tas tika atvērts Grāla klase (Kabilers, 6) , pirmais Svētajam Grālam veltītais muzejs. Tātad ēkā vēsturiskajā centrā un tikai dažu soļu attālumā no katedrāles šis projekts radās, lai uzzinātu par vēsturē slavenākā kausa un vienas no vērtīgākajām Baznīcas relikvijām vēsturi un to, kā tā nonāca Valensijā.
Bet ir vēl vairāk, tas ir iecerēts kā sajūtu klase, ko baudīt ar piecām maņām. Varēsi aptaustīt, pasmaržot, rakstīt ar spalvu viduslaiku veidā vai izgreznot sevi ar tādu ieradumu kā templiešu mūks.
Arī brīvdienu pēcpusdienās apmeklējumus var veikt kā bēgšanas istabu. Viņi tevi 'ieslēgs' muzejā, un tev būs jāpaspēj laicīgi tikt ārā, lai izvairītos no katastrofas...
Jums ir jāatgriežas pie Valensijas draugiem, tas nekad nepieviļ. Mazs vārds Ceļotājs.
Svētais Grāls atrodas Valensijā!