Vega de Urriello kabeļi
Labākās pupiņas ir šķirnes “granja”: tievs, garšīgs un ar augstāku olbaltumvielu saturu nekā jebkurš cits , tos novērtē, ja tiem ir maz ādas un tie nav miltaini; Tie ir gludi kā zīds. Pupiņas aizsargā Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (IGP) “Faba de Asturias” , un tos izmanto ne tikai fabadā, kopā ar klasiku compago (chorizo, kūpināta asinsdesa un cūkas vēders), bet tos pieņemts gatavot arī ar gliemenēm un pat ar andaricām (krabju cepšana). Daži pavāri, piemēram, Markoss Morāns, apgalvo, ka, lai tie būtu maigi, labāk tos lietot svaigus, neļaujot tiem izžūt, taču šī mūsdienu teorija nav pieņemama visiem.
Vēl viens no Astūrijas AĢIN ir teļa gaļa . Liellopiem bagātā zemē būtu dīvaini, ja tādu nebūtu kvalitatīva gaļa . Šis zīmogs aizsargā Astūrijas šķirnes no ielejām, kalniem un krustojumiem starp tiem.
Lielākais Astūrijas dārgums ir siers. Firstistē tiek ražoti vairāk nekā desmiti tradicionālo sieru, kuriem jāpievieno jaunas šķirnes un citi vecie, kas tiek atgūti. No blūza vispopulārākais ir ** Cabrales ** (izgatavots no kazas, govs un aitas piena), bet gamoneu Tas ir izcili zils, kas atbilst Eiropas labākajiem šāda veida sieriem. Ar dziļu, nedaudz pikantu garšu un nedaudz graudainu tekstūru tas ir ļoti elegants. Ir mīksta, svaiga, krēmīga, nogatavināta... Starp ziņkārīgākajām: ** Afuega´l Pitu ** ('deg kaklā') ar blīvu un žūstošu pastu, kas ražota Narsijas reģionā un ir ieguva slavu, pateicoties Rey Silo siera fabrikas labajam darbam; kazino , nesen atgūts intensīvi aromatizēts siers; un kūpināta Pría , vienīgais dūmos kaltinātais, kas tiek ražots reģionā. Laipnākie ir tie no Peñamellera, Vidiago un Los Beyos.
Labākās pupiņas Spānijā
VIDAL (Cámara, 77; Avilés; tālr. 985 56 92 06)
Konditorejas izstrādājumi . Tas gatavo Aviles labākos saldumus ar senām tradīcijām un labi pazīstamu ar saviem produktiem: kūkām, tartēm un visu veidu desertiem. Viņi ir pazīstami ar saviem labajiem kruasāniem.
AKVILINES SIERI (Angel Tárano, 1; Cangas de Onís; tel. 985 94 71 06)
Astūrijas sieri un produkti. Tā ir vecākā siera veikals Firstiste. Jau piecas paaudzes izvēlas labākos Astūrijas produktus: Geri sidra etiķi, ledus sidrs, bonito no ziemeļiem, pupiņas un compango...
CAPE BUST (Bust, s/n; Bust; tel. 635 59 01 49)
Konditoreja . Mūsdienīgi un tradicionāli saldumi šajā negaidītajā maiznīcā Busto ciematā. Džonatanam Gonsalesam ir taisnība Gijonas kūka vai rīsu krējums ar pienu. Labi kruasāni.
Visu saldo zobu sabrukums
GARDĒDES COALLA (Munuza, 7; Gijona; tālr. 985 34 84 00)
Vīna veikals un gardēžu produkti. Uzņēmums specializējas izplatīšanā, kam ir vairāk nekā 3000 vīnu un īpašu uzmanību pievērš mazajiem ražotājiem. Atsauce Astūrijā ar svarīgu Astūrijas un importēto gardēžu produktu sortimentu.
SALDĒJUMA VEIKALS ISLANDE (Sanantonio, 4; Gijona; tālr. 985 35 07 47)
Saldējuma veikals . Tas ir bizness ar ilgu vēsturi, vienmēr uzmanīgs jauninājumiem. Lai gan saldējumi ir nedaudz dīvaini, piemēram, pupiņu sautējums, oricios, sidrs vai Cabrales, ir tās, kas tai ir devušas slavu un izplatījušas to plašsaziņas līdzekļos, tās vislabāk pārdotās garšas ir klasika: krējums, bezē piens... Vienreizējas "saldējuma bļodas" un izcils putukrējums, ar kuru varētu pazemināt cukura līmeni. apetīti rosinošs sortiments Frosts tartes , ar Gijonu kā flagmani.
VERDU SALDĒJUMS (Moros, 10; Gijona; tālr. 985 34 11 70)
Saldējuma veikals . Tas tika dibināts 1882. gadā, un tas paliktu pilnīgi nepamanīts, ja vien nebūtu garās rindas, īpaši Ziemassvētkos. roku darbs nuga . Viņiem ir arī deserti celiakijas slimniekiem.
Amatnieku saldējums un nuga
TICĪBA (Žurnālists Adeflor, 3; Gijona; tālr. 985 35 16 51)
Konditorejas izstrādājumi. Tradicionāls Astūrijas uzņēmums, ko vada tās pašas ģimenes trešā paaudze, kurā mille-feuille un kārtainās mīklas, tiešām labas . Papildus mandeļu kūkas un gijonés deserts. Viņiem ir plašs kūku, šokolādes, tējas kūku un īpašo ēdienu sortiments, kas izgatavots viņu pašu darbnīcā.
PLUDMALE (Corrida, 61; Gijón; tel. 985 34 33 28)
Konditorejas izstrādājumi . Visa iela smaržo pēc sviesta, vaniļas, kanēļa... Viņi jau 90 gadus saldina Gijona dzīvi. Viņa specialitāte ir "princeses", marcipāna saldais un dzeltenuma krēms kas tiek eksportēts uz Angliju, Amerikas Savienotajām Valstīm vai Japānu un par ko aizrāvās karaļa Huana Karlosa māte.
MĀTE (Institūts, 8; Gijón; tālr. 985 34 59 96)
Pārtikas produkti. Fabes, verdīnas, konservi, sieri, desiņas... Šķiet, laiks šim nepaiet burvīgs vecais pārtikas preču tirgotājs.
Vecs, šarma pilns ultramarīns
BUJ MĀJA (Mercaderes, 13; Llanes; tālr. 985 40 10 72)
Astūrijas produkti. Pilsētas centrā tā piedāvā labu Astūrijas sieru, konservu, sidru, ievārījumu izvēli... Ļoti labas kvalitātes fabada, fabes un compango pagatavošanai. viņi pārdod vakuumiepakojumu pa porcijām . Neliels gardēžu veikals.
PEÑALBA ŠOKOLĀDE (National Militias, 4; Ovjedo; tālr. 985 21 25 48)
Konditoreja. Šis šokolādes veikals iepretim Vudija Allena statujai ir atvērts kopš 1930. gada un jau trīs paaudzēs pieder Pidalu ģimenei. Tās skatlogi ir slaveni, bet vislabākais atrodas šajā elegantu bumbiņu veikals un ar kalna nosaukumu . Jautājums ir, kāpēc izšķirties: garšīgi makaroni, brūnā glazūra, šokolādes kūka, nuga (Ziemassvētkos) vai to šokolādes, no kurām viņi pārdod vairāk nekā 90 kilogramus dienā.
POMME SUCRE (Libertāde, 26; Gijona; tālr. 985 32 45 36)
Konditoreja. Hulio Blanko ir labākais konditors Astūrijā . Kārtainās mīklas burvis, ar kuru kopā taisa brīnišķīgi kruasāni un mille-feuille . Tās modernais konditorejas veikals ir ļoti apetīti rosinošs ar individuāliem desertiem un dažādām tartletēm. Par visu svēto svētkiem pārdod garšīgi vēja fritēri . Veikalā ir degustācijas zona.
iespaidīgi kruasāni
KAMILO DE BLASS (Jovellanos, 7; Ovjedo; tālr. 985 21 18 51)
Konditoreja. Viņi bija slavenās ' karbajoni ’, saldums ar kārtainās mīklas pamatni, kas pildīta ar mandeļu mīklu un dzeltenuma un cukura vannu; kas pēc tam nokopēja pārējos konditorejas šefpavārus. Viņi gatavo citus gardumus, piemēram 'duquesitas', cepumi utt. Tās Jovellanos ielas filiālē viņi ierakstīja ainas no filmas Vicky Cristina un Barcelona, kā arī Gvinetas Paltrovas un šefpavāra Mario Batali seriāla epizodi par spāņu gastronomiju.
RIALTO (Sanfrancisko, 12; Ovjedo; tālr. 985 21 21 64)
Konditorejas izstrādājumi . 1926. gadā atvērtā kafejnīca, kas, šķiet, ir ņemta no La Regenta. Ideāli piemērots uzkodām pēc pastaigas pa katedrāles apkārtni. Heterogēna publika, kas pulcējas ap karsto šokolādi un pankūkām ar krējuma kalniem. Viņi ir slaveni ar savu maskavieši (Marcona mandeļu pastas un krēms, pārklāts ar šokolādi), kuras ir aizsargātas ar autortiesībām.
CRIVENCAR (Biznesa parks Águila del Nora, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; tel. 985 79 42 15)
Gaļa un delikateses. Tas ir lielākais gaļas un gaļas izstrādājumu ražotājs Astūrijā. Tās produkti tiek izmantoti Tierra Astur sidra mājas un tāda paša nosaukuma gardēžu veikalos.
Labākā gaļa Astūrijā
** BISKAPA ALKITARA ** (Tinjana; Siero; tel. 985 98 58 95)
Sidra stiprie dzērieni. Tas visus savus produktus veido simtprocentīgi dabiski. "Lagar" un spirta rūpnīca ir apmeklēšanas vērta. Papildus stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem viņi izgatavo sidrs.
ARAMBURU (Gran Vía, s/n; Ribadesella; tel. 985 85 76 26)
Miesnieku veikals un gardēžu gaļas izstrādājumi. Viņi paši audzē un uztur savus mājlopus: maigu un sulīgu gaļu un augstākās kvalitātes desas. Astūrijas teļa gaļa, sarkanā gaļa, cūkgaļas fileja, mājās gatavots cachopo un Cabrales hamburgeri ir daļa no viņu piedāvājuma . Lieliska gardēžu produktu izvēle. Būtiska adrese.
_* Publicēts Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, tas tagad ir pieejams digitālā formātā Zinio un Apple. _ Varat arī pilnīgi bez maksas lejupielādēt aplikāciju Android ierīcēm un App Store un sākt ienirt Spānijas gastro kartē.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Tirgi, kur tos ēst: balasti
- 10 labākās Astūrijas pilsētas
- Seši ēdieni, kas jums jānogaršo Astūrijā
- Pieci ēdieni, ko ēst Ekstremadurā (un tie nav šķiņķis)
- Kulinārijas tēmas, kas nav patiesas
- Astūrija gardēžiem
- Gastro Traveller ceļvedis: visas adreses, kas jums nepieciešamas jūsu mobilajā ierīcē
- 40 fotogrāfijas, kas liks jums zaudēt galvu Astūrijā
- Astūrija, leģendu jūra
- Visi Arantxa Neyra raksti