Andoras tradicionālie restorāni un ko tajos nobaudīt
L'ERA D'EN JAUME, Llortsā
krustvecāku pods . Tas ir tas, ko viņi sauc vēstulē a Barrejada escudella pagatavota no liellopa gaļas, cūkgaļas un vistas bez kauliem, melnās desas un baltās desas, makaronu makaroniem, rīsiem un aunazirņiem. Tas ir Andoras gastronomijas reprezentatīvākais karotes ēdiens. Janvārī, kas sakrīt ar Sanantonio un Sansebastjanas festivāliem, laukumos tiek rīkotas populāras escudellas. Mielasts ir bez maksas, bet par aptuveni 7-9 eiro kā suvenīru ballītei var paņemt līdzi bļodu un koka karoti. Tas notiek kopš sešdesmito gadu beigām; kāds restorāns viņam to izvilka no piedurknes, jo viņi bija nopirkuši pārāk daudz pārtikas un nevēlējās, lai tas sabojātos. Tas ir stiprs sautējums tur, kur tie pastāv.
krustvecāku pods
REKTORA BORDA, Inkl
rostbifa cannelloni , pēc receptes, ko vecmāmiņa gatavoja. Tāpat kā Katalonijā, Andorā bija raksturīgi tos pagatavot ar Ziemassvētku tītara pārpalikumiem un ēst nākamajā dienā Svētajam Stefanam. Šeit viss ir izmantots!
Cannelloni no Borda del Rector
** BORDA RAUBERTS, La Masanā**
Ja tas būtu pavasaris, no marta līdz maijam jums vajadzētu izmēģināt xicoies (cigoriņu) salātus, sava veida salātus, kas aug pļavās, kad sniegs kūst. Viņi saka, ka labākie ir no Pas de la Māja-Grau Roig Viņiem ir nedaudz rūgta garša, bet andoriešiem tie ļoti garšo. Šeit tie tiek garšoti ar olīveļļu, sāli, pipariem un Ibērijas šķiņķi; ir arī tādi, kas tos gatavo ar sasmalcinātu tomātu un ķiploku. Bet ēdiens, ar kuru viņi visvairāk lepojas Borda Raubertā, ir Andoras vista, zemnieku vista ar rozīnēm, priežu riekstiem un žāvētām aprikozēm. Agrāk viņi to uzņēma tikai Fiesta Mayor dienās; Viņi to gatavo ar burkāniem, papriku, sīpoliem un ķiplokiem, flambē ar nedaudz konjaka un baltvīna un pievieno kanēli un timiānu, lai to aromatizētu. Tā tas tiek gatavots kopš 1972. gada, kad restorāns tika atvērts. Noslēgumā viņi iesaka bumbierus vīnā vai Andoras krēmu (kā katalāņu, bet bez dedzināta cukura, ar saputotu olu baltumu un karameli) .
Andoras krēms
** MOLÍ DELS FANALS , Sispony **
kalnu piekariņš . Pireneju klasika, kuras pamatā ir ziemas kāposti, kartupeļi no Vall d'Incles, ķiploki un Ibērijas bekons. Lai recepte būtu autentiska, tā būtu jāgatavo ar Andoras nakts salnā sasalušu kāpostu galvu.
** CASA VELLA PALÉS, L'Aldosa**
Gliemeži al xurrup, ar tomātu mērci un garšvielu pieskārienu. Tas bija naktī, kad viņi izgāja meklēt vēderkājus, apgādāti ar grozu un laternu, kas piepildīja kalnu ar mazām gaismām. To sagatavošana viskozajam dzīvniekam ir liels darbs un spīdzināšana: vispirms viņi gavē mēnesi, negaršojot salātus; tad tos notīra, uzvāra ar sāli un gatavo vārīšanai. Labākais uz šķīvja, mērcēšanas mērce.
Trinxat
** BORDA DE LES PUBILLES, Eiksirivalā**
Sīpolu zupa au gratin ar olu no Aixirivall. Lai kūpošs buljons sasilda jūs no iekšpuses, ir tas, ko jūs visvairāk vēlaties ziemas dienā. Zemnieki tos ņēma līdzi vakariņās; kas palika katlā, to uzsildīja un brokastīs. Vēl viena no izplatītākajām zupām bija ganu zupas, ar sausu maizi, ķiplokiem, eļļu un sāli, nekas vairāk.
PATXETA ROBEŽA , Kanillo
Šī borda ir restorāns un lauku māja. Pusotru kilogramu smagais grilēts steiks ēdienkartē dala slavu ar valsts desiņām: donja, bringuera, bisbe, fuet, llangonissa, espetec... un bullis visos tā variantos: aknas, nieres, mēle, deguns... Viņi tos gatavo mājās, kā to vienmēr bija darījuši mandongieri , sievietes, kas atbild par visu šo gardumu gatavošanu, kad cūkai novembrī tika izpildīts nāvessods. Lūdziet pa amb tomàquet, lai pabeigtu. (Piezīme: īsta tomātu maize nav sagriezta tomātu maize, sasmalcināta tomātu maize vai tomātu mērces maize: oriģinālajā versijā vīnogulāju tomāts tiek sagriezts šķērsām un mīkstumu ierīvē uz maizes; iepriekš pievienots nedaudz sāls; kārtīgi šļakatas olīveļļas beigu beigās.)
gratīna sīpolu krēms
** BORDA D'ERTS, Ertsā**
Kad ir sezona, sautētas sēnes ar foie gras; lai gan no virtuves brīdina, ka šogad sēņu ir ļoti maz, jo jūlija un augusta karstums. Andorā ir vairāk nekā tūkstotis pieci simti identificēto sugu , bet ne tik daudz pārtikas preču; uz cepurītes (baravikas), rovelloni, mūrgoli, muiksardoni, fredolikas, melnbaltie līdzenumi, kamagroki (dzeltenās trompetes) ... tās ir vienas no populārākajām baravikas, sēņu mednieku vidū, kas tās savāc mežos, piemēram, Rabassa, Engolastera vai Palomera.
Sautētas sēnes un foie
** BORDA EULARI, Anyósā **
Kalnu rīsi. Zvaigžņu ēdiens uz cūkgaļas ribām, vistas un truša, kas sautēts ar tomātu, safrānu, carreroles (carrerillas) un gliemežiem, pagatavots māla katlā. Viņi to pasniedz tā vietā, ne pārāk sausu, ne pārāk zupu. Otrkārt, gaļu llosa gatavo katrs pusdienotājs pēc savas patikas, uz vulkāna akmens uz galda. Šī bija maltīte, ko mēdza ēst ģimenes Meritxell diena, 8. septembris , kad viņi izgāja uz grila lauku, lai atzīmētu Andoras valsts svētkus.
Andoras kalnu rīsi
** BORDA ESTEVET, Andorā la Velja **
Mežacūkas sautējums Andoras stilā. Viņi liek savvaļas cūkgaļu trīs dienas marinēt labā vīnā un dārzeņos un pēc tam trīs vai četras stundas vāra ar tumšo šokolādi uz lēnas uguns. Kamēr tas tiek darīts, iesākumam pasūtām foie mi-cuit.
Mežacūkas sautējums Andoras stilā
** BORDA DE L'AVI, La Masana**
Grilēts liellopa steiks. Viņi saka, ka tas ir labākais pasaulē, jo, pirms atradās uz šķīvja, dzīvnieks visu vasaru ir skraidījis pa kalniem, ēdis zāli un laizījis sāli uz akmeņiem. Šeit viņi to pasniedz ar provansas tomāts, padrón pipari un kartupeļi ar kaliju , viens no vecākajiem kulinārijas paņēmieniem: kartupelis tiek vārīts uz karstām oglēm, bez mizošanas un iepriekšējas vārīšanas. _(Maitre'd brīdinājums: šī nav mikroviļņu krāsns; tās gatavo apmēram divas stundas) _
TREMĀTA BORDA , Encampā
Tremat teļa menca uz kartupeļu gultas un au gratin ar zaļo putu mērci. Menca ir viena no retajām zivīm, ko ēda kalnu ciematos; arī siļķes, zutis un foreles, kas agrāk bija no upes un tagad, lielākā daļa, no zivju audzētava.
Borda del Tremata
**VODKA BAR, Grandvalirā**
Šī būda ir vecs stallis Grau Roig nogāzēs, 2150 metru augstumā ; tas tiek atvērts tikai ziemā, un labākais veids, kā tur nokļūt, ir slēpošana, ar sniega kurpēm vai labiem zābakiem; naktī varat arī braukt ar suņu kamanām, braukt ar sniega tīrītāju vai sniega motociklu. Ar aukstumu mēs visvairāk vēlamies karstu kokteili, uz sarkanvīna bāzes ar cukuru, kanēli, krustnagliņām, muskatriekstu, citronu un apelsīna miziņu.
Sekojiet @meritxellanfi
Degvīna bārs Grandvalirā