Kordova, gastronomiskā attieksme
RUNĀ ARĪ PAR...
Iberoamerikāņu gastronomijas galvaspilsētas brilla (notika 2014. gadā) saviļņoja Kordovas gastronomijas pamatus. Tagad "beidzot kaut kas kustas", saka Havjers Moreno, šefpavārs Arbequina restorāns no viesnīcas Hospes Palacio del Bailio. Lai gan tradicionālā Kordovas virtuve ir viņa pamats, viņa darbs jau ir gaismas gadu attālumā. Restorāna Arbequina gastronomiskajā ēdienkartē vietējie un nacionālie produkti tiek sapludināti ar garšām un dažādām izstrādes tehnikām Peru, Meksika, Vjetnama, Japāna un Taizeme . Viņš pagatavo čili krabja versiju ar karaļa krabju, kam pievieno spēcīgu mērci ar svaigiem pieskārieniem, taču viņa Nuoc Cham ķemmīšgliemenes ir arī izcilas ar sezonas dārzeņiem, kas glazēti ar Hoi-sin, dzeltenumu, sālītu gaļu un putnu acu tomātu pulveri. .
Skrien, Paco, SKRIE!
Vēl viens interesants darbs ir tas, ko veic šefpavārs Periko Ortega ar cenām, kurām tirgū nav konkurences, ja runājam par augsto virtuvi. Pieredze jūsu restorānā ES iesaku (degustācijas ēdienkarte perikadas : 10 caurlaides 29 €/pax; Perikadas Pro :14 caurlaides €39/pax) ir paredzēts visai ģimenei. "Man tā ir nākamā Michelin zvaigzne Kordovā," stāsta šefpavārs Havjers Moreno. –Pirmo zvaigzni un vienīgo pilsētā glabā pazīstamais Choco –. Periko raksturīgās virtuves pamatā ir atmiņa: “Šeit viss aizved ceļojumā uz pagātni un nākotni. Ēdiet tradicionālu garšu, kas apstrādāta ar jaunākajām tehnikām. Retro trauki, seno laiku mūzika... “mūsu ēdieni stāsta paši par sevi”. Tas nav tikai ēšana "Tas ir par dvēseles pabarošanu," Ortega secina.
Viesnīcas Hospes Palacio de Bailío gastro stūrītis
Viens no vismīļākajiem restorāniem ir saglabājies Sanlorenco karote , kurā cita starpā Tagad pilnā sezonā almadrabas tunzivīm tiek piešķirts īsts kults. Bet pilsētā Mezquita, kas specializējas vienkāršos gastronomiskos priekos, tā Gastrosantísima Trinidad: salmorejo, flamenkīni un vēršaste. Mēs sniedzam dažus padomus iesācējiem (un kāpēc ne, arī iesācējiem, šajā Kordovas gastrorituālā).
Almadraba tunzivis no La Cucha de San Lorenzo
PADOMI, KĀ IZMĒĢINĀT TRĪS KLASIKUS
lūgt pēc Salmorejo norādītajās vietās (tas ir ēdiens, kas var būt garšīgs vai šausmīgs). Ja ņem vērā, ka salmorejo spēlē dārza karalis, tomāts , jebkurš salmorejo jebkurā gadalaikā, nebūs tas pats. Jautājiet par flamenkīni tā autentiskā versijā (nekad ar sieru) un papildina šo Kordovas gastronomisko klāstu neliela Ibērijas noslēpuma plāksnīte (ar D.O. no Valle de los Pedroches). Vēl labāk, ja tie ir fani: daudz gaļīgāks un patīkamāks griezums nekā noslēpums. Un nobeigumā cepti baklažāni niedru medū un neliels šķīvītis Ibērijas šķiņķa no Pedroču ieleja.
Vai jums garšo siers? The Zuheros kazas siers tas ir fantastiski. Un par dzērienu, vīns no DO Montilla-Moriles (Ja vēl neesat pieredzējis smalko vīnu, varat mēģināt iekļūt šajā pasaulē caur tinaja vīnu, kas ir daudz gludāks un lieliski piemērots vairāk nekā divām, trim vai četrām glāzēm). Lai izmēģinātu visas šīs delikateses, mēs iesakām trīs vietas ebreju kvartālā: Casa Rubio, Bodegas Campos un El Churrasco.
Un, ja jūs neiebilstat pamest ebreju kvartālu, vieta, kuru nevarat palaist garām, ir šī Taverna Paco Acedo, slēptāks, bet centrālais (pirmais, kas apkalpo vēršaste pilsētā). Tam ir vairāk nekā 100 gadu mūžs, un tas atrodas blakus Malmuertas tornis (stūris ar Adarve ielu). Tās vēsture ir saistīta ar vēršu cīnītāja Manolete vēsturi, kas to bieži apmeklēja. Papildus vēršastei šeit ir jāizmēģina cūku rikšotāji vai sasists mencas.
Gastronomija ar atpūtu
CITAS GASTRONOMIKAS PIETURAS
Jūs nevarat atstāt pilsētu, neapmeklējot jauno ** Mercado de la Victoria ,** veco Apļa stends kas ar saviem 28 stendiem ir kļuvusi par ideālu vietu Cordovan (bet arī starptautisko) gastronomijas produktu iegādei.
Pilsētas must
Vēl viens jauns gastronomijas fokuss ir Los Patios de la Marquesa, kas atrodas pils vēsturiskajā centrā. 16 vietas (no salmorejería līdz vegānu iespējām) Interesanta un ēstgribu rosinoša vieta ir ** La Mantequería El Pensamiento ,** vecs pārtikas veikals ar interesantu vīnu, konservu, sieru izvēli vietā ar lielu vēsturi blakus Romas templim, kur var degustēt visu veidu. (neuztraucieties! palaidiet garām savu gaspačo!). Lai iegādātos vietējos produktus ar D.O (piemēram, eļļa no Baena un Priego de Córdoba vai desas un šķiņķi no D.O Los Pedroches) jaunais gardēžu veikals Bodegas Mezquita ir ideāls, jo tas ir specializējies Cordovan izstrādājumos.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Oda Kordovas flamenkīnam
- Desmit iemesli apmeklēt Kordovu
- Kā griezt šķiņķi: galīgais ceļvedis
- Kordova attīstījās
- Kordovas pagalmi: apkārtne kļūst par Pasaules mantojuma vietu
- Visas Rosa Marques preces
produkts, produkts, produkts