Mazzorbo, skats ar dronu
Jau kādu laiku autobusu pieturā sakrājas desmitiem tūristu Fundly Nove gaida, lai noķertu vaporetto numurs 12 . Tas ir tas, kas pirmais ved uz Murano (jā, sala, kas slavena ar stiklu) un tad turpiniet uz Burano (to, kurā ir krāsainās mājas).
Ikviens sagatavo kameru vai mobilo tālruni, lai uzņemtu jaunu momentuzņēmumu par to, kas jau ir sestā visvairāk fotografētā pilsēta pasaulē . Mēs arī esam tur, bet ar citu mērķi. Mēs vēlamies doties uz Mazzorbo, nelielu salu tieši pirms Burano, kur mums to teica tūristu nav un kas tas ir pilns ar vīna dārziem, pa kuriem var staigāt.
Minūtes pirms došanās lejā jautājam par baržas noenkurošanu un cilvēku pārvietošanās regulēšanu atbildīgajai personai, vai nākamā pietura ir mūsu. Viņš dīvaini skatās uz mums (mēs jau bijām brīdināti, ka gandrīz neviens tur netiek lejā) un mēs to pārbaudām, kad izkāpjam, Jo mēs tiešām esam vienīgie.
Diena uz salas, kurā neviens nekad neizkāpj
Iziet to no gala līdz galam ir tikai minūšu jautājums, turklāt tas nav kilometru garš. Klusuma un iespēju baudīšana sniedz daudz vairāk. Tikai dažas mājas vienas no vecākajām Lagunas baznīcām zvanu tornis, mazliet sešu guļamistabu kūrorts , Un līdz Michelin zvaigznes restorāns.
Bet viņa vislabāk glabāto noslēpumu sauc Dorona , un tieši tur tiek audzēta vīnogu šķirne. Tās vēsture aizsākās 1100. gadā, kad tā raksturīgā zelta krāsa piepildīja zemi, ko tagad aizņem Piazza San Marco.
Mazzorbo vīna dārzi blakus baznīcai
Patiesībā, lai gan mums tagad ir grūti iedomāties, visa Venēcijas sala bija pilna ar dārzeņi, dārzeņi un vīna dārzi , un tas bija Mazzorbo, bet arī kaimiņos Burano un Torčello - kur cilvēki dzīvoja. Malārija un citas slimības mainīja visu. Un vietējie iedzīvotāji nolēma pārcelties uz Venēciju un notīrīt ražu, lai uzbūvētu savu pils.
Vēl viena katastrofa – šoreiz 1966. gadā un plūdu veidā, kas saglabāja slaveno acqua alta ilgāk par 22 stundām virs 110 centimetriem – plantācijas tika galīgi izbeigtas, un daudzas ģimenes nolēma uz visiem laikiem pamest savas saimniecības. Bet par laimi, Džanluka Bisols saskāros ar visu šo stāstu pirms dažiem gadiem.
Viņa ģimene ir bijusi veltīta Prosecco ražošana Valdobbiadenē un 2002. gadā, apmeklējot Torcello ar dažiem klientiem, viņš atklāja tāda veida celmu, kādu viņš nekad agrāk nebija redzējis. Viņš devās uz dārzu, atrada saimnieku un lūdza viņai nosūtīt viņam vīnogu paraugu, tiklīdz tās bija nogatavojušās.
Pudele no Venisas vīna dārziem
Viņš sāka izmeklēt un uzzināja, ka tā ir vēsturiskā Dorona, kas tagad drīz pazudīs. Y tehnika tika aktivizēta : konsultācijas Venēcijas arhīvos, vizītes pie dažādiem ekspertiem un vīndariem, lai uzzinātu visu iespējamo par šo šķirni, pētījumi, lai noteiktu, vai to varētu atkārtoti kultivēt, negausīgi meklējumi pēc vairāk īpatņiem jebkurā stūrī un "daudz, daudz cilvēku", Viņa dēls Matteo mums tagad stāsta: "brīdinot viņu, ka bija risks uzņemties šādu piedzīvojumu teritorija, kas jebkurā brīdī var atkal applūst arī. Neskatoties uz to, mēs bijām apņēmības pilni virzīties uz priekšu."
izdevās savākties 88 celmi un projekts tika uzsākts, sadarbojoties ar Comune di Venezia un Bisol ģimene zem vārda Venisa . Mērķis bija "atgūt vīnogas ar tādu garšu, kādu nav iespējams iegūt nekur citur pasaulē, un augļu dārzu, ko apsaimniekotu vietējie lauksaimnieki".
Makšķerēšana lagūnā
Izvēlētā vieta bija Mazzorbo, kur a mūra īpašums bija pamests kopš plūdiem. Pēc daudzām pūlēm, in 2010. gada septembris , novāktas šīs vīnogas pirmās ķekaras, kas aug tikai pusotru metru no Lagūnas sālsūdens un kuru zeme tiek applūst ik pēc diviem vai trim gadiem.
No šīs produkcijas radās 4800 pudeles , lai gan šodien tie ir aptuveni 3000 vienā ražā. Tie ir pieprasīti ne tikai to īpašās garšas dēļ (tas ir baltvīns, kas savas struktūras dēļ atgādina sarkanvīnu), bet arī tā dēļ. tradicionāla izstrāde, kas nogatavina vīnogu ar mizu , tā oriģinālā puslitra pudele un zelta lapu etiķete, ko izgatavojusi vienīgā atlikušā amatnieku ģimene šajā apgabalā, Berta Battiloro.
Šāda maza sala slēpj lielus noslēpumus, piemēram, Venisa un tās ēdienus
Līdz ar to Venissas pudeles iegūšana nav vienkārša lieta, lai gan dažās viesnīcās Itālijā, Ņujorkā vai Parīzē to var nobaudīt. Mums labākais variants ir to darīt, nepārceļoties no Mazzorbo, restorānā, ko ģimene atvēra 2010. gadā vīna dārzu pakājē un ka 2012. gadā viņš ieguva savu pirmo Michelin zvaigzni.
Viņi tagad vada Frančesko Bruts (apbalvots par labāko jauno šefpavāru Itālijā) un Kjara Pavāna . Pie galda degustācijas ēdienkarte no pieciem, septiņiem vai deviņiem ēdieniem ar visdažādākajiem darinājumiem un vienmēr gatavoti ar vietējie produkti , daži no tiem no paša dārza, kur visu gadu aug artišoki, tomāti, baklažāni, kartupeļi, ķirbji, visu veidu garšaugi un augļi, piemēram, plūmes vai persiki.
Izbraucieni ar kuģīti pa Mazzorbo
“Mēs vienmēr esam izvēlējušies jaunus pavārus, kuri nebaidās riskēt” , skaidro Matteo Bisols, tagad visa šī projekta direktors. "Mēs vēlamies piedāvāt radoši priekšlikumi ar vietējiem produktiem . Un tieši zemes tuvums sāļajam ūdenim piešķir dārzeņiem īpašu garšu, ko ir vērts izmantot.
Glāzē, protams, ieradās Venisa. Bet arī viņa jaunais Rosso Venissa , un viņi mums paziņoja, ka drīzumā būs vēl daži pārsteigumi, jo projekts aug. Viņš to dara ap vīnu (kas plūc balvas un atzinību), bet arī ar a neliels kūrorts ar tikai sešām istabām tajā pašā īpašumā . “Tā ir patiesa greznība baudīt šo mieru dažu minūšu attālumā no Venēcijas un apmeklēt visvairāk tūristu apvidus, kad cilvēki tieši nolemj doties ekskursijās uz citām salām.
Nepārceļoties no šejienes, mums ir arī šādas iespējas: kulinārijas nodarbības, lai apgūtu tradicionālās Lagunas receptes vai pagatavot makaronus, braucieni ar laivu un gondolas nodarbības, makšķerēšana, Fotogrāfija un protams vīna degustācija . Mazzorbo pagaidām ir nedaudz neatklāts dārgakmens tikai divu vaporetto pieturu attālumā.
Diena Burano
MAZAIS CEĻOJUMS
Kā nokļūt
Ibērija. Tiešie lidojumi no Madrides uz Venēciju no €148. Lai nokļūtu Mazzorbo un Burano, vienkārši brauciet pa vaporetto no 12 Fondemente Nove . Biļeti var iegādāties plkst Unikāls Venēcijas portāls vai pilnvarotajos birojos. Vienas dienas biļete maksā €20 un ļauj bez maksas izmantot transportu apgabalā 24 stundas no pirmās validācijas.
Kur paēst
**Venisa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Šefpavārs Francisco Brutto izmanto ļoti interesanto venēciešu virtuvi Sagatavojiet ēdienkartes, pamatojoties uz sezonas produktiem , saimniecības augļu dārzs un zivis no Lielās lagūnas. Ir arī Mūsdienu Osteria , neformālāka un ar skatu uz kanālu. Pagrabs ar vairāk nekā 200 atsauksmēm.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Tradicionālā venēciešu virtuve kopš 1954. gada, kurā Džulio Simoncins un viņa sieva Džūlija uzsāka uzņēmējdarbību. tagad viņi to nes divas Mazzorbo ģimenes kurai laulība deva uzņēmuma vadību. Laba zivs.
Darīt
Merleto muzejs. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (slēgts pirmdienās) . Viena no apgabala tradīcijām ir merletto jeb spoļu mežģīnes. Tās vēsture aizsākās s. XVI, un tagad tas tiek savākts šajā muzejā, kas aizņem kādreizējās telpas skola visām tām meitenēm, kuras vēlējās apgūt tehniku . Tagad jūs varat redzēt dažus skolotājus darbā.
Bepi māja . Court of Pistor 275, Burano. Visas Burano mājas ir krāsaini krāsotas, bet šī ir tām virsotne. Bepija mīlēja gleznot, bet arī kino, un šī iemesla dēļ viņš bieži pārklāja fasādi ar baltu palagu, lai vasarā rādītu filmas.
Iepirkšanās
Palmisano Karmelīna . Piazza Galuppi 355, Burano. Neviens nevar aiziet no šejienes, neizmēģinot Bussolà cepumi no maiznīcas Carmelina , slavens visā reģionā.
Kur gulēt
Burano māja . Via Giudecca 139, Burano. Divvietīgs numurs no 120 €. Tas pieder Bisol ģimenei, Venissa restorāna īpašniekam Mazzorbo.
*Šis ziņojums tika publicēts žurnāla Condé Nast Traveler Magazine 111. numurā (novembrī). Abonējiet drukāto izdevumu (**11 drukātie izdevumi un digitālā versija par €24,75, zvanot pa tālruni 902 53 55 57 vai mūsu vietnē**) un izbaudiet bezmaksas piekļuvi Condé Nast Traveler digitālajai versijai iPad. Condé Nast Traveler oktobra izdevums ir pieejams tā digitālajā versijā, lai to izbaudītu vēlamajā ierīcē.
Mūsdienu Osteria