Arī tu vari sadusmot pavāru
Ēdnieki (enjoy, sorry) pēdējā laikā ir ļoti pieauguši. Pēc pāris gadiem un nedaudz, jo šodien katrs gastronoms ir medijs (vai tā saka guru), un katrs baudītājs ir bīstams gastronomijas kritiķis, kas bruņojies ar savu mazo piezīmju grāmatiņu, savu emuāru un savu iPhone ar Instagram līdz bāriem. šķīvju (un kaķēnu) fotogrāfijas ar Amaro filtru.
Ka mēs esam (domājam, ka esam, oho) svarīgi, vau . Tā kā mēs Twitter izlaižam četras muļķības, mēs ejam uz Hosē Karlosa Kapela vai Dona Karlosa Maribonas mantinieku dzīvībām. Un tas tā nav." Šo -tieši tā- man teica labs pavāra draugs pēc pēdējā klienta nosūtīšanas sešos vakarā, pagatavots pēc trim džinam un tonikiem un pāris telefoncīņām ar radinieku. "Tu esi nepanesama," viņš mani atlaida. Nav karstu drānu. Un es, kas esmu parādā šim mērķim (labi ēst, vienīgais, kas mani interesē) savā Moleskinē parakstījos, ka "Tu esi neizturams" un sāku vilkt pavedienu, ko runāju ar vēl diviem profesionāļiem (vēl vienu pavāru un telpas pārzini). , divi Madridē un viens Valensijā) šī sektora, kas tik veltīts vieglām eposām un vidus pēcpusdienas drāmām . Piedosi man nepublicēt tavu vārdu, bet atbildes uz jautājumu: Ko jūs neciešat no klientiem?
1) Veiciet rezervāciju, nerādiet un pat nezvaniet. Sūdzība numur viens gaismas gadus priekšā pārējām. Maksimālā tocapelotisma pakāpe, līdz kurai klients var ierasties: atstājiet pavāru. Pie altāra divos pēcpusdienā (restorānam ir pilns), lūk, cik labi virtuvē jūtas durvju aizciršana: Renē Redzepi un viņa komanda to izskaidro labāk.
2) Sasodīts -sic- mobilais. Mobilais ir sasniedzis neizskaidrojamus izmērus. Un ir reizes, kad telpa šķiet kā Marimbas simfonija, Twitter piemin un WhatsApp grupas nežēlīgi dārd. Bet skumjākais nav tas, ka: skumjākais ir redzēt, kā vakariņas diviem beidzas ar stāstu par diviem puišiem, kas pielīmēti pie viedtālruņa . Pat nepaskatoties viens otram sejā.
3) Runājiet ar savu galdu un blakus esošajiem galdiem. Decibelu līmenis, ko var sasniegt draugu galds (uzsverot vīrišķo raksturu, es te šaubos) pēc četriem dzērieniem ir salīdzināms ar to, kas iznāktu no viesnīcas numura ar Nikolasu Keidžu, Belēnu Estebanu, Torrenti un četriem gramiem farlopa Nav jēgas, kas mani samulsinātu vairāk par šo.
4) Aromāts pēc saviem ieskatiem. Vai arī tie čonis (un ne tik čonis), kas smird telpā ar savām smaržām novēršot nelielu baudījuma mājienu pirms aromātiem, kas tiek stādīti uz jūsu galda un pie blakus galdiem. Un piezīme: lētas smaržas gandrīz vienmēr pārvēršas par skaļu galdu (3. punkts). Tā mēs esam paredzami, ļaudis.
5) nepacietīgie. (Rupji, es piebilstu) Vai tas klients, kurš sāk ēst ēdiena skaidrošanas laikā, tas, kurš nomizo visu, kas jums sakāms, un kuru vienīgais mērķis ir apēst manduku . Ja vēlaties sviestmaizi, dodieties uz sviestmaižu bāru.
6) Padomi. Tabu tēma. Vai nu jūs dodat dzeramnaudu, vai nedodat dzeramnaudu, kā tas ir vienkārši . "Tas, ko mēs nevaram ciest, ir ēstuve, kas atstāj 20 centus un skaidri norāda, ka viņi jau tagad maksā pietiekami daudz ar šīm cenām!" Sirdsapziņas nasta tiek salabota pulksten divpadsmitos misē - vai kur jūs to darāt, bet ne restorānā.
7) Gardēži (gudrie) ar saprātu mutē. Vīna "eksperts", kurš izgājis pāris degustācijas kursus, "saprotamais" klients, kurš, uzklausījis vīnziņa padomu, viņam noliedz to labāko, saspringtais gastronoms, kurš gatavo labāk nekā Kvike Dakosta un izlabo katru ēdienu ("Viņam trūkst ēdiena gatavošanas punkts un, iespējams, ar omāra dūmiem šeit..."), it kā no tā būtu atkarīga viņa dzīvība. Tas, kurš saudzē tavu dzīvību, lai veiktu savu darbu.
8) Digitālās atriebības. Mums visiem ir slikta diena, Susana (nevis viņas īstais vārds) man stāsta, dienas, kad mēs zinām, ka pakalpojums ir slikts; tāpēc, ka mēs gulējām slikti, tāpēc, ka vakar parakstījām šķiršanās dokumentus, vai tāpēc, ka viņi mūs salauza ar 303. Tik maz ir tik sāpīgi, kā pārnākot mājās un redzot, ka šausmīgā diena ir vainagojusies ar graujošu atsauksmi Tripadvisor (kurš saka, ka Tripadvisor saka 11870, Verema , Google+ Local vai trešās puses sociālais tīkls). It īpaši, ja tā bija pirmā reize, kad viņš spēra kāju restorānā.
9) Mambo karaļi. Skanīgais biznesmenis ar Rolex, E klase un mīļotais ar dzīvokli Chamberí. Tipisks, kurš atliecas atzveltnes krēslā un jau no pirmās minūtes liek saprast, ka ir daudz augstāk par tevi. Tas, kurš domā -kas ir ļoti skaidrs, turklāt- ka ar savu naudu var samaksāt par visu. Pat jūsu cieņa.
10) Tie, kas satriec simts tītaru vakariņas ar Coca-Cola. Labi, ka tie nenodara ļaunumu, bet vispirms tie ir jāgijjotinē, bet pēc tam - sliktā gaume.
*Iespējams, jūs interesē arī...
- Lietas, kuras es ienīstu restorānā - Visas galdautu un nažu preces
- Visi raksti par gastronomiju
- Visi Jesús Terrés raksti