kanibāls
The dabīgie vīni arvien vairāk viņi ļaujas Madrides ielās sadzirdēt un apreibināties. Tas ir laika jautjums, kad pamazm tos uzskats par kaut ko "normlu" restornos un bāra bāri. Un labi pelnījuši, ka viņiem tas ir.
Daudzi ir viņu nelabvēļi, baidoties, ka nevarēs tos iekļaut savās shēmās, izpētīt tos pēc saviem kanoniem un salīdzināt ar to, ko nosaka "noteikumi". Bet ir daudz vairāk tādu, kas viņiem patīk , pievēršot uzmanību tā izcelsmei, ražotājam (ar vienmēr redzamiem vārdiem un uzvārdiem) un to izgatavošanas metodēm.
To dzeršana ir krievu rulete jā , bet tāda, kas nebeidz griezties un piedāvāt jaunas sajūtas.
Labs dabīgais vīns Lavapiés: tas ir La Caníbal
Kādreiz mēbeļu veikals tagad ir bārs un veikals, kurā pārdod maza mēroga vīnus, alu un sierus un kas pieder bāra/restorāna O Pazo de Lugo īpašniekiem. Galīcijas bāram ir kopīga ieeja ar kanibāls .
Tā atvēršana Lavapiés apkaimē nāk kā gaismas stars, pateicoties tā īpašajam piedāvājumam un veidam: caur vīna (un alus) krāniem. Zinātkāre, kas to atšķir (pat vairāk) no citām vietām.
Tuvojoties apkārtnei un pagātnes paražām, viņi piedāvā arī iespēju iegādāties pudeli, kuru varat ņemt līdzi mājās un piepildīt ar citu vīnu, kad vien vēlaties. Vai arī iegādājieties vienu no 30 atsaucēm, kas viņiem ir par pudeli.
Vīna darītava, kas vienmēr mainās
"Esam meklējuši mazos ražotājus, kuri ļoti ciena savu apvidu un vietējās vīna šķirnes un gatavo tos pēc iespējas dabiskāk un cieņpilnākā veidā, izmantojot vīnogu," viņš saka. Havjers Vázkess, telpu īpašnieks.
Prieka krāni
" Mūsu krāni ir ļoti īpaši, jo tie ir nestandarta vīni , kas tiek izgatavoti paši, fermentējot pašu vīnogu. Tam nav cilmes vietas nosaukuma, un tāpēc tos identificē vīnkopis, kas tos ražo ", viņš uzsver. Tas pats notiek ar siera ēdienkarti, ko veido mazie ražotāji un lielākoties no svaigpiena.
Siers un vīns: AK, JĀ, PALDIES
Mežonīgi un spontāni La Caníbal vīnu izlase Ietver dažas atsauces uz vīni, kas netiek atklāti pārdoti sabiedrībai, bet tie ir īpaši izstrādāti tādām vietnēm kā šī.
Tāpēc varat izmēģināt tādas īpatnības kā Džuliāna Ruisa tempranillo no Toledo vai Daniela Ramosa no Ávilas gatavoto sauvignon blanc, kas pagatavota no vīnogām, kas nav vietējās izcelsmes, bet kurām ir sena vēsture, kāpēc Avilā ir sauvignon blanc.
Vārdi un uzvārdi un bez komerciāliem zīmoliem — kaut kas tāds, kas La Caníbal ir daudz un par laimi tiek norādīts kā (jauns) nav īslaicīga tendence, kad runa ir par vīna dzeršanu Spānijā.