Tā tas tiek baudīts šajā 21. gadsimta Astūrijas pārtikas namā
Lelisé tika atvērts Madridē nedaudz vairāk nekā pirms gada, galvaspilsētā Astūrijas gastronomijas atdzimšanas laikā. Lai gan ir labi zināms, ka Astūrijas zemē jūs ļoti labi ēdat un dzerat labāk, tas ir bijis pēdējā laikā, kad viņu ēdieni ir atguvuši ievērību, ko vadīja populārais cachopo.
“Šobrīd mēs dzīvojam saldajā periodā, kurā nezināmi ēdieni un receptes tiek darītas zināmas ārpus mūsu teritorijas,” atzīst Hosē Ignasio Lopess, Lelisé šefpavārs. Un no šī brīža šis restorāns, ko nosaka tā īpašnieki piemēram, labs ēdiens, eleganta vinča (vai sidra māja) vai "21. gadsimta ēdnīca" . Šeit Lopess izmanto savu izglītību starp krāsnīm ar tēvu un pašreizējām zināšanām “pārstrādāt tradicionālās receptes” , Paskaidrojiet. "Tā mēs parādām klientam, ka mēs, jaunie pavāri, nevēlamies zaudēt savas saknes."
Grilēta liellopa fileja ar foie gras
Koncentrējoties uz uzticību klientam, pēc atsākšanas un dekoratīvās reformas, šajā otrajā gadā viņi ir nolēmuši, ka šīs jūsu vēstulē esošās tradicionālās saknes kļūst arvien "sarežģītākas un pārsteidzošākas" . "Tāds ēdiens kā cachopo ļauj mums to "izsmalcināt", izmantojot putas, veidnes, dažādas mīklas...," secina Hosē Ignasio Lopess.
KĀPĒC IET?
Par Astūrijas tradīciju lutināšanu no pieejamā mūsdienīguma. Jo jūs ēdat bagātīgi, kā jums vajadzētu ēst.
Restorāns tiek atvērts ar jaunu apdari
PAPILDUS IESPĒJAS
Papildus tam, ko var pasūtīt ēdienkartē, Tās divas ēdienkartes sniedz iespēju gūt labu priekšstatu par Astūrijas gastronomiju. El Noreña (EUR 22) tiek pasniegta pusdienās un mainās katru nedēļu, galda centrā vienmēr ar tipiskiem ēdieniem, piemēram, pilnīgs Astūrijas pupiņu sautējums, verdīnas vai skorpiona zivju kūka. Degustācijas ēdienkarte (EUR 35) ir vieta, kur Hosē Ignasio Lopess sniedz pierādījumu par klasisko recepšu atjaunošanu ar tādiem ēdieniem kā šokolādes vēršaste mille-feuille vai heks Wellington.
DATOS
Adrese: Victor Andres Belaunde iela, 28016 Madride
Tālrunis: 91 795.81.94
Grafiks: No otrdienas līdz sestdienai: no 13:30 līdz 16:30 un no 21:00 līdz 23:30. Svētdienas vakarā un pirmdien slēgts.
Puscena: vēstulē no 35 līdz 40 eiro. Tam ir divas ēdienkartes: viena par €35 un otra par €22.
Sekojiet @irenocrespo\_
Dārzeņi ar garnelēm
Sēnes au gratin ar medus alioli putām