Sansebastjanas līcim ir apskaužams skaistums
Vinnijs dzīvo Ņujorkā un strādā prestižā pārtikas žurnālā Losandželosā. Mēs tikāmies pirms pāris gadiem un vienu nakti Lower East Side viņš apsolīja, ka atbrauks pie manis ciemos . Tagad savā “Lielajā tūrē” viņš apstājas **Sansebastjanā**. Lai mani redzētu. Lai rakstītu savus ziņojumus. “Puse darba, trīs ceturtdaļas atpūta”, kā viņš saka, jautāts par savu dzīvi.
Mēs apmetāmies viesnīcā Londres y de Inglaterra tā, it kā mēs būtu divas dāmas no Belle Époque, kas ieradās peldēties viļņos. Mūsu istaba ir klasiska: paklājs, damasta gultas pārklāji un zeltīti ierāmēti Anglijas ainavu attēli; un no mums paveras arī vislabākais skats uz līci.
Kad sāk iestāties nakts, Urgull un Igueldo kalnu un Santa Clara salas gaismas pamazām iedegas un atspīd jūrā. Viņa ir pārsteigta, ka viss ir tik ideāli . Ka nekā netrūkst. Ka ne par ko. ES arī . Un tas nav īpaši izplatīts (lai neteiktu brīnumu), ka šajā Spānijas vietā ir tik viendabīga krasta līnija kā šī. Protams, tas nozīmē cenas, ko viņas kaimiņi maksā par to, ka viņi nekad nezaudē viņu no redzesloka: viens no nepieejamākajiem buļļa ādas kvadrātmetriem.
Skats uz La Concha pludmali no viena no viesnīcas Londres numuriem, kas ir viena no Alvaro iecienītākajām vietām.
Mēs pastaigājāmies uz Pescadería ielu ar mērķi (atkārtoti) izmēģināt Néstora kartupeļu omleti. Vietai nav pārāk daudz noslēpumainības, tipisks un mazs krogs, bet viņu tortiljām ir ideāls punkts Savienojums: ļoti cepts kartupelis un sīpols un nedaudz sarecēta ola, tāda, kas izlīst uz šķīvja. Vienīgais "bet", ko var teikt, ir tas, ka tos gatavo tikai divas reizes dienā: pulksten 13:00 un 20:00.
Tad vienmēr ir iespēja tuvoties Íñigo ielai un bez vilcināšanās palaist gaļā . Bet ne jau jebkuru, bet maigo un sulīgo fileju no Astelena, šī jau ir daudz modernāka un minimālistiskāka vieta.
Mums ir grūtāk izlemt bezgalīgs Ormazabal bārs (Calle del Treinta y Uno de Agosto, 22), kur, tāpat kā daudzos vecās daļas bāros, ir pieņemta paraža (it īpaši, ja viņi redz jūs ar svešu seju) iedot klientam šķīvi, lai to piepildītu. vienā piegājienā kaut kas tāds, kas Donostijas iedzīvotājiem joprojām nepatīk, jo viņi ir pieraduši ēst atkarībā no tā, kā viņi jūtas.
Vinnijs tiek vadīts akli, un neviens ieteikums nav nevēlams. Vienmēr ceļojiet ar divām piezīmju grāmatiņām. Vienu, kurā viņš raksta, kas ar viņu notiek katru dienu, un otru, kurā viņš ielīmē apmeklēto bāru un restorānu kartītes. Viņš vienmēr nēsā to sev līdzi un, pirms mazās kartiņas nokļūst nevietā, viņš izņem lentes rulli un uzmanīgi pielīmē to, izveidojot caurumu. Piezīme: “tu Man ir visu laiku labākā tortilja !!!!”.
Marinēti anšovi uz grauzdētiem dārzeņiem ir iestāde Urepel restorānā
La Cuchara de San Telmo (Treinta y Uno de Agosto, 28) noteikti ir viena no manām mīļākajām vietām. Lai gan viņu apkalpošana nav draudzīgākā pilsētā un dažreiz ir tik pārpildīts, ka jāstāv pie durvīm ar mazajiem šķīvīšiem . Tas bija viens no pirmajiem Sansebastjanas bāriem, kas ieviesa paražu pēc pieprasījuma pasniegt karstos pintxos. Šeit nav šaubu par to, ko pasūtīt: vislabākais ir svaigais foie, kam pievienota tējkarote ābolu, un risotto, kas ir vēl bagātāks par itāļu, jo parmezāna vietā ir Idiazábal siers, nobriedis pecorino siers, kas labi sader gandrīz ar visu.
Fuego Negro (Treinta y Uno de Agosto, 31) rada pretrunīgus viedokļus, taču patiesība ir tāda, ka šajā vietā ir kaut kas tāds, kā trūkst lielākajai daļai vecās daļas bāru: Atmosfēra ir jaunāka un dzīvāka, mūzika ir laba un darbi ir paši oriģinālākie , piemēram, marinēta auss kopā ar kurmju saldējumu vai zirnekļa krabis ar avokado un lakricu. Tāpēc mūsdienu trīsdesmitgadnieki zina savu burtu no galvas.
Uz tāfeles, kas sedz bāru, jūs vilina mājas ieteikumi, pintxo, salāti, txupitos un "kositas", kas tiek pasniegti gan uz šķīvja, gan glāzē un mainās atkarībā no sezonas . Viens no lielākajiem panākumiem bija saldie pintxos. Mani favorīti: trifeles un rīsu pudiņš, krēmīgs, krēmīgs. Uzkodas Vinnijs lūdz milzīgas olīvas, lai gan es viņai saku, ka tās nav no zemes. “Tici man!” viņš man aizrāda. Un viņam ir taisnība. Atšķirība ir tā pildījums: vermuta šļakatas. Rezultāts ir negaidīts. Pat tādam no Džeinas kā es.
Tagad pretī lieku savam draugam no Ņujorkas tiesāt kobes hamburgeru (MacKobe), kam pievienoti ceļmallapu čipsi. Man liekas, ka viņam garšo, jo viņš ēd divos kumosos. Apbrīnota viņa jautā viesmīlim, kur var nopirkt kečupu. Viņam par vilšanos tā ir mājās gatavota recepte. Varbūt apsveriet iespēju to importēt.
Pintxo bāri izgudro sevi no jauna. Labs piemērs tam ir pretrunīgi vērtētais A Fuego Negro
Šodien ir sestdiena, un pretēji tam, ko Vinnijs gaidīja, Sansebastjana nav pilsēta ar neaizmirstamu naktsdzīvi . Kādā brīdī tā bija, bet tagad arī šajā tas ir francūzis, ar agrām stundām un klusiem vakariem. Ja tas neizdodas piedāvā kalnu un velosipēdu rītus un pat Donostijas profesionāļiem peldi jūrā . Lai kāda būtu sezona. Un neatkarīgi no tā, cik veci viņi ir.
Tiem, kas nāk ārpusē, **agrās sestdienas ir arī piemērots laiks, lai apmeklētu La Bretxa tirgu**. Daudzus gadus saimnieces ir veikušas pārdošanu vienā un tajā pašā vietā, neskatoties uz to, ka skaistais tradicionālais pārtikas tirgus, tāpat kā tas, kas notika ar Sanmartīnu, arī ļoti ieteicams, tika pārveidots par blāvu un klonisku telpu ar ķēdes veikaliem un restorāniem.
Tā miesniekos un zivju tirgotavās klātienē iepērkas pilsētas labāko restorānu šefpavāri . Viņi skatās uz zivju dzirksti acīs, lai redzētu, vai tās ir svaigas, pirms lēmuma pieņemšanas salīdzina gaļas gabalus un pļāpā ar saimniecēm, kuras pārdod dārzeņus un lauksaimniecības produktus. Viņi vienmēr norāda savu DNS uz etiķetēm: "vēdera tunzivis no šejienes", "vēršis no zemes", "euskolabel" produkti...
Zinot, ar ko sazināties, gandrīz melnais tirgus olas var iegādāties pārstrādātās kastītēs un svaigi slauktu pienu Coca Cola pudelēs . Bez ārstēšanas, bez svītrkoda, bez derīguma termiņa. Vairāk "atbalss", neiespējami . Vēl viena iespēja, vairāk ortodoksāla, ir aiznest stikla trauku pie tirdzniecības automātiem, kas ir uzstādīti dažās pilsētas vietās (piemēram, Plaza Easo), lai iegādātos dienas pienu.
Vinnijs vēlas nopirkt pārtikas preces, ko ņemt līdzi mājās, tāpēc mēs ejam kājām labākie delikateses : Dons Serapio (Sančo Gudrais, 22) ; Lukass Gurmē (Paseo de la Zurriola, 1) un Solbes (Aldamar, 4). Visos piedāvā autohtonus sezonas produktus un vakuumfasētus. La Olivia (Igentea, 2) pārdod dažādas eļļas, olīvas un ziepes un blakus Oiartzun (Igentea, 2) labākās nugas. Uzjautrināta Vinnija Bergara alkoholisko dzērienu veikalā nopērk vīnu no viņas dzimšanas gada.
Sansebastjanas klusās naktis kompensē rīti ar velosipēdu
Lai gan pintxos tradīcija nav tik dziļi iesakņojusies centrā kā vecajā daļā, šeit ir arī vairākas vietas, kuras nedrīkst atstāt no maršruta . Galu galā ir pienācis laiks pusdienām. Hika Mika (Etxaide, 4) ir unikāla ar savu liellopu gaļas vaigu, Iturrioz (Aldamar, 12), jo tas padara pintxos tikpat oriģinālus kā kalmāru saišķi ar krāsnī marinētu txitxarro, un Casa Vallés (Reyes Católicos, 10), Būtisks, kur jums ir jāizmēģina mītiskā Gilda (anšovs, četri čili un olīve), “pikanta un intensīva” kā Rita Heivorta.
Kaut kas tāds pievērš uzmanību tiem, kas nāk no ārpuses, ir luksusa firmu logu skaits, kas redzams pilsētā, cik labi koptas ir visas vitrīnas , pat mazāko un nenozīmīgāko biznesu, un cilvēku gaumi ģērbties. Centrs atrodas ap Avenida de la Libertad un tās krustojumiem ar lielām starptautiskām ķēdēm, piemēram, Mango vai Zara, augstās modes firmām, piemēram, Loewe, un vietējiem flagmaņiem, piemēram, Auzmendi.
Kortes drēbnieku veikals (Hernani, 13) ir klasika, kas kopš 1954. gada ražo pielāgotus uzvalkus, smokingus un kreklus elegantākajiem kungiem. Ar modernāku un sērfotāju žanru tajā pašā ielā atrodas Loreak Mendian un Cabo Rojo veikaliņi. , kā arī Calle Loyola veikalos, piemēram, Arbelaitz , kas pārdod lielu zīmolu apģērbus, vai Gerónimo, kurš ir sporta apavu un sporta apavu speciālists. Berizā, Hondarribia ielā, var atrast tādus zīmolus kā A.P.C., Alexander McQueen, Vanessa Bruno, La Vie de Rosita, Acne, Zadig & Voltaire...
Konceptveikals 90 Grados (mērs, 3) ir vistuvāk Parīzes Colette Sansebastjanā. Vietējais frizieris Marcial Muñoz ir pilnā sparā jau vairāk nekā divdesmit gadus un ir centīgi klienti, piemēram, miljonāre ņujorkiete Dafne Ginesa . Tajā atrodas skaistumkopšanas salons, mākslas rotaļlietas, rotaslietas, grims, aksesuāri, kā arī importētas grāmatas un žurnāli ar brillēm no Cutler & Gross vai Harry Larry's. Apakšējais stāvs ir pilnībā veltīts raksturīgiem apģērbiem (Balenciaga, Marc Jacobs, Mad et Len) un apaviem ar dažiem ierobežotiem Hantera izdevumiem.
Par laimi, mēs esam rezervējuši talasoterapijas seansu La Perla – labākā: the džakuzi ar skatu uz līci – atgūties no grūtā darba, izejot pa visiem pilsētas logiem. Vēlāk galdiņš pie Urepel. Mūs sagaida vakariņas ar nazi un dakšiņu. Vinnijs uzsver mērču un garšvielu trūkumu, dārzeņu kvalitāti un to, ka nav iespējams izturēt to desertus.
Basku izcelsmes Loreak Mendian zīmols atspoguļo Sansebastjanas rūpes par tēla kopšanu
Ir gaišs svētdienas rīts. Ideāla diena, lai dotos ar autobusu uz Pasajes San Pedro (īpaši Oquendo ielā) un no tās piestātnes, dodieties ar nelielu laivu uz Pasajes San Juan (Pasai Donibane, basku valodā), lai pēc tam kājām atgrieztos Sansebastjanā. Pasajes San Pedro ir osta un bez šarma, taču skats uz Pasajes San Juan no motorlaivas estuārā ir šīs maksas vērts: piejūras pilsēta ar tikai vienas ielas aromātu . Tajā slēpjas tā šarms. "Kādreiz šī bija kā Venēcija un visiem bija jāpārvietojas ar laivām, vaļus makšķerēja un Viktors Igo arī tur viesojās", viņi man bērnībā stāstīja, un tagad es to stāstu Vinnijam.
Jūs varat atgriezties Donostijā ar autobusu, bet vislabāk ir ņemt Camino de Santiago no krasta un darīt to kājām . Tas ir tikai seši kilometri pa norāžu taku ar gandrīz nekādu slīpumu, kas pavada hipnotisku skatu uz jūru un kas ved tieši uz Ulijas kalnu, kas tālumā saskaras ar Urgullu. Pēdējā pakājē atrodas akvārijs un restorāns Bokado, kas atrodas zem piestātnes lieveņiem un ar skatu uz La Concha pludmali, kas ir mazāk skarba un drudžaina nekā Zurriola pludmale. Zurriola ir pielāgota sērfotājiem, jo tā ir mazāk aristokrātiska un perfekta. Pateicoties viņiem Gros un Sagüés apkaimes ir piepildītas ar dzīvību , sporta apģērbu veikalu un dēļu un velosipēdu nomas veikalu, kafejnīcu un pludmales bāru veidā.
Paseo de la Zurriola beidzas vietā, kur sākas Kursaal tilts, blakus Kursalas pilij, kas ir filmu festivāla mājvieta. Tajā atrodas arī vairākas izstāžu zāles un Ni Neu restorāns. Tās galvenais ieguldījums ir bijis augstās virtuves demokratizācija jeb kas tas pats, maksāt 18 eiro par pusdienu ēdienkarti ar izcilām izejvielām un nevainojamu sagatavošanu. Labu laikapstākļu dienās, piemēram, šajā, kafiju (un krūzīti), jums tie ir jāņem uz viņu terases, no kuras paveras skats uz kubiņiem un Viktorijas Eugeniju līdz saulrietam . Ja nepieciešams, ietinies segā, lai nedēļas nogalē Sansebastjanā aizmestu aizkaru un atvadītos no drauga no Ņujorkas.
Šis ziņojums tika publicēts žurnāla 49. numurā Conde Nast ceļotājs.