Lemijs Kilmisters un rokenroks ir Clandestí reliģija
MALJORKĀS APZĒPUMI
Maljorka kā tikšanās vieta. Un kā mērķi atrast slēpts un godīgs priekšlikums Protams, runājot par problēmām, kas skar vēderu un aukslēju, mēs atklājam vēl vairāk šo salas mežonīgo daļu. Tā patiesības daļa.
Viņi mums ir pastāstījuši par 'garage-bar-local', uz kuru viņi iesaka mums doties vakariņās. Pirms dienas beigām tur jūtamies kā mazliet mierīgi, apmaldāmies un improvizējam. Šķiet, ka **šovakar mūs sagaida rokenrola pārdozēšana. **
Slepenais restorāns, ko atradīsit autostāvvietā Maljorkā
VIENKĀRŠI, BET LABI
Iedarbināšanas pistole Santa Catalina tirgus rīstot pa longuetu Slavenākā sviestmaize uz salas, bez acīmredzama trika. Vēlāk viņi mums stāsta, ka, tāpat kā jebkurš vienkāršs, bet labs gardums, diskusija slēpjas ja pareizi ir grauzdēt maizi pirms vai pēc tās pagatavošanas lai nodrošinātu, ka tas nonāk pie galda kā svaigs no krāsns.
Bez vēstules un bez kauna
Jau sēžot pie bāra, sviestmaizes pienāk ārpus ierindas: viena no tortiljas, puse no sobrasadas un viena no camaiot (tipiska vietējā desa). Vai ir noslēpums vai nav, mēs nezinām, bet sviestmaizes kraukšķ, jo kūst mutē. Domās viņam piešķiram zelta medaļu. Mums bija teikts, ka "Isleño" solīja... Un apkaimes "visas dzīves" kaimiņi, saka saimnieks, kas brokasto, sēžot mums blakus, par to garantē.
Nākamā pietura, maršruts ar automašīnu caur Cúber, šķērsojot Gorg Blau un beidzas Sa Calobra. mēs gribam redzēt, kur Antonija Vīcense , Maljorkas rakstniece un dzejniece, iedvesmojās uzrakstīt savu darbu Koka banka. Braucot pa iekšējiem ceļiem un apmeklējot vairākas pilsētiņas, mēs iztēlojāmies, kura banka piederēs viņiem, ja tās būtu visas vai, patiesībā, neviena no tām.
mēs pabeidzām ekskursiju sēžot uz dažiem akmeņiem, ar seju pret plašo un iespaidīgo jūru, zem skaidrām debesīm un mēs centāmies uzņemt visu to mieru, ko bijām meklējuši. Salas burvība mūs ieskauj un sagatavo mūs baudīt, tagad jā, Clandestí gastronomiskā darbnīca.
Veca garāža, kas pārveidota par gastronomisku telpu
APKAIMNE UN BĀRS
Viņi mūs satiek agri iela Bonsairesas apkaimē un nolaistas žalūzijas priekšā mēs sakrājam svešinieku sēriju. Dažādas cilvēku grupas, kas mēģina slepeni atrast plakātu vai etiķeti, kas mūs novieto un apstiprina, ka esam īstajā vietā.
Vietas nosaukums spēj likt jums justies kā noslēpuma īpašniece, ar kuru nevarat dalīties. Un šaubu un intuīcijas cīņas vidū durvis atveras un izrāde sākas.
Pavāri Pau Navarro un Ariadna Salvadora Viņi mūs sagaida ielas līmenī sveču sarkanajā gaismā, kas izgaismo visu telpu no ieejas. Tajā brīdī tas, kas šķita no malas noliktava vai garāža , tiek pārveidots par autentisku kulinārijas ainu, un tās liek jums justies kā mājās. Jo, lai cik aktuāli tas neizklausītos, tā viņi jūtas.
UGUNS!
El Clandestí radās nepieciešamības radīt kaut ko savu un atklāt labāko no Maljorkas virtuves, lai piedāvātu ļoti personisku piedāvājumu, kurā viņi ir iesaistījušies: vietējais produkts, mūzika un apgaismojums.
Viss noticis dabiskā ceļā, norāda Pau. “Būtu loģiski, ka pavāri varētu turpināt darīt to, kas vienmēr ir darīts, ko jau mūsu vecmāmiņas darīja, cienīt salas pavārgrāmatu un iekļaut cilvēkus kontekstā”.
Šīs vietas zvaigzne, bez šaubām, ir ļoti garš Krion galds, 10 metrus garš, izgaismots. Tajā pašā laikā tas darbojas kā skatuve un kā saikne starp visiem (ne)pazīstamajiem cilvēkiem, kurus mēs šeit atrodam šodien. Kad ķebļi ir piešķirti, komanda mums stāsta, kas notiks šovakar. Bet nevēloties būt ļoti konkrēti, jo nolūks, kā viņi norāda, ir atpūtieties, izbaudiet un ļaujiet sevi pārsteigt.
pārsteigumi garantēti
Skan mūzika, nodziest gaismas un ieslēdzas krāsnis. Pavāri apmainās ar skatieniem un smaida, un, pirms tu to pamanīsi, viss plūst ap tevi. Ugunsgrēks, tetovējumi, rokdziesmas un ļoti pankisks izskats tie sajaucas un sajaucas, veidojot vienu vizuālu audumu.
No sākuma viņi nolēma, ka vēstules nebūs, lai nenoteiktu noteikumus , lai būtu manevrēšanas iespējas un lai ēdienkarte katru dienu varētu mainīties atbilstoši tirgū esošajam.
Acīmredzot ir ikoniski un mūžīgi ēdieni kas tika apgalvots, ka laika gaitā kā variācija (salu iedzīvotāju galvenais vāciņš), varde ar absintu, burbules (tipiski Maljorkas makaroni), sautēti ar sasmakušu vīnu, zaļumiem, medījumu gaļu, Maljorkas aitu vai kazlēnu; un, protams, zvaigžņu deserts: "El Beso".
Ikonisks deserts, ar kuru noslēgt piecu maņu kulinārijas pieredzi. Pēdējais ļoti labi atspoguļo vietas koncepciju. Parādās skūpsts bez galda piederumiem ēst to tieši no šķīvja tajā pašā laikā fonā skan Bésame mucho, un vieta ir peldēta nakts apgaismojuma komplektā.
Burballes, sautētas ar sasmakušu vīnu, garšaugiem, medījumu gaļu, Maljorkas aitu vai kazlēnu
Pau un Ariadna ir jauni, bezrūpīgi un tiek galā ar pašpārliecinātību. Viņi vēlas, lai gan ēdiens, gan dzēriens būtu rūpīgi gatavots. Un tādēļ viņi godīgi un mīloši atbalsta un tieši sadarbojas ar producentiem, kuri strādā līdzīgi viņiem.
Pau vienmēr ir vērsies pie vietējiem ražotājiem vai apkārtnes tirgiem: “Man patīk veikalā pirkt dārzeņus Pere Garau tirgus , zivis, kas S'Olivara tirgus un vīnu no starptautiskajiem mikroražotājiem vai vīna darītavām salā, piemēram 4 kilogrami Daži kolēģi, kuri dara lielisku darbu. Derības uz produktu no šejienes ir būtiskas un gandrīz obligātas,” piebilst Navarro.
Pēc El Clandestí apmeklējuma mēs atstājām impregnēti ar tās labās noskaņas, entuziasmu un autentiskumu. Ja mums būtu kaut kas jāiesaka tiem, kas vēlas to atklāt, tad tas būtu jāiet ar maz informācijas, lielu attieksmi un vēlmi apēst maljorkas saknes.
Pau un Ariadna, Clandestí arhitekti
Adrese: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 Palma, Baleāru salas Skatīt karti
Tālrunis: 663 90 90 53
Grafiks: Atvērts trešdienās no 20:30; ceturtdien, piektdien un sestdien pulksten 13:30 un 20:30; Svētdien pulksten 13:30. Pārējās dienās atvērts grupām no 10 personām atkarībā no pieejamības.