Jūsu jaunais iecienītākais stūrītis, lai uzlādētu baterijas jebkurā diennakts laikā
estētika un dzīvesveids Kinfolk Viņi ir atstājuši zīmi. Un Kļavu māsas , ir tās divas spānietes, kurām ir izdevies ievest savā teritorijā, tas ir, nesen atvērtā restorāna/kafejnīcas Hermanas Arce virtuvi, tādas kustības priekšrocības un filozofija, kas koncentrējas uz tīru skaistumu.
Jeļena un Ana, Ana un Elena. Abi veido aliansi, kas ārpus ģimenes ir cieši saistīta ar virtuvi.
“ Viss sākās ar to, ka nolēmu mājās gatavot desertus. Mūsu māte gatavo brīnišķīgi, bet viņa paliek sāļajā sadaļā. Tātad kopš bērnības Sāku interesēties par konditorejas izstrādājumiem un nodevos desertu gatavošanai mājās . Kad biju vecāka un kļuvām neatkarīgi, es izveidoju recepšu blogu, lai dalītos ar savām muļķībām un pirmajiem soļiem virtuvē,” stāsta Ana.
Kļavu māsas
Viss sākās pirms pieciem gadiem, kad Ziemeļvalstu žurnāls Kinfolk pievērsa uzmanību Spānijai. "Mēs uzzinājām, ka viņi gatavojas rīkot pasākumus Madridē un mēs nolēmām viņiem uzrakstīt . Tas bija tur, kad mēs abi sanācām kopā, gājām uz semināriem, ko viņi mācīja, un vakariņojām ar viņiem. Kopš tā laika cilvēki mums jautāja, vai mēs nodarbojamies ar ēdināšanu, vai varam pagatavot ēdienu viņu pasākumiem,” stāsta Ana par to, kā viņas vārds sāka skanēt Madrides kulinārijas apritē.
"Bet, tā kā katram no mums bija savs darbs, mēs nevarējām atstāt visu, lai veltītu sevi projektam," viņa secina. Jo pavārs šajā mājā ir inženieris , kamēr viņa māsa ir juriste , un viņiem abiem patīk tas, ko viņi dara.
“Mums patīk tas, ko darām birojā un mums patīk gatavot, tāpēc mēs vienmēr strādājām ar mašīnu un sapņojām kaut ko darīt, bet mēs nekad nespērām soli,” rezumē Elena. Līdz šim brīdim.
Brokastis vienmēr kā nekad
Vieta Calle Marques de Monasterio, 6 viņš ir prātīgs un izklaidējošs, spējīgs parādīt, ka šeit lietas notiek pamazām un veidojas lēni, bet vienmērīgi.
“Nolēmām apmesties šajā apkaimē (Salesas), jo tā ir skaista un mūsu iela ir ļoti klusa. Mēs sākām darbu pagājušā gada augustā ar Kristians de la Sotilla no Arhitektūras studijas , kas atrodas Barselonā. Patiesībā Kristianam bija dēls... tieši tad, kad mēs sākām! Tāpēc tas bija kuriozs process, visu laiku sūtot mums fotogrāfijas un darba atjauninājumus, izmantojot Skype un Whatsapp.
Grauzdiņš ar paštaisītu ievārījumu
Tās fasāde paliek nedaudz nepamanīta tiem, kas to nezina, bet no mutes mutē rūpējas, lai tās klienti pieaugtu.
Ar vairākiem galdiem, kas izvietoti visās telpās, un skaistu koplietošanas galdu, ieejas zonā ir vispieprasītākais stūris ar nelielu galdiņu blakus milzīgajam logam, no kura paveras skats uz ielu, un to rotā plaukts, uz kura tie tiek eksponēti (un regulāri tiek papildināti) , dabīgie vīni, mājās gatavoti ievārījumi (šobrīd apelsīns vai cidonija un drīzumā arī zemenes vai, tiklīdz Ana aizbrauc uz Hamburgu, rabarberi), amatnieku granola, kas maina recepti atkarībā no gadalaika (piemēram, kokosriekstu ar valriekstiem un kļavu sīrups) vai brīnišķīgs Galisijas medus.
“Galu galā, šī visa labvēlība ir tajā, ko sezona mums sniedz, lai radītu jaunas receptes un gaidītu to, kas gaidāms… piemēram, šobrīd Es nevaru beigt domāt par visu, ko gatavošu, kad pienāks zemeņu sezona ' iesaucas Anne.
Fakts ir tāds, ka viss ir paštaisīts un tas aizkustina māsu sirdis, pretējā gadījumā viņas nevarētu ieguldīt tik daudz mīlestības un pūļu vietā, kuru tagad uzskata par savām otrajām mājām un kurā kā tādās viņas ir tikai vēlas, lai viņu viesi būtu daļa no tā.
Tā ēdienkarte ir Vidusjūras reģiona un mājās gatavota, necenšoties pārsteigt ar eksotiku, tikai patiesi garšīga ar tādām brokastīm kā tā. šeit gatavots saldskābs grauzdiņš (arī ļaujiet sev iekrist viņu brioša skavās), ar sviestu, medu, ievārījumu vai eļļu un tomātu; mīksta vārīta ola un biezpiens, un tā jauktā sviestmaize, kas Elēnai tik ļoti patīk.
“Lūk, tā ir viena no vienkāršākajām lietām uz planētas (pannā un ar saldskābmaizi, labu šķiņķi un Comté sieru), bet, godīgi sakot, tā ir ļoti laba. Mums tas ir kaut kas ļoti viegli izdarāms, mēs to vienmēr gatavojām mājās, bet jūs dodaties uz citām vietām, un viņi nepievērš īpašu uzmanību katrai sastāvdaļai," stāsta Ana.
nedēļas nogales, Franču grauzdiņi, olu kultenis ar bekonu, pankūkas ar karamelizētiem augļiem un, drīzumā, mājās gatavoti virtuļi.
Pusdienlaikā piedāvājums tiek pielāgots ēdienreizes laiks ar ēdienkarti, kas, lai arī īsa, lieliski iekļaujas apkārtējo biroja darbinieku un apkārtnes iedzīvotāju grafikos (un vēderos).
"Tas mainās katru dienu, lai dalīties pasūtiet vienu šķīvi , ir īsa vēstule lai jūs varētu to sajaukt, kā vēlaties. Nedēļas laikā tiecamies pēc vairāk dārzeņus (krēmos, ratatouille, salātos) un pākšaugi beigt nedēļu ar lielāku spēku ar tādām receptēm kā liellopa burguignon vai jēra sautējums ar fetu un oregano.
Mājas un veselīga ēdiena gatavošana
tomēr šeit ir grēks izlaist desertus. Galu galā, Ana ir gatavojusies jau no mazotnes, lai jūs varētu tos izmēģināt: daži ļoti atkarīgi šokolādes cepumi; mājas hits, tarte tatin vai olīveļļas, ābolu un valriekstu biskvīta kūka.
Lai gan rīt būs cita diena, un, lūk, jauno rītausmu vienmēr pavada jaunas garšas, sastāvdaļas un aromāti. Tātad pārsteigums garantēts.
Tās konditorejas izstrādājumi, tā lielais spēks
Adrese: Calle Marques de Monasterio, 6 Skatīt karti
Grafiks: No otrdienas līdz piektdienai no 9:00 līdz 18:00. Sestdienās no 10:00 līdz 19:00.