Viss dzimst un mirst Ņujorkā. Un tas piedzimst no jauna.
Tas bija deviņdesmito gadu beigās, kad kāds, kam bija tendence iezīmēt tendences, nāca klajā ar ideju ātrs gadījuma raksturs . Wikipedia saka, ka kāds bija Pols Barons , kurš to radīja, kad 1997. gadā izveidoja vietni ** Fastcasual.com **, kas joprojām darbojas kā galvenais informācijas avots par šāda veida gastronomijas tendencēm.
The ātrs gadījuma raksturs dzimis toreiz kā atbilde uz Ātrā ēdināšana un uz smalkas pusdienas un evolūcija gadījuma pusdienas . Ideāls hibrīds, kurā apkopotas visas vidusmēra amerikāņu ēšanas paradumu vērtības, taču tagad šajā atdzimšanas periodā tas ir izplatījies visās sociālajās klasēs un pavāros. Amerikāņu specializētie mediji to uzskata lieliskā gastronomiskā tendence, kas tika uzsākta 2015. gadā, un tā strauji pieaugs 2016. gadā , lai gan tie attiecas uz ** Chipotle vai Shake Shack** parādīšanos pirms desmit gadiem, lai izskaidrotu šī restorānu ķēžu (vai gandrīz ķēžu) uzplaukuma izcelsmi. īsa ēdienkarte, bez galda apkalpošanas, ātri un par labu cenu jaukā vietā.
Shake Shack's Meaty (bet bioloģiski) prieks
Tie, vienkāršojot, ir McDonald's un citu ātrās ēdināšanas ķēžu ļaunākais ienaidnieks. Bet arī jēdziens, uz kuru pusdienotāji jeb apkārtnes restorāni raugās ar aizdomām. Un kā viņi atšķiras viens no otra? Par visu šo:
Laimīgas vistas un govis
Kvalitāte ir viss. Tā ir tā lielākā vērtība pret ātrās ēdināšanas ķēdēm. Vietnes, piemēram, ** Shake Shack**, izveidoja Denijs Maijers (tas pats aiz ** Eleven Madison **, viens no slavenākajiem luksusa restorāniem Ņujorkā) vai fuku Deivids Čangs , lai nodrošinātu, ka cāļiem un govīm, kuras viņi pasniedz gardu hamburgeru veidā, ir bijis pilnvērtīgs mūžs. Tie ir gandrīz vienmēr vietējais produkts un protams, organisks.
Shake Shack dzīvesveids
Ātrums
Tās priekšrocības salīdzinājumā ar neformālajiem restorāniem. Tu ieej iekšā, pasūti, tev iedod un tu apsēdies vai paņem līdzi. Pum, Pum, Pum. Tā tam vajadzētu būt . Problēma parādās, kad vietne ir tik populāra, ka rinda pēc pasūtījuma ir mūžīga. Tas joprojām notiek maksimumstundās jebkurā Shake Shack, ikdienas maize Fuku vai ** Superiority Burger**.
Laba cena
Vietnē ātrs gadījuma raksturs jums nevajadzētu maksāt vairāk nekā 20 dolāri par kopējo ēdienu. Vienalga, vai tās ir sviestmaizes, burgeri vai makaronu ēdiens. Tā ir daļa no panākumiem. Un daļa no jautājuma sarežģītības. Lielie šefpavāri vēlas gabaliņu no šīs plaukstošās tendences kūkas, un viņiem ir jāatrod produkti, ēdieni vai metodes, kas padara viņu virtuvi lētāku vai parasti dārgu vai ne visiem pieejamu. Deivids Čangs to ieguva ar **Fuku**: vieta, kur pasniedz tikai ceptas vistas sviestmaizi . Tam veicās tik labi, ka tas jau ir atvēris jaunu filiāli Ņujorkā: ** Fuku + **. Un plānojat turpināt paplašināties.
Deivida Čana ātrais eksperiments
Vienkāršība
Tas ir ceļš uz zemu cenu un ātrumu. Īsa ēdienkarte vai ne tik īsa, bet ar galveno koncepciju . Ja mēs esam hamburgeri, mēs esam hamburgeri. Un no turienes aksesuāri, to šķirnes. Bet viņi vienmēr paplašina ēdienkarti, sākot ar zvaigžņu ēdienu. Kā ** Parm **, vietējais no Galvenā pārtikas grupa kas atvēra savu pirmo priekšposteni Mulberry 2011. gadā, koncentrējoties uz itāļu amerikāņu sviestmaize . Pēc tam viņi ir paplašinājušies, piedāvājot ēdienkarti, kas ietver makaronu ēdienus viņu Upper West Side un Battery Park filiālēs.
Tas nav Vorhols. Lai gan varētu būt.
Veģetārisms
Tā ir viena no galvenajām atdzimšanas kājām ātrs gadījuma raksturs . Ideja, ka ātrā ēdināšana nenozīmē nevēlamu pārtiku, ir radījusi apņemšanos Dārzeņi un dārzeņi . Veģetārā burgera panākumi Superior Burger Ņujorkā to tā skaidro. Un arī šefpavāra iebrukums Hosē Andress šajā nozarē ar pēdējo atrašanās vietu Vašingtonā, liellopa steiks , kurā esat ieguldījis līdz Gvineta Paltrova , dodot mums vairāk iemeslu ticēt šai tendencei. Neskatoties uz nosaukumu, Beefsteak viņi pasniedz tikai dārzeņus, kas gatavoti šobrīd un pasniegti bļodā.
Daniel Humm un Will Guidara, pašreizējie īpašnieki Vienpadsmit Madisona un NoMad restorāns šogad atklās arī veģetāro fast casual vietu Ņujorkā: Padarīts jauki.
To sauc par "gaļu", bet tā nav
Elegance
Vai dzeguze. ARĪ Instagram draudzīgs . Lai kā jūs to vēlaties saukt. Bet, ja konkrētajai vietai ir savs stils, skaists un funkcionāls dizains, jauks stūrītis, daži krāsaini krēsli. kaut ko. Vienalga. Nopelniet punktus. Ir svarīgi ievērot šo attālumu no parastajām ātrās ēdināšanas ķēdēm.
Bļodas un kule
Pēdējie divi iemesli, lai saprastu šo atmodu, kā mēs jums teicām pirms dažiem mēnešiem gardēžu tendences ka viņi to prasīs. Bļoda ir jauna kombinētā plate. Ideāls trauks garšu saplūšanai . Ideāla porcija ātrai, bet neformālai maltītei. Un ļoti pro instagram . Nu tā. Turklāt tas ir sabiedrojies ar jaunāko tendenci: poké Neapstrādātas zivis, parasti tuncis, sagrieztas gabalos un marinētas, kas nāk no Havaju salām. Jau ir trīs tikai poké restorāni ar ķēdes centieniem: Pokéworks un Wisefish Poké tikko atvērti Ņujorkā; un Svītfins no Santamonikas Losandželosā skatās uz austrumu krastu.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Losandželosa bļodā
- Gastronomiskās tendences Ņujorkā 2016. gadā
- Taco ir jaunais burgers Ņujorkā
- The Ultimate Guide to Burgers in New York
- Astoņas obligātās brokastis Ņujorkā
- Oda amerikāņu grauzdiņam
– Vai tu met olas virtuvē?
- ko ēst Ņujorkā (un tie nav hamburgeri)
- Labākie burgeri Ņujorkā
- Bichomania: kur ēst kukaiņus Ņujorkā
- Labākie vēlās brokastis Ņujorkā
- Visi Irēnas Krespo raksti