Sandoval ģimene iegūst otro Michelin zvaigzni
Pagājušajā gadā mēs runājām par ceļojumu uz produktu: virtuve, pāri visam. — lasot to, godīgi sakot, mēs uzskatām, ka tas nebija pilnīgi maldīgs. Šis kurss mēs esam intuitējuši kā ēna (Kas Nekas no The Neverending Story) apceļoja šo gastronomijas valstību (kura mums tik ļoti patīk): to sauc par vilšanos . Nozare, ka sautējumi, kur kaislība, radošums un mīlestība bez mēra pret virtuvi (nav citādi saprast nolietojumu, ko rada viesnīcnieka dzīve), bet arī vilšanos, garlaicību un to spēku izsīkuma sajūtu (vismaz lokā - presē, aģentūrās un vidē, kas apņem šefpavāru), šis burbulis varbūt sāks iztukšot.
Es gribu domāt, ka viņš izdzīvos mīlestība pret gastronomiju (“Nav sirsnīgākas mīlestības par mīlestību uz ēdienu”, Šo) un ka tad, kad pienāks laiks, mēs pratīsim skatīties uz debesīm — un to zvaigznēm — aiz šī meža zariem. Jāēd. Ir dzeršana. Mums ir jādzīvo.
The Sandoval ģimene (beidzot) iegūst otro zvaigzni Coque un for Humanes ar savu "Garšu arheoloģija" , "kas rodas no mūsu saknēm, lai no katra produkta iegūtu tīrāko un pēc tam piemērotu vismodernāko tehniku" . Vājš gads Madridei (otrais tika gaidīts arī Djego Gerrero), ievērojams Barselonā (Adrià krampji, kas neapstājas) un lieliski piemērots Andalūzijai . Dienvidi (īpaši Malaga) La Rouge spīd vairāk nekā jebkad agrāk.
Mario Sandovals vada mājvietu
SARKANĀ CEĻVEDIS 2016. GADA JAUNUMI
Divas zvaigznes:
- Madride: Restorāns Coke by Mario Sandoval - Maljorka: Zaranda, ko veido Fernāns Arellano un Itzi Rodrigesa
Zvaigzne:
- Barselona: Izbaudiet Paco Méndez un Albert Adrià Hoja Santa, tresmacarrons. - Bilbao: Zarate restorāns - Madride: lua restorāns - Huelva: Ksanti Elijass Acanthum.
- Malaga: Kabuki Raw pie Finca Cortesín, Sollo de Diego Gallegos. Mauricio Džova Mesīna -Tenerife: Huana Karlosa stūrītis - Žirona: Emporium - Santjago de Kompostela: Marcelo māja, autors Marcelo Tejedor
- Zamora: Vientuļnieks - Segovija: Vilēna - Algarve (Portugāle): Bon Bon
Izbaudiet: ir pienācis laiks "dinamiskai virtuvei"
Trīs zvaigznes:
Dzīve turpinās. Akelarre, Martín Berasategui un Arzak Guipúzcoa, Azurmendi Vizcaya, DiverXO Madridē, El Celler de Can Roca Žironā, Sant Pau Sant Pol del Mar un Quique Dacosta Dénia.
Šogad, ja mums būtu jāizvēlas virsraksts (kas ir tikai pavediens), tas būtu “Ticība gastronomijai” . Šogad ir noticis pārāk daudz lietu: Parīze, Turcija, karš Sīrijā, bēgļu katastrofa... Pasaule brūk (jā), bet mums ir gastronomija . Dzīve ap galdu; Sarkanā un zelta krāsā mirdzošais virsraksts uz Charlie Hebdo vāka var būt naivs un banāls, bet es nevaru vairāk piekrist:
"Viņiem ir ieroči. Bāciet ar viņiem, mums ir šampanietis."
Uzcepsim tostu, sasodīts.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Ceļvedis Michelin zvaigžņu izpratnei
- Gastronomiskā burbuļa dekonstruēšana
- Dzīve ap galdu
- Quiniela Traveller par Michelin ceļvedi 2015 (uzvarējusi epopejā!)
- Michelin Guide 2015: ceļojums uz produktu
– Ir pienācis laiks restorānā Aponiente
- Manifests patiesai gastronomijai
- Elkano mīts
- DiverXO: virtuves Bābele
- 101 restorāns, ko paēst pirms nāves
Sandoval brāļi