Taco + kruasāns = TACRO!
Maiznīca dzīvo kūku gadā kļuva slavens Sanfrancisko par tā kruasānu kvalitāti. Izveidojis beļģu pāris, Arnauds Gētāls un Džūlija Vandermērša vispirms kā uznirstošais logs un pēc tam ar pastāvīgu atrašanās vietu modernajā SoMA (South of Market) apkaimē 2015. gadā, tas bija izveidojis nišu savai rūpnieciskajai estētikai un kārtainās mīklas maizītēm pēc Eiropas receptes, taču piedāvāja arī kaut ko līdzīgu. Amerikānis kā labs avokado grauzdiņš.
Ņemot vērā panākumus, kad viņi nolēma atvērt savu otro vietu, viņi domāja, ka viņiem ir jāizveido kaut kas padara tos unikālus. Un tā viņi nonāca gada pirmais vīrusu ēdiens: TACRO, puse tako, puse kruasāns.
Un jūs, kas jau bija aizmirsuši **kronutu**…
Viņiem vajadzēja apmēram divus mēnešus, lai sasniegtu vēlamo tekstūru, garšu un konsistenci. Klasiskā kruasānu mīkla bija pārāk salda, tāpēc viņiem tā bija jāpielāgo, lai tā atbilstu sastāvdaļām, kuras viņi gribēja likt iekšā. Viņi tika atvērti 19. janvārī prāmju ēkā un laida pārdošanā šo (cerams) gardo un fotogēno hibrīdu: pirmajā dienā viņu pagatavotie 100 takro bija izpārdoti mazāk nekā divās stundās. No turienes sākās trakums... un rindas.
Šobrīd Viva la Tarte, pārdēvēts Tiešraidē Le Tacro, piedāvājumi trīs veidu tako, visi par 12 dolāriem: vistas gaļa un avokado, plūksna cūkgaļa un ananāsi (tāpat kā tradicionālais "al pastor") un veģetārie varianti, džekfrūti (savdabīgs mango) ar bārbekjū.
Ideja ir paplašināt receptes un pievienot versiju Takro brokastis, brokastu takro, kurā, protams, būtu arī ola. Sākumā šķiet dārgi, bet tie, kas pamēģinājuši, sola, ka tas ir diezgan sātīgs, daudz vairāk nekā parasts kruasāns, ko arī turpina tirgot Vive la Tarte, arī pildīts ar augļiem.
Visiem ziņkārīgajiem katru rītu Vive la Tarte Viņi takro laida pārdošanā pulksten 11 no rīta un, lai gan ir palielinājuši ražošanu, tie ātri beigušies. Tur ir jāierodas agri un jāgaida... Pagaidām vismaz tās nav trakās rindas rītausmā, ko izraisīja Dominiks Ansels ar savu kronu.