Mode, kas valkā jūsu mājā visu jūsu dzīvi
Lieliskā buljona priekšrocība salīdzinājumā ar visiem citiem ēdieniem ir tā vienmēr ir bijis šeit . Un tur. Un tur. Buljons ir senču preparāts, kas kopīgs visām kultūrām, mierinošs mājas līdzeklis . Tas ir palīdzējis izārstēt tūkstošiem saaukstēšanās slimību, sasildīt veselas ģimenes un pārvarēt tūkstošiem citu piedzērušos, bezsapņu nakšu.
Jautājums ir: kāpēc buljons un kāpēc tagad? Buljonā ir koncentrētas visas rietumu pilsētnieka apsēstības: tas ir veselīgs, tas ir izgatavots (teorētiski) no vietējām sastāvdaļām, tajā ir pietiekami daudz kaloriju, tas ir viegli panesams, un tam ir kulturāls svars, kas ļauj jums to just līdzi. . Un maza detaļa: tas ir ļoti garšīgs, kas tāds nav citiem superproduktiem. Bez maskām: lielākā daļa superēdienu ir vairāk funkcionāli nekā jutekliski. Buljonam nav: buljons ir kā apskāviens.
Buljona bārs, nogremdējiet savu karoti!
Tam bija jābūt (cik dīvaini) anglosakši, kas piesavinājušies buljona karogu un pārvērtuši to par tendenci. Tāpat, kā gaidīts, viņi ir devuši tam nosaukumu: viņi ir izgudrojuši BBB _(Kaulu buljona batoniņi) _. Vietas, piemēram kauls & brālis Y Kaulu tēja Londonā, ** Brodo** Ņujorkā, Brālis Bārs Portlendā vai ** Love & Bones Broth** Sidnejā ir kaulu buljons kā zvaigznes. Šie uzņēmumi pārdod… buljonu. Apbrīnas vērts ir nevis tas, ka viņi ir pratuši noteikt tā īpašības, bet gan tas viņiem ir izdevies to pārvērst par kaut ko atbilstošu un pat seksīgu.
mīlestībā pagatavots buljons
kauls un brālis ir buljona bārs, kas atrodas stratēģiskā metro stacijā, ka no Vecā iela, blakus shoredict , kur patērētāji, kas vēlas jaunumus, brauc ar metro katru dienu, iespējams, auksti un ar maz laika paēst. Šis bārs ir veidots garšīgi; pārdod trīs veidu buljonus, kas gatavoti no bioloģiskām sastāvdaļām: vistas, dārzeņu un liellopa gaļas . Mūsdienu pavērsiens tiek pārdots: glāzē kā kafija iet . Tādējādi buljons zaudē savu zupas raksturu un kļūst par karstu dzērienu. Tas arī ievieš jauninājumus papildināšanā: var pievienot čili, koriandru vai ingveru . Bet nekas no tā nav tik svarīgs kā stāsts, ko viņi ir izstrādājuši. kauls & brālis paskaidro, kā katra buljona tasīte satur kolagēnu, aminoskābes un minerālvielas . Viņi arī vēlas, lai vēstījums būtu skaidrs: gatavošanas laiks (vismaz 24 stundas) palīdz noārdīt dzīvnieka kaulus, kā rezultātā tiek iegūtas sastāvdaļas, kuras organisms viegli sagremo un uzsūcas. kolagēns. Buljons. Tas izklausās gandrīz kosmētiski.
Zupa, jaunais (gandrīz) kosmētikas līdzeklis?
Brodo buljonu veikals Ņujorkā ir šefpavāra Marko Kanoras projekts. Viņš sāka pārdot buljonu līdzņemšanai pa logu savā restorānā Hearth, taču līdz gada beigām atvēra vietu West Village, kas pārdod tikai buljonu . Negaidīsim to smilškrāsas buljonu, ko vienmēr esam ēduši. Lūk, kāda ir iztēle, kas tiek gaidīta no uzņēmuma, kas vēlas gūt panākumus Manhetenā. Receptes lielā mērā balstās uz garšvielām un garšaugiem. Tādējādi izvēlnē mēs atrodam, piemēram: vistas buljons ar šitaki tēju, maltu ķiploku un sviestu vai vistas, tītara un liellopa gaļas buljons ar svaigiem pētersīļiem un citronu . Vienmēr aplaudēsim iztēlei.
Buljons dara daudz, un tas visu dara labi. Šāda veida uzņēmumi izmanto savas priekšrocības ar 2017. gada iesaiņojumu un gūst panākumus. To atbalsta arī 21. gadsimta veselības snobu apustulis Gvineta Paltrova.
Šobrīd ir jēga apsvērt, vai šāds bizness varētu darboties Spānijā. Mēs jautājām Juanjo López, slavenā Madrides restorāna La Tasquita de Enfrente īpašniekam, kuram tik ļoti rūp sastāvdaļu un ēdienu tīrība. Viņš uzskata, ka tas ir iespējams, bet norāda uz kaut ko interesantu, kas iznīcina domu, ka tas ir kaut kas ekonomisks: " labs buljons ir greznība un dārgs ”. šim šefpavāram buljoni ir virtuves burvju dziras . “Tas, kas notiek šajā procesā, ir kaut kas maģisks, kur visas sastāvdaļas sniedz labāko, lai kopā tiktu sasniegts labākais rezultāts. Viņa restorānā tās ir būtiskas visu recepšu izstrādē. Šim pavāram tie ir tieši proporcionāli ēdiena rezultātam.
Par šo buljona māniju ir viegli aizbildnieciski pasmaidīt. Vai nav smieklīgi kaut ko, kas vienmēr ir bijis, pārvērst par tendenci? Tikpat daudz kā atteikšanās aizstāvēt kaut ko saprātīgu, bagātu un veselīgu. Buljons ir kā Merila Strīpa vai Kadisa: visiem garšo. Mūsu vecvecmāmiņa no šīs kustības nomirtu no smiekliem. Vai varbūt viņš nopirks krūzīti.
Sekojiet @anabelvazquez
Bone&Broth jūtieties kā mājās