Noķerts ar sarkanu roku
Mūsu attiecības ar 21. gadsimta virtuvi svārstās starp neizbēgama tieksme uz ziedošanos un šausmu vacui plīts priekšā. Pirms dažiem mēnešiem iesvētīts šefpavārs man uzticēja tādu patiesību kā templis: Nekad mūsu vēsturē par ēdienu gatavošanu nav runāts tik daudz un tajā pašā laikā tik maz gatavošanas mājās. Paradokss, iespējams, ir daiļrunīgāks, ja viņi apstiprina, ka jaunākās kulinārijas tehnoloģijas tas tiek uzspiests starp indivīdiem – virs profesionālā pieprasījuma.
Esam izmitinājušies vai nu stundu trūkuma dēļ dienā, atzinušās intereses trūkuma dēļ par katliem un pannām, nevaldāmām bailēm no uguns vai jo mums vienkārši ir dažas labas rokas mīklā mūsu pusē.
Bet nekad nav vēlu. No šejienes mudinām uz kulinārijas pašnoteikšanos. Šajās piecās virtuvēs jūs mīcīsiet maizi, macerēsiet jūras asarus cevičai, saliksiet maki-suši rullīti, izdekorēsiet tortes vai izveidosiet kokteili no 'cel slavu un ej gulēt'. Lai sāktu, ņemiet vērā gaisīgo plīšu recepti: tehnikas deva, kilogrami labas izejvielas un kaisles pārpilnībā.
Virtuves kluba galvenā telpa
1) ** Virtuves klubs (Ballesta, 8) ** 2010. gada martā, kad Triball apkaime sāka kļūt dārgāka, par prieku saviem alternatīvajiem kaimiņiem ievācās jauns īrnieks gatavs uzvilkt priekšautu. Dibinātāja María González apvienoja Karlosu Paskālu, Nievesu Gomesu un Fernando del Toro, šefpavārus no tādiem kulinārijas tempļiem kā Sudestada vai Arzak, un vīnziņu komandu Andrē Aedo vadībā, kas apmācīta Burj al Arab, greznības virsotnē. no Dubaijas. Laiks pēc tam, skola pieņēma darbā Andrē Madrigalu par gastronomijas direktoru, kuru pieredze ir pieejama studentiem divās kategorijās: Atelier Madrigal un zemo izmaksu augstā virtuve.
Tā plašais piedāvājums, īpaši vērsta uz grezniem galdiņiem iedegušai sabiedrībai, monopolizē Āzijas šķirnes, receptes profesionāliem plēsējiem, meistarklases ar Dario Barrio, Rodrigo de la Calle vai Ramón Freixa, kokteiļu kursi, suši, sēņu un vīna degustācija.
Punto grāmatnīcas fasāde Chueca apkārtnē
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Kā citādi nevarētu būt, Chueca ir sava ļoti modernā kulinārijas skola. Gastronomijas un vīna kultūras izplatīšanas centrs dzimis grāmatnīcas aizsegā, lai kļūtu par a daudznozaru telpa, kas veltīta ēdiena gatavošanas tikumu pielūgšanai.
Punto savas aktivitātes iedala trīs zonās. Ielas līmenī, sulīgs veikals vairāk nekā 3000 monotematisku nosaukumu vairākās valodās. Papildus plauktiem, kas pilni ar dizaineru priekšmetiem pārdošanā. Pagrabā atrodas pārējie divi: degustācijas telpa un virtuve ar ietilpību 15 cilvēki, kur notiek sanāksmes un ikdienas aktivitātes: vīna degustācijas, tradicionālie un starptautiskie kulinārijas kursi angļu valodā, nodarbības ar lieliskiem pavāriem un pat gastronomiskās fotografēšanas nodarbības.
Savā jaunajā komandā žurnālisti tiekas gastronomiskais (Sāra Kukala vai Ana Lorente), pavāri (Karmena Delgado no La Gorda vai Luiss Arévalo no Nikkei 225), komunikācijas profesionāļi (Roberts Bruno) un līdz diviem mājdzīvniekiem: Can Penelope un El Mono A Punto.
Alembic veikals un kulinārijas skola
3) ** Alembic (Plaza de la Encarnación, 2) ** Atvērts kopš 1978. gada izsmalcināts galda piederumu un virtuves piederumu veikals – klasika un dizains – kļuva par tikšanās vietu nenojaušajiem pionieriem, kuri viņi sāka eksperimentēt ar vecmāmiņas receptēm. Pavārmākslas nodarbības, kas radās spontāni, drīz vien monopolizēja bandu, kas piespieda skolu atvērt ar New Kitchen Art autora vārdu, Huans Altimirass. Mūsdienās papildus Madrides veikalam viņiem ir arī a galvenā mītne Vigo (Argentīnas Republika, 25).
Jūsu komanda sagrābj šefpavāri no šejienes un citiem kontinentiem, kas ilustrē personālu ar siera gatavošanas paņēmieniem, risoto noslēpumiem, meistarsesijām, triki maizes pagatavošanai mājās un ideāli pasākumi kokteiļa pagatavošanai. Pārbaudiet tās programmēšanu, un jūs atradīsiet tēmas, kas saistītas ar pākšaugiem, Indijas garšas, krepes vai Basku zemes augļu dārzs.
Pavārmākslas klubā ar baziliku dekorēti makaroni
**4) Ēdienu gatavošanas klubs (Vēza, 33 bajo, Muller stūris) ** Blakus Plaza Castilla skola piedāvā kursus no viena līdz četriem mēnešiem, kur var apmeklēt līdz 24 plītīm. Sastrēgumstundas vidū tie vienlaikus uzsilda gardumus.
To īpašnieki apliecina, ka viņi ir draugu klubs, kam patīk gastronomija kas piedāvā kursus jaunpienācējiem vai pieredzējušiem pavāriem, kuri vēlas pilnveidot savas tehnikas klasēs, kurās ir ne vairāk kā 12 studenti, kuru gatavošanas prasmes tiek pārbaudītas trīs receptes uz vienu galvu. Viņa nodarbības aptver veģetāros, itāļu, marokāņu atsauces, odes foie, ceviche vai krēmiem un īpaši pielāgotus kursus, kā tiem, kas veltīti bērniem.
Librería A Punto degustācijas telpa
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Latvijas veģetārietis Lavapies promenāde pievieno vairāk nekā 30 gadus, gatavojot veselīgu ēdienu. jūsu viesi, kuri vienmēr atkārto pieredzi, viņi atrod ekoloģiskus, svaigus un dabiskus produktus, kas izpaužas mājās gatavotu recepšu ēdienkartē ar sālstrauku un, godīgi sakot, par pieņemamām cenām.
Pēc gadiem saņēmuši komplimentus par savām prasmēm un izdomu, šodien viņi aicina jūs atklāt savas virtuves smalkumus. No marta, padarīt pieejamas El Granero krāsnis lai ikviens, kurš tiek mudināts, piedāvātu gastronomiju, izņemot gaļu un zivis, piedāvā daudzveidīgu iespēju klāstu.
Otrdienās un trešdienās no 19:00 līdz 21:30 varat ielīst tās zaļo darinājumu Ēdenē: sēņu kroketes, veģetārie suši, turku rīsi, seitana burgeri ar karamelizētu sīpolu un rukolu, tofu kūka ar kivi, ar bulguru un tofu pildīti dārzeņi, humuss, karija lēcas... Apetīte apmierināta?
Veģetārie ēdieni restorānā El Granero de Lavapiés