Pavāra zobakmens pie María Pistolas
** Malaga ** turpina savā gastronomiskais uzplaukums ar plašu jaunu restorānu atvēršanu. Mēs tuvojamies dažiem no labākā galvaspilsētas atklāšana šajā 2018. gadā.
Ar rūpēm, karjeras gudrību un aizraušanos ar darbu, Markoss Granadoss Tas ir izveidojis nišu starp Malagas virtuves izcilākajiem. Viņam patīk vilkt no tradīcijām, no recepšu grāmata ar vēsturi un saistīta ar Vidusjūru un kilometru nulli.
Bet tas vienmēr iet tālāk nodrošinot, ka viņu priekšlikumu garšas ir pilnas ar bezgalīgām detaļām. Tieši šīs nianses padara restorāna apmeklējumu, kura virtuvēs pārvalda šis Malagas šefpavārs, būtisku. Arī tās, kas iedvesmojušas tās nosaukumu: **Nianse. **
Nokrāsa: Vidusjūras esence
Tā ir daļa no ** Molina Lario ** viesnīcas un ir viens no interesantākajiem 2018. gada atklājumiem Malagas gastronomijā.
Aizstāj veco Café de la Bolsa un tas ir solis uz priekšu telpai, kas tagad vairāk nekā jebkad ir atvērta pilsētai jebkurā diennakts laikā. Virtuve ir atvērta no vieniem pēcpusdienā līdz slēgšanai.
“Un ēdienkarte, kas sakārtota atbilstoši dažādiem gatavošanas punktiem, piedāvā vairāk nekā pietiekami daudz alternatīvu, lai ikviens varētu bieži atkārtot", Granada skaidro. "Turklāt mēs esam panākuši lielisku attiecību starp kvalitāti un cenu," piebilst viesnīcas direktors Myriam Ortíz.
Matīsa izvārītā ola
Lai turpinātu gastronomisko maršrutu, nav jādodas īpaši tālu, jo Matiz priekšā var atrast **Palo Cortado** vēsturisku vietu pilsētā, kas atkal vērusi durvis, tagad pašā pilsētas sirdī. Tās ēdienkarti veido šefpavārs Maikls Palma un tā ir daudz pieskārienu no Malagas, daudz karotes un tirgus produktu.
Tai ir priekšlikumi aizrauties, piemēram, artišoka zieds un citas klasikas, piemēram, dažas salauztas olas, turklāt daudz jūras garša, brīnišķīga gaļa un delikateses, piemēram, Taizemes kalmāri. Un jūs varat to visu ņemt līdzi, kur vēlaties: pie bāra neformālā veidā vai pie galdiem ar nedaudz vairāk formalitāšu.
Lai mainītu trešo, ir vērts pietuvoties apkārtnei carreterias iela, ceļš, kas ir piedzīvojis īstu dzīves sprādzienu, pateicoties daudzu gastronomisko telpu (un daudzu tūristu dzīvokļu) atvēršanai.
Viens no šiem stūriem ir ** María Pistolas, ** kur jūs sagaida liels kaktuss, kas, ja iepriekš nezinājāt, atgādina, ka jūs ieejat Meksikāņu restorāns. Ir vērts sākt ēdienkarti ar labs kokteilis (piemēram, bagātīga Passion Serenade, kuras pamatā ir tekila, laims un apelsīns), un no turienes aizraujieties ar gvakamolu, načo un gardu tako katalogu pamatojoties uz pīles, teļa gaļas, astoņkāju vai vistas. Kurš ir bagātāks?
Liellopa filejas taco no María Pistolas
Netālu nesen ir atvērts arī ** Fonzo **, vieta, kas ņemta no Malasaña, lai sasniegtu vienu no negodīgākajām Malagas centra ielām Mariblankā, kas ir aizmirsta pārāk ilgus gadus. Mūsdienīgs, ikdienišķs un necienīgs, Tā īsā laikā ir izgriezusi sev nišu.
Un tas ir tas pats, kas jums ir iedzert dažus alus, kā vakariņās dažus no tā izsmalcinātajiem kodumiem, kuru pamatā ir vietējie un svaigie produkti. Viņiem ir garšīgi vermuti, amatniecības alus un laba noskaņa, kas paliek sirdī.
Sarkanie kartupeļi ar rozmarīnu un vīģes
Un tālāk, gan centrā, gan mikrorajonos, 2018. gadā ir atvērtas daudzas citas vietas, kurām arī jābūt no japāņu krodziņa. Sake Izakaya , ** Kawai ** vai Paralēli (viss centrā) uz ** Primitivo ** (El Palo) vai ** La Pera ** (Teatinos) . Un ir vēl daži, bet ne visi ietilpst šajā ziņojumā. Pacietība.
KOKTEIĻU LAIKS
Ekskursijas noslēgumā kokteilis vienmēr ir labs. Un starp alejām tam ir ideāla vieta. Yo blāvs apgaismojums, ar bārkstīm apvilktas lampas, klavieres ar divām lustām un kādi trīsdesmit veci botāniski nospiedumi uz sienas ir tas, kas tiek atklāts, tajā ieejot.
Tripe ar astoņkājiem un sēnēm, Primitivo
No kaut kurienes nāk vāja džeza mūzika, lai ievietotu skaņu celiņu. Aina noslēdzas ar to, ka kāds bārā pasūta Negroni, kas ir viens no klasiskākajiem jauktajiem dzērieniem vēsturē. Jūs joprojām atrodaties Malagas centrā, bet ja jūs apmulsīsit, jūs joprojām domājat, ka esat atgriezies laikā atpakaļ uz aizlieguma gadiem, gandrīz pirms gadsimta.
**Iedvesmojoties no alkohola ar ārstnieciskām īpašībām, The Pharmacy** ieradās pavasarī, lai atvērtu durvis uz praktiski nezināmu reljefu Kosta del Solas galvaspilsētā.
Šī kokteiļbāra parādīšanās ir uzlabojusi kokteiļu koncepciju. Patiesībā viņa vadītā iestāde Elija Bentolila ieguva balvu par Labākais jaunais kokteiļu bārs Spānijā jūnija sākumā notikušajās Pasaules klases sacensībās.
Aptieka
Skatoties, kā šis bārmenis gatavo Herbal Negroni, ko klients tikko pasūtījis, ir skats, kurā ietilpst veido ledus kuģa bloku zems skābekļa līmenis, sasmalcina Provansas garšaugus lai iepludinātu džinu, artefaktu apstrādi ar dīvainiem nosaukumiem un izmantošanu mājās gatavoti campari.
var nogaršot jebkurā no trim istabām (vienā ir ietilpība 30 cilvēkiem, citā — 25, bet intīmākā – sešiem), taču pašā bārā ir arī divi krēsli, lai baudītu kokteiļus.
Eliass Bentolila, Aptiekas mākslinieks
Vēstule, kas mainās divas reizes gadā atkarībā no sezonas produktiem, Tajā ir aptuveni trīsdesmit piedāvājumu, bet Elías pielāgojas klientu gaumei ar vairākām variācijām.
Džins ar baravikas infūziju, mājās gatavots lazdu riekstu sīrups, organiskas augļu sulas izspiež katru dienu... «Mūsu ideja ir parūpēties par kokteili, lai tas nonāktu augstākajā kategorijā,» stāsta bārmenis.
Negroni no Aptiekas
Vēl nesenāks ir kokteiļbārs ** Chester & Punk **, kas tika atklāts pagājušā gada 5. oktobrī, Uncibay laukums. "Mēs esam sapratuši, ka kombinācijas ir augšupejoša tendence, un mēs vēlējāmies to atvieglot pilsētai," uzsver viens no tās vadītājiem Hosē Simons.
Krāsains neons un vietējās mākslinieces Lalones grafiti ilustrējiet plašo telpu, kas ir arī filozofijas piemērs, kas virza šo iestādi: elegances un neformalitātes sajaukums.
Česters un panks
Viņi vēlas kļūt par tiltu starp tiem, kuri nekad nav mēģinājuši kokteili, un tiem speciālistiem, kuriem nav jāskatās ēdienkartē, lai to pasūtītu. Turklāt viņu piedāvātos 25 kokteiļus var papildināt ar kādu citu uzkodu, piemēram, a pringa sviestmaize, kāds cits Campero no Malagas, mencas confit vai daži garšīgi pelmeņi.
Atvērts no agras pēcpusdienas līdz diviem naktī (piektdienās un sestdienās pulksten trijos) tā ir lieliska vieta lai beigtu dienu ar lielisku garšu mutē.
Labu apetīti!
Chester & Punk, lai grauzdētu dienas beigās vai nakts sākumā