Lai runātu par siera maršrutu cauri Apvienotajai Karalistei, vispirms ir jāiztēlojas smaragdzaļais britu stiebrzāles , jo tā ir galvenā sastāvdaļa produktiem, kuriem ir ne tikai sava vieta nacionālajā pieliekamajā, bet arī starptautiskā atzīšana.
Ar vairāk nekā septiņsimt dažādu no ziemeļiem uz dienvidiem, šķirnes, kas atspoguļo katras teritorijas terroir un daudzos gadījumos vēsturiskās īpatnības, mēs iebraucam dziļā Anglijā meklējot savu sieru noslēpumu Neaizmirstot Velsu un Skotiju.
Čedara
Somerseta tas ir viens no skaistākajiem novadiem no Anglijas dienvidiem un tas ir arī Čedaras šūpulis. Šī angļu valodas klasika ir izsmalcināta, it īpaši, ja runa ir par ar rokām darinātajām versijām, kas tās saglabā senču saites ar citu laikmetu gatavošanas veidiem un visu siera garšu un vēsturi, kas viņiem jau ir atsauces no 12. gs.
Kortona Denema, Somerseta.
The Čedaras aiza (Čedaras aiza), kas atrodas pilsētas centrā mendipa kalni , apgabals aizsargāts dabas skaistums valsts rietumos tā ir viena no Anglijas rietumvalsts ikoniskām ainavām.
Turklāt tas piedāvā iespēju doties pastaigā pa lauku un kulminācija ir laba siera iegāde vai a West Country Plowmans , a tipisks apgabala ēdiens kas ietver maizi, sieru un parasti marinētus gurķus, piemēram, sīpolus, kā arī sviestu un čatniju. Tas bieži ietver arī ābolus, cieti vārītas olas un šķiņķi.
Veidots ar Govs piens , Čedaras ir viens no tiem starptautiskajiem sieriem, kas atrodami visur, taču kvalitāte ne vienmēr atbilst leģendai.
Divi ievērojamie Čedaras ražotāji, kas vienmēr ir sasnieguši atzīmi, ir Montgomerijs , kas uz saviem pleciem nes tradīciju smagumu, un Brāļi Trethowan , jaunāka siera fabrika, kas ražo atšķirīgu Čedaru, ko sauc dakša , bet tikpat garšīgi un arī tradīciju cienoši.
Šis arī ir viens no visvairāk pārinterpretētajiem sieriem ārpus Lielbritānijas robežām. Tāpat salā papildus Somersetai ir arī versijas kas izgatavoti citās jomās, piemēram Mulas sala , Skotijā.
STILTONS
Ar pasaules atpazīstamību un garšu, kas nevienu neatstāj vienaldzīgu, piedzima stiltons , saskaņā ar Anglijas Augstās tiesas datiem, jomā Meltons Movbrijs , Lesteršīras grāfistē un ir Lielbritānijas zilo sieru karalis.
Ražots ar govs pienu, šodien dīvainā kārtā Stilton siers var tikai zvanīt juridiski tā ja tas tiek ražots aizsargājamajos ģeogrāfiskajos apgabalos, kuros ietverts siera izcelsmes nosaukums, kas ir Derbišīras, Notingemšīras un Lesteršīras grāfistes.
Tas nozīmē, ka Kembridžšīras pilsēta Stilton, kuras vārdā ir nosaukts siers, nav iekļauta ACVN.
Lai dzīvo zilais siers.
The Stiltona Ferrari ir Colston Bassett, kas ražots siera rūpnīcā ar saknēm Notingemā, kas ir darbojas kopš 1913 un ka tas padara vienu no labākajiem Stiltoniem, ko var nopirkt par naudu.
ir vērts apmeklēt idilliskais ciems ar tādu pašu nosaukumu un apstājieties pie Martin's Arms, kroga, kas atrodas burvīgā sarakstā iekļautā ēkā ar skaistu dārzu, kur atpūsties un ļauties laikam, un kur papildus izsmalcinātam ēdienam, piemēram, tējā kūpinātas pīļu terīni vai skotu ola ar cūkgaļas fileju -, viņi pasniedz vietējos siera dēļus.
Kolstons Basets.
Un tuvējā Notingemā, kas ir pazīstama ar savu tekstilrūpniecību un ar to Robina Huda māja Ir vērts apstāties, lai izbaudītu mākslas galerija Notingham Contemporary mežģīņu tirgus rajonā.
Godalgotā ēka, kas tika atklāta 2009. gadā, ir kļuvusi par pilsētas un tās fasādes arhitektūras emblēmu. pagodinājumi lielais mežģīņu tradīcija no apgabala ar ķiršu dizainu no deviņpadsmitā gadsimta vidus Ričards Birkins.
Lai pirms došanās ceļā uzkrātu vietējo sieru, ir laba vieta, kur pavadīt laiku Siera veikals (6, Flying Horse Walk), kurā ir lieliska britu sieru izvēle.
Mākslas galerija, kuras fasāde ir ikona.
KORNISIJAS JARGS
Valsts ir pieredzējis lielu progresu attiecībā uz sieru pēdējo desmitgažu laikā, jo šī nozare no diezgan novārtā atstātas un praktiski komā nonākušas atveseļojās un piedāvā produktus, ko augstu novērtējuši gan britu, gan starptautiskie aukslēji.
Kornvolas Jargs uz to norāda jauna jaunumu partija kas viņi ir starp cieto un mīksto un kas ir pazīstami kā “pusmīksti”.
Izgudroja Alans Grejs 1980. gados , Tas ir izgatavots ar Govs piens un tas ir ļoti labi atšķirts, jo tā izstrādei ietinās nātrēs , kas piešķir tai garozu ar ļoti īpašu tekstūru, kā arī ar a garšīga citrusaugļu garša.
Cornish Yarg siers.
Kornvola Tas ir viens no mežonīgākie novadi no Anglijas. Atrodas salas galējā rietumu galā, sliktie laikapstākļi ir veidojuši tās iedzīvotāju raksturu un tradicionālo ēdienu garšu gadsimtiem ilgi.
Šī rietumu teritorija ir ideāls galamērķis, lai pavadītu dažas dienas ekskursijā zvejnieku ciemati starp lietu un sauli -Sv. Ives, Padstow, Mousehole un Port Isaac ir labas iespējas — un baudīt vietējo virtuvi.
Ķirzakas pussala tas ir būtiska vieta un ar savu nepielūdzamo skaistumu ļauj labāk izprast šīs zemes nianses. Turklāt šī pussala ir ideāla vieta uz sieru vērsts pikniks . Lynher Dairies ražo iespaidīgu Kornvolas jargu, kuru ir vērts izmēģināt.
Kornvola.
ČEŠĪRA
Češīras pirmsākumi datējami ar 11. gadsimtu un ģimene Appleby Tas ir viens no retajiem, kas turpina gatavot šo tradicionālo sieru amatnieciskā veidā. Patiesībā viņš rūpējas par ražošanas procesu no ganībām līdz piena izvešanai no viņa saimniecības siera veidā.
Viņi ļoti ciena senču ražošanas metodes, kas liek viņu sieram saglabāt visu tradīciju aromātu. Viņiem ir trīs versijas klasiskā češīra , ar savu īpatnējo silti dzelteno krāsu, baltu un dūmakainu.
Češīras grāfiste, kas atrodas Anglijas industriālajā centrā, atrodas apgabalā, kas piedāvā gan vienu no skaistākajām dabas ainavām valstī, pateicoties Netālu esošie Snowdonia un Peak District nacionālie parki , piemēram, Liverpūles un Mančestras izsmalcinātā pilsētvide.
Laima, Češīras grāfistē.
CABOC
The Skotijas siera tradīcija ietver metodes, kas ir zinājušas, kā to aizsargāt ķeltu saknes , un viens no lielākajiem šī rīcības veida paudējiem ir Caboc siers.
Ražots Hebridu salās un, domājams, šī siera vēsture aizsākās viduslaikos Mariota de Ile to izgudroja , kas tā vietā, lai pagatavotu sviestu ar piena krējumu kā ierasts, radīja šo sieru ļaujam krējumam rūgt mucās.
Mūsdienu versija tiek pārdota ar izmazgātu mizu un sakults auzu pārslās un to ir ērti ēst mazos daudzumos, jo tajā ir augsts tauku saturs.
Hebridu salas, Skotija.
Stone ģimene ir ražojusi izcilus sierus kopš piecdesmitajiem gadiem ar zīmolu Highland Fine Cheese. Viņi arī ražo Crowdie, vēl viena skotu klasika atguvās aizmirstība, kas ir veltījums vienkāršībai, kas ir labi saprotama.
Pienotava atrodas mazajā Tainas pilsētiņā , mazāk nekā stundas attālumā no Invernesas, ko tautā sauc par gada galvaspilsēta Highlands.
Un tur ir viena no labākajām vietām nobaudīt vietējo gastronomiju ir sinepju sēklas. Šīs telpas atšķirīgais elements ir tas, ka tā ir izmitināta vecā baznīcā pārveidots Nesas upes krastos , un ēdienkarte ir mājiens uz augstienes kulinārijas tradīcijām, no siļķe un lasis pat empanadas vai steiki.
Savdabīgais Caboc siers (Skotija).
perl wen
The poētiskās Velsas ielejas , kas ir tik intensīvi zaļš, ka grūti noticēt, ir Perl Wen siera izcelsme, kas nozīmē Baltā pērle velsiešu valodā
Ar šo eksemplāru mēs noslēdzam savu siera ceļu caur Apvienoto Karalisti. Runa ir par a mīkstais siers ka var atgādināt Brī sieru tās krēmīguma un gludās tekstūras dēļ, ko gatavo Caws Cenarth siera rūpnīcā, kas ir viena no slavenākajām valstī.
Adamsi dzīslās nes sieru, jo viņi pieder pie a siera izcelsme -Viņi ir sestā paaudze, un tie ir bijuši biznesā kopš 1987. gada.
Pie Caws Cenarth Dairy.
Viņa siera fabrika atrodas valsts dienvidrietumos, ļoti tuvu Cych upei, mazāk nekā stundu no plkst Nacionālais parks no Pembrukšīra , ka ar savu piekrastes garu un to desmitiem ceļu Tas ir ideāls galamērķis nedēļas nogalei ar dabu un atvienošanos.
Maršrutā, kas šķir siera ražotni un nacionālo parku, ir vērts apstāties baudīt fynone ūdenskritums , salīdzinoši nezināma dabas atrakcija ar lielu skaistumu.
Pembrukšīras nacionālā parka skaistums.