Ko darīt, ja vermuts ir jaunais džins un toniks?
Gastronomijas hronisti un dzīvesveida piekritēji (kāds šausmīgs vārds, vai ne?) jau gadiem ilgi **nerimstoši meklē dabisko aizstājēju ārkārtīgi garlaicīgajam džinam un tonikam** mūsu batoniņos un aknās. Vai tas būs rums? Vai viskijs atgriezīsies? Vai varbūt tas būtu degvīns? Taču pagāja mēneši, un dežūrējošie tendenču žurnāli un tirgus gardēžu nodaļas turpināja ar ierasto atturēšanos: augstākās kvalitātes džini, dārzeņu sautējumi balonu glāzēs, jauki tonizējošie zīmoli un gastrokanapero mākonis, kas lidoja pār visu šo ainu.
Bet… ja jaunais džins un toniks būtu tik ļoti zem mūsu deguna, ka mēs to pat neesam redzējuši? Ko darīt, ja "jaunais" nenāk no austrumiem vai rietumiem, bet no jūsu ierastā bāra? Ko darīt, ja jaunais ir vecais?
Un lieta ir tāda, ja gastronomijā mazo Michelin zvaigžņu novecojušais snobisms pārvēršas par "apkārtnes augsto virtuvi" (Albert Adrià), kāpēc tas pats notiktu ar tiem dizaineru kokteiļbāriem, uz kuriem mēs vairs neejam? Ko darīt, ja krogs ir jaunais kokteiļu bārs un vermuts ir jaunais džins un toniks?
Tavernas, bāri un bāri vienmēr: bārs ar dzērieniem spoguļa priekšā un glāzēm, kas ir pilsētas spoguļi, kurā tie atrodas; Madridē vermuts ir norma (tā mēdza teikt Dons Ramóns Gomess de la Serna “Vermuts ir tā uzkoda, ko varat saukt par sevi” ), piemēram, manzanilla Kadisā vai txacolí Vizcaya.
bāri, kādas vietas
Bet vermuts + uzkoda ir kaut kas īpašs, kaut kas viegls, neķītrs, viegls un pat neliels kičs . Mani draugi no mariola māja , arī nedaudz vainīgs pie šīs Vermutas atgriešanās: “ Vermuta ceremonija! Tas atbilst japāņu tējai , itāļu mammas vai ebreju challah ēdiens. Labākā lieta par vermutu ir tā iespējams, visvairāk frīstaila ceremonija pasaulē . To var darīt stāvot, sēžot, iekšā, ārā, ar pazīstamiem cilvēkiem, ar svešiniekiem, tas kalpo flirtam, saziņai, pusdienas saules baudīšanai, tas ir lēti, dala ēdienu utt. Tā ir dienas ballīte, ko bauda vecāki, vecvecāki, jaunieši un bērni”. Āmen.
Visvairāk frīstaila ceremonija pasaulē
Nāc, iesim vermutu un trīs vai četrus bārus, kur tā ir reliģija:
** VĪNA DARBĪBAS LA ARDOSA (MADRĪDE) **
Dibināta 19. gadsimtā, ko lai saka par Ardosu. **Viena no labākajām kartupeļu omletēm valstībā** un cienījamākais vermuts ārpus Recoletos. Ir unikāls bārs, kurā iederas Frenks Sinatra, moderns un ministrs . La Ardosa ir kroga un līdz ar to Madrides kvintesence. Un kas ir Madride, ja ne lielisks krogs?
Tā ir Madride, drosmīga pilsēta
Tas starp seno un mūsdienu
Tajā ir 300 tavernas
Un tikai viena grāmatnīca.
Ardosa Tavern, Madrides klasika
** MARTINEZ TERRASE (BARSELONA) **
Vermuts Montžuika nogāzēs. Galda futbols -esmu skolotājs, brīdinu-, čiringo un skati turpat Barselonas ostas attālumā. Šeit ir koncentrētas Clochinas, olivitas un visa šaranga, kas Barselonai trūkst , vainīgi Hosē Marija Parrado (bāra Cañete īpašnieks) un Mariols, kuri ir radījuši ad hoc Eliksīrs Martínez, gadsimtu veca recepte kuru recepte nav ļoti labi zināma, bet ietekme ir. Ays. Es tikai došu mājienu: lielas durvis, draugi.
Martínez terase: lai dzīvo vermuts
** AQUARIUM BREVERY (VALENCIA).**
Akvārijā Dry Marini ir reliģija, bet arī vermuts pulksten 11. Zamšādas mokasīni, avīzes, vermuts un ¡Santiago un tuvu, Spānija! Ko teikt par šo templi: principi, izglītība un kritēriji ir tas, kas ir palicis pāri šajā namā, kas tika atvērts 1957. gadā Valensijas buržuāzijas lielākajai paplašināšanai. Vislabākais? Ka nekas nav mainījies un Hosē Indalecio turpina gatavot labākos kokteiļus Valensijā. Un tālāk.
Un kā padoms mana ideālā vermuta recepte. Nekādu problēmu:
**1) Plats un īss (un smags) stikls **. Tieši tā, glāze viskija. 2) Ledus, pilns. Degvielas uzpildes stacija, vairāk nekā laba.
3) Pusglāze jūsu iecienītākā vermuta. Iepriekš uzglabāts ledusskapī (ko es, vermuts, piemēram, trīs soļus tālāk par "svaigu"). 4) Pārējā stikla daļā nežēlīgs sifons. Sifons bez bailēm. Kādi burbuļi ir prieki.
5) Trīs apelsīna mizas segmenti. Acs, es saku ādu, nevis šķēli (un jā, es zinu, bez zobu bakstāmais vai olīvas; es esmu dumpinieks). 6) Pāvests, Dievs. Vermuts ar kartupeļiem. Konkrēti, ar labākajiem kartupeļu čipsiem pasaulē. Bonilla.
7) Smejas, sasodīts. Tu nedzīvo Tokijā, sasodīts.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Visi galdautu un nažu izstrādājumi - Labākie bāri pasaulē - Madride: vermutu sauciens - Pasaules vermuta atlants
- Oda vienmēr bāriem - Barselona: vermutu un tapas
Martínez terase un tās simtgades recepte