Kāpēc mums tik ļoti patīk ēst lidmašīnā?
Ceļošana aviokompānijas ekonomiskajā klasē 1970. gadi , nozīmēja, ka mūsu rīcībā ir a franču vīnu izvēle kopā ar karstu vistas buljonu, zivju ēdiens, ko papildina daži grauzdēti kartupeļi un pat deserts.
Gados, kad mītiskais Pan Am kuģoja pa debesīm , tālsatiksmes lidojumi vienmēr pacēlās ar kokteiļi, piemēram, Manhetenas vai viskijs, seko uzkodas un vesela ēdienkarte, ko vēlētos daudzi kontinentālās daļas restorāni.
Ak, un deserta cigarete, ko izvēlēties no pilnīgas izvēles.
Vai bija aviācijas zelta dienas, pārpilnības, šarms un greznības dienas: nav sēdekļu atzveltņu ekrānu vai personisko ierīču, lai ceļotāji būtu apmierināti tālajos lidojumos, maltītes uz kuģa agrākos laikos kalpoja kā izklaide . Go-go maltītes, kurās saimnieces vicināja lielus nažus, lai pasniegtu svaigi grieztu šķiņķi vai pat cepta liellopa fileju. Ēšana un dzeršana bija tikpat liela kā pieredze, kā arī pasažieru barošana.
Taču brīvi plūstošā šampanieša un kanapē slavas laiki izrādījās neilgtspējīgi. . Ej pēc dieva.
Brīvi plūstošā šampanieša un kanapē slavas laiki izrādījās neilgtspējīgi
Ar gaisa regulēšanas atcelšanu komerciālā aviācija kļuva masveida transports , ļaujot miljardiem cilvēku ceļot pa pasauli par zemāku cenu nekā jebkad agrāk, daudz zemāku nekā Pan Am ar jūras veltēm uz klāja , tāpēc uzņēmumu dinamikai bija jāmainās, īpaši gastronomiskajos jautājumos.
Aviokompānijas sāka atdalīt savus pakalpojumus kā veids, kā iegūt lielākus ienākumus un saglabāt cenas konkurētspējīgas (Šeit atcerēsimies, kas šodien notiek ar čemodāna tēmu). In 1987 American Airlines ierosināja svītrot salātu olīvas kas tika pasniegti viņu lidmašīnās, un tas izraisīja lielu satraukumu plašsaziņas līdzekļos, iespējams, tāpēc, ka tas bija nesaprotami vai a priori pat smieklīgi, gadā aviokompānijai ietaupīja 40 000 USD.
Līdz ar šo izmaksu samazinājumu radās arī samazināta atstarpe starp sēdekļiem , pārejot no gandrīz ērtiem sēdekļiem debesīs uz mazākiem sēdekļiem, kuros pēc paplātes atlocīšanas, panorāma var būt pat klaustrofobiska.
Emanuels Renauts
** DEBESIS AR ZVAIGZNES (MICHELIN) **
Neskatoties uz visu iepriekš minēto, tā ir taisnība dažas aviokompānijas Viņi gadiem ilgi ir mēģinājuši to sasniegt ēšana lidmašīnā ir gastronomiska pieredze augstkalnē un vismaz pagaidām šķiet, ka viņiem tas izdodas: šodien mēs varam baudīt maltīte lidmašīnā it kā būtu Michelin zvaigznē, bet 30 000 pēdu augstumā.
Lai gan mēs visi esam priecīgi redzēt stjuartes, kas parādes dienā pastaigājas pa salonu ar ratiņiem, kas imitē Trīs karaļus, priecīgā paplāte ar dienas ēdienkarti izraisa dalītas sajūtas . Bet ne visa vaina ir aviokompānijās, kur, par laimi, viss nav zaudēts, bet gan saskaņā ar daudziem pētījumiem , aviokompānijas salona spiediens, daudz zemāks nekā parasti, izposta mūsu sajūtas … un mūsu papillās.
To apstiprina Kornela universitātes pētījums, kurā secināts, ka trokšņaina, sausa un pat klaustrofobiska vide kas tiek pieredzēts lidmašīnas balonā mainīt pasniegtā ēdiena garšu . Par laimi, dažas aviokompānijas ir pavadījušas gadus, cenšoties uzlabot savu gastronomisko piedāvājumu visās lidmašīnas klasēs, lai ēšana uz klāja kļūtu par patīkamu kulinārijas pieredzi, kas pārsniedz ēšanas procesu.
Emmanuel Renaut risotto La Première klasei
Viens no visievērojamākajiem piemēriem ir tas, ko atrodam lidmašīnās. Air France , gan tuviem, gan tāliem pārvadājumiem. Francijas gastronomijas vēstnieks debesīs, ja rīt iekāpsiet kādā no saviem reisiem, maizi un kruasānu pasniedz karstus Kā tikko no krāsns.
Tālā diapazonā aviokompānija tikko par to paziņoja Andree Rosier , Michelin zvaigzne un pirmā šefpavāre sieviete, kas saņēmusi titulu Meilleur ouvrier de France , būs atbildīgs par Basku-franču virtuves iedvesmoti dizaina ēdieni Air France biznesa klasei līdz nākamā gada februārim. Turklāt šajā pašā laika periodā tas būs Emmanuel Renaut, šefpavārs ar trim Michelin zvaigznēm , kurš veido ēdienkarti klasei pirmizrāde.
ēdieni patīk Tournedó ar foie gras mērci un sautētu Landes stilu, vista ar garnelēm, kas pasniegta ar paeljas stila rīsiem vai jēra konfits ar olīvām un citronu, pistācijām un piparu mannu šajos mēnešos būs daļa no Air France lidmašīnu ēdienkartes.
Andrée Rosier, pirmā šefpavāre sieviete, kas saņēmusi Meilleur ouvrier de France titulu
No savas puses holandieši KLM sāka kalpot pagājušā gada oktobrī vairāki vīni biznesa klasē tālsatiksmes lidojumi, kas dekorēti ar etiķetēm, kas īpaši radītas šim gadījumam, gleznošana Rembranta "Nakts sardze" , vismākslinieciskākā operācija, kas veikta kopā ar Valsts muzejs . Starp izvēlētajiem vīniem, ir Rioja Crianza no 2016. gada.
Šis notikums, bez šaubām, to ir pelnījis: 2019. gads bija gads, kad KLM svinēja savu 100. gadadienu, bet Rijksmuseum — 350. gadadienu kopš Rembranta nāves.
Lai saprastu, ka gastronomija ir lieliska ** Finnair ** pievienotā vērtība, atliek tikai lidot ar viņiem. Aviokompānija sāka savu programmu Paraksts šefpavārs 2013. gadā un kopš tā laika piedāvā parakstu ēdienkartes, ko parakstījuši daži no slavenākajiem šefpavāriem no Somijas, Zviedrijas, Japānas, Ķīnas un Korejas.
Tournedó ar foie gras mērci un sautētu Landes stilu
Apzinoties, ka pasažieriem lidojumos patīk gatavot ēst, Somijas aviokompānija ir īstenojusi kuriozu iniciatīvu, “Dzirdi garšu”, kur tas cenšas uzlabot gastronomisko pieredzi uz kuģa. Per Gessle, Roxette komponists (80. gadi nekad nav aizgājuši), ir radījis dažus īpašas skaņas, lai uzlabotu Finnair ēdienu garšu, līdzsvarojot lidmašīnā pastāvīgā fona trokšņa ietekmi, lai uzlabotu lidojuma laikā baudītā ēdiena garšu. Zviedru šefpavāra Tomija Myllymäkki un Roxette sadarbību var izjust atsevišķos Finnair tālajos lidojumos, izmantojot aviokompānijas izklaides sistēmu lidojuma laikā.
Un, ja jums radās jautājums, jā, 'The Look', viena no slavenākajām bijušā muzikālā dueta dziesmām , ir aprīkots ar zemām notīm, lai papildinātu dažas garšas, piemēram, sieru vai gaļu, savukārt augšējās notis līdzsvaro zivju garšu un uzlabo saldumu garšu. Viņai ir izskats!
LUTINĀJUMI ATGRIEZTIES EKONOMIKAS KLASĒ
Pagājušā gada aprīlī ** Qatar Airways atklāja jaunu pakalpojumu Quisine**, kas paredzēts uzlabot savas ekonomiskās klases gastronomisko un pakalpojumu pieredzi . Pasažieri saņem a ēdienkartes (ļoti līdzīgi kā biznesa klasē, bet nedaudz vienkāršāk), kur ir iekļauta ēdienkarte (izvēlēties trīs galvenās) un visu lidojumu apkalpošanas stundas.
Turklāt un pirms pusdienām vai vakariņām tas tiek pasniegts arī aperitīvs, kurā ietilpst dzirkstošais vīns un uzkodas . Pārtikas devas ir palielinājušās no 25% līdz 50% un ir likuši lielāku uzsvaru uz vietējo sastāvdaļu izmantošana . Ēdienu laikā tiek piedāvāta arī individuāli iesaiņota amatnieku maize un atsevišķa ūdens pudele.
Zviedru šefpavārs Tommy Myllymäkki
Papildus produktiem, galda piederumu stils , kas vērsta uz vienreizējās lietošanas plastmasas samazināšanu, ieviešot ilgtspējīgākus produktus.
Amerikānis Delta ir tikko uzsācis iniciatīvu, lai uzlabotu savu **Ekonomiskās (galvenās kabīnes)** pasažieru pieredzi, kas ir izrādījusies pirmā šajā nozarē: sagaidīšanas kokteiļi, karsto dvieļu serviss vai bistro stila maltītes jūsu ekonomiskajai klasei.
Papildus sagaidīšanas kokteilim un atjaunotajam gastronomiskajam piedāvājumam Delta piedāvā arī jaunu uzkodu grozs ceļotājiem jebkurā laikā pēc ēdienreizes pieejams pakalpojums, kas ietver dažādas saldas un sāļas uzkodas, piemēram, Cheez-It krekeri, Tillamook siers, OREO, KIND batoniņi un populārās biscoff cepumi no aviokompānijas.
Delta jaunais starptautiskais galvenās kabīnes pakalpojums (jā, arī no Madrides un Barselonas) ir daļa no uzņēmuma vairāku miljonu dolāru investīcijām kopējo klientu pieredzi . Pēdējos gados aviokompānija ir veikusi arī būtiskus uzlabojumus savā ekonomiskās klases pieredzē, t.sk bezmaksas maltītes ASV maršrutos no krasta uz krastu, bezmaksas mobilās ziņas, dzērieni (tostarp dzirkstošais vīns) vai ** Wi-Fi savienojums gandrīz visos lidojumos**.
Jaunākie Delta One pieredzes uzlabojumi ietver uzlabotus TUMI ceļojumu komplektus, dažādu šefpavāru izstrādātu sezonālu ēdienkaršu ieviešanu un pat Alessi izstrādātie galda piederumi.
Ne viss bija par zemām izmaksām, un par laimi.
Tradicionālā "Kahvikutsut" - kafija, kas tiek pasniegta ar septiņiem dažādiem gardumiem tālajiem lidojumiem