Divi maršruti azartiskiem siera ražotājiem
Runājot par Šveici kulinārijas izteiksmē, neizbēgami rodas doma par šokolādi (tāpēc arī piena šķirnes un tāfeles izgudrotāji, kā mēs to zinām). Bet mēs nevaram runāt par šo valsti, nepieminot ** tās sierus, Alpu pienotavas un govis, kas dod pienu.** Lai iepazītu šo nepārspējamo aromātu un neatvairāmo garšu pasauli, mēs dodamies uz Grujeresas reģionā , no kura savu nosaukumu aizguvis siers, kas aug savās ganībās.
Mēs atrodamies kantonā Freiburga –nejaukt ar Freiburg im Breisgau Vācijā–, kur notiek dievkalpojumi Vacherin, Gruyère un tradicionālais fondī ar AOP etiķeti (vai izcelsmes nosaukumu), ko viņi dara ar šiem diviem sieriem tādā pašā proporcijā – moite-moite, kā saka franču valodā –.
Zinot govs piena izcelsmi, ar kuru tas tiek pagatavots, tā pagatavošanas veids un šķirnes ir tikpat vienkārša kā uzvelc pārgājiena zābakus un dodies uz Molesona pakājē , kas ir viens no simboliskākajiem un redzamākajiem pirmsalpu kalniem reģionā, un 17. un 18. gadsimtā komerciālā siera satiksme. Kļuva vitāli svarīgs olbaltumvielu avots kara laikā (Francijas flote bija viens no svarīgākajiem tās pircējiem).
Šeit sākas divi no pievilcīgākajiem siera maršrutiem jeb Vias du fromage. Tas ir paredzēts visgaršīgākajam ceļotājam, jo balvā tiek dota pietura un degustācija pienotavās, kuras cilvēks atrod pa ceļam. Citiem vārdiem sakot: jums nav jābūt īpaši piemērotam, tas ir piemērots pat tiem, kam ir alerģija pret sporta zāli. Ka jā, labākā pilsētnieciskā vēlme atstāt to mašīnā vai autobusā, kas nogādās kalna pakājē, jo tā ir tīra daba.
Mēs atrodamies Gruyère Pays-d'Enhaut reģionālais dabas parks , un šeit vienīgais pieņemtais Pantone ir intensīvi zaļš, kas izraibināts ar dažādu sieru krēmkrāsu gammu nokrāsām.
No siera uz sieru un es metu, jo ir mana kārta
PIRMĀ STACIJA: SENTIER DES FROMAGERIES
Pirmais maršruts tiek saukts Feel des fromageries. Apmēram četrās stundās ir jāveic 13 kilometri (viss atkarīgs no tā, ko katrs sarullē katrā siera ražotnē), un tas sākas plkst. Moléson-sur-Gruyères.
Pirmā pietura ir siera ražotne ** Fromagerie d'Alpage , tipiska Alpu kalnu kotedža, kas celta 1686. gadā**, kur katru dienu pulksten 10 no rīta (atcerieties, Šveices punktualitāte un iepriekšēja rezervācija, ja nevēlaties palaist garām ) viņi taisa aptuveni 30 Gruyère AOP sieru pilnīgi amatnieciskā veidā.
Un vismaz viens no tiem ar vairāk nekā 200 kilogramiem piena, ka jā vai jā ir jāstrādā starp diviem cilvēkiem. Redzēt, kā viņi audumu ievada vara katlā, noliek uz uguns un līdz malām piepilda ar sūkalām, lai vēlāk ar celtņa palīdzību to paceltu, ir skats. Aiz stikla mēs redzam, kā viņi ar rokām sagriež porcijas un ievieto attiecīgajās veidnēs.
Labā lieta ir tā Pie izejas gaida īsa dažādu šķirņu degustācija no šeit gatavotajiem sieriem – Vačerins, Petits Molesons un Lutins du Molesons. Ja nolemjat nepirkt, jo nevēlaties justies kā patērētājs tūrists – vismaz ne pirmajā siera veikalā maršrutā, vēl dažas gaidīšanas vietas –, visticamāk, nožēlosiet, jo ir grūti atrast savus sierus ārpus šejienes. Ražošana ir ierobežota, un tas ir patiešām labs. Jūs esat brīdināts.
Fromagerie d'Alpage, pirmā pietura mūsu siera maršrutā
Mēs sekojam ceļam uz Pringy, kalna pakājē, kuru vainago Grujēras pils -apmeklēt gan pili, gan pilsētiņu ir tā vērts, tā ir viena no vislabāk saglabātajām un burvīgākajām viduslaiku pilsētām Šveicē- un nedaudz vairāk kā stundas laikā mēs ieskrējām ģimenes, bet modernāka un mehanizētāka siera ražotne.
Tas ir La Maison du Gruyere , un, lai gan procedūra ir pilnībā mehanizēta un ražošana ir gandrīz rūpnieciska, mēs varam arī redzēt, kā siera meistari sieru gatavo vairākas reizes dienā no 11:00 līdz 14:30.
Jārēķinās interaktīva izstāde (ar zvaniņiem un ļoti aromātisku Alpu sienu), un iepirkšanās plkst lielveikals pie ieejas Tā ir laba ideja (labas cenas, liela dažādība un, protams, iespēja izmēģināt pirms izvēles).
La Maison du Gruyère varam redzēt siera meistarus ar rokām mīklā
VIA LE GRUYÈRE AOP
Šī otrā maršruta izkārtojumā ir mazāk siera, bet vairāk vēstures un trases no Valsainte (uz ziemeļiem no Gruyères reģiona) līdz iespaidīgā Lemānas ezera krastam (pazīstams arī kā Ženēvas ezers).
Tas ir segmentēts dažādi posmi, katrs ilgst aptuveni četras stundas, kur var nokļūt ar sabiedrisko transportu. Un atkal piemērots visai ģimenei, arī svētdienas pārgājieniem.
Tā kā pilna maršruta veikšana ir traki (fiziski un gremošanas ziņā), mums paliek pāris no tiem. Iedomājieties, ka ir vairāk nekā 12 posmi, kas iet cauri tik neticamām vietām kā Crésuz, Charmey, Allieres vai Les Avants , starp citiem.
Skaistās Charmey ainavas
no Lesoc-Montbovon Tas ir viens no īsākajiem, kas vijas cauri Grujēras dabas parka iekšpusei. Ikviens, kurš piesakās šim maršrutam, 3,4 kilometri un aptuvenais ilgums viena stunda , jūs atklāsiet dārgakmeņus, piemēram, Lessoc nosegto koka tiltu, kas datēts ar 1667. gadu, vai Basses Ciernes akmens tiltu.
Kurš vēlas spēcīgākas emocijas, dodieties pēc vienas no vainaga dārgakmeņiem: to, kas pievienojas Allières Les Advances. Gandrīz desmit kilometri, ieskaitot kāpumus, lai pārvarētu nedaudz vairāk kā trīs stundas pastaigas. Bet pūles būs tā vērtas.
Pa ceļam jūs satiksit dažādas kalnu ganības, kas izraibinātas ar tipiskām Alpu kalnu kotedžām un, tas ir viens no brīnumiem, panorāmas skats uz Lemānas ezeru. Kad esat atguvušies no tā krāšņuma, jums ir jānolaižas meža virzienā pa taku, kas ved pa vēsturisko maršrutu, līdz beidzot sasniedza Les Avants.
Les Avants: bezbailīgāko piedzīvojumu meklētāju mērķis
**LAIKS FONDU UN DESERTAM (ŠOKOLĀDEI)**
Mēs neaizmirstam fondī. Ja pēc tik ilgas pastaigas jūs joprojām vēlaties bāzt sieru vēderā, atstājam dabas parku, lai sasniegtu Broku , kur atrodas viena no obligātajām pieturām: Čess Bouddži , ļoti burvīga kotedža un viena no ideālām alternatīvām ēdiet autentisku fondī ārpus Šveices laika (tas ir, pēc 12:00. Ja jums ir labi kontakti, viņi var jūs apmeklēt pat tuvu 15:00, kaut kas ļoti neparasts valstī).
Un desertā šokolāde. Mēs turpinām Broc un dodamies uz ** Maison Cailler , vienu no pirmajiem Šveices šokolādes namiem.** Ieeja un ekskursija pa tās vēsturi (ieskaitot galīgo degustāciju), ir viena no labākajām balvām, neskatoties uz tūristu pēcgaršu. vieta. Ka jā, sagatavo portfeli, jo Nebūs iespējams pretoties kārdinājumam aizbraukt bez izrakstīšanās un pilnas somas ar tabletēm.