Pachamama maiznīca
Deserts, kas gatavots bez dzīvnieku izcelsmes produktiem, piena produktiem, olām, miltiem vai apstrādātiem cukuriem, ir veselīgs pārpilnībā. Tagad, vai tas garšo bagātīgi? Parasti ne tad, ja mēs tos salīdzinām ar mūsu gardēžu baudījumu standartiem, bet, iestājoties ēdiena gatavošanas revolūcijai, kuras pamatā ir grīdas Pachamama Bakery, mēs patīkami baidāmies, ka mēs saskaramies ar izmaiņām konditorejas izstrādājumu paradigmā.
"Es domāju, ka pasaule atrodas a pārejas brīdis kurā cilvēki ir labāk informēti par to, ko viņi ēd, saprot, no kurienes nāk produkti, ko viņi patērē, atstāj aiz sevis apstrādāto un samazina cukura patēriņu," komentē. Valentīna Lopesa de Haro , Pachamama Bakery dibinātājs. "Es daru, izmantojot katru recepti dažas sastāvdaļas un ka katram no tiem ir savs mērķis: neatkarīgi no tā, vai tajā ir daudz barības vielu, vitamīnu, proteīnu vai maz pievienoto cukuru," viņš turpina. Process, kuru viņš pamazām mācījās un kas kopumā viņu ir paņēmis gadu ilgas studijas, lai atrastu aizstājējus tām sastāvdaļām, kuras parasti uzskata par būtiskām deserta pagatavošanai. Lai gan tiem ir pievienotā vērtība, veselīgi (nevis diēta) un godīga tirdzniecība, saskaitot līdz uztura noteikumi bet arī pēc garšas un tekstūras.
Pachamama
Pachamama vegānu konditorejas izstrādājumi Madridē
Valentīna bija Roots Lamarca līdzdibinātāja, taču viņas lielākā aizraušanās joprojām bija konditorejas izstrādājumi, tāpēc viņas ceļš turpināja attīstīties, līdz viņa radīja Pachamama, viņas personīgāko projektu. "Pirms ierašanās Spānijā man bija vajadzīgi divi sabata gadi, lai ceļotu apkārt Āzija, Āfrika un Amerika , mācot angļu valodu caur mākslu dažādās NVO", viņš dalās. Lai gan tas bija in baliešu Kur es mācos neapstrādāta vegānu virtuve Dzīvības sēklas skolā kopā ar Sayuri Tanaka. «Arī man bija iespēja mācīties vegānu konditorejas izstrādājumi Ņujorkā kopā ar Frenku Kostiganu, un es esmu sertificēta kā sporta uztura speciāliste," viņa piebilst.
Veselība pirmajā vietā katrā savā receptē ir tā, kā Valentīna ir izstrādājusi receptes, kas parādās viņas platformas izvēlnē. pārdošana tiešsaistē ar sūtījumiem uz visu pussalu , formā cepumi no sēklām un riekstiem; braunijus, neapstrādātas tartes, trifeles pildīta ar mandeļu, lazdu riekstu vai sēņu krēmu vai saldumu batoniņi sāļš ar zemesriekstiem Visi viņu produkti ir bioloģiski, piemēroti celiakijas slimniekiem – ar mandeļu miltu, rīsu miltu un griķu miltu maisījumu – un, kad vien iespējams, no vietējiem ražotājiem.
"saldinam tikai ar kļavu sīrupu, kokosriekstu cukuru un medjool datelēm", skaidro Valentīna. "Turklāt mēs strādājam tikai ar šokolāde bioloģiskās pupiņas un ar katru pirkumu mēs palīdzam iestādīt desmit kokus ražas vietā."
Katrs no viņu produktiem ir uzturvielu blīvs , atklājot uztura spēku, pateicoties superproduktiem. “Piemēram, mūsu cepumos ir daudz olbaltumvielu – lielajā porcijā ir 12 grami –, trifelēs ir pielāgot mūs piemēram, reishi un maca, kas palīdz pazemināt kortizola līmeni; Matcha camu-camu svētlaimes bumba ir pārsteidzoša imūnsistēmas stiprināšanai, un açai mandeļu sviestā ir daudz antioksidantu."
Konditorejas izstrādājumi nav vienīgais veids, kā Pachamama Bakery sevi piesaka, pievienojot a krēma līnija iestrādāt brokastu grauzdiņos, pankūkās, smūtijos un tā saucamajos superfood bļodiņos. "Tos var izmantot arī konditorejas izstrādājumu receptēs vai sāļos ēdienos, piemēram, taizemiešu mērcē ar zemesriekstu sviestu. Lai gan man vislabāk tos ēst pa karotei," joko Valentīna.
Viena no sastāvdaļām, kas dominē Pachamama augu valsts virtuves veidojumos, ir rieksti , kura izcelsme ir Spānijā un Portugālē un vienmēr ir bioloģiski audzēta. The Indijas rieksti tādējādi kļūst par būtisku elementu, lai sasniegtu neapstrādātu-vegānu desertu, lai varētu dot a konsekvenci maiga un neitrāla garša. The mandeļu No otras puses, tas ir iekļauts visos krēmos, cepumos un kā milti kūkās, nodrošinot saldu garšu un daudzpusīgu izmantošanu.
Saikne, kas Valentīnu vieno, lai ieviestu un veicinātu atšķirīgu diētu, rodas no brīža, kad viņa saprata, ka viss, ko mēs lietojam, ietekmē mūsu esību un sniegumu. "Ēdienu nēsāšana līdzi uz augu bāzes Es jūtos pilns ar dzīvību, uzturvielām, enerģiju un spēku. Tas ir veids, kā ēst ilgtspējīgu diētu, kas domā par vidi un palīdz manām zarnām," viņš saka.
Un kā tās ir ietekmējušas braucieni šādā veidā redzēt dzīvi? Daudz un vairākas reizes, Nepāla bija vieta, kur viņam bija iespēja dzīvot kopā ar vietējo ģimeni Dumrikharkas ciems . "Lai tur nokļūtu, jums jau bija jādodas trīs stundu pārgājienā," viņš dalās. "Ēdiens, ko viņi gatavoja, bija no viņu dārza (viņiem nebija pieejams nekas cits), un katru rītu mēs cēlāmies un vācām dienas ražu, lai ēstu." ARĪ baliešu , augu virtuves meka un kur viņš pirmo reizi nogaršoja gado-gafo , tipisks Bali veģetārs ēdiens, kas pagatavots no tempeh, tofu, ziedkāpostiem un kokosriekstu pienā sautētiem dārzeņiem.
"Mana interese par pārtiku, sastāvdaļām un uztura sastāvu pieaug ar katru dienu. Kļūstot a divu maģisku mazuļu mamma bija neizbēgami labāk apzināties pārtiku un attiecības, kādas es vēlos, lai viņi būtu ar pārtiku. Tāpēc es meklēju optimālas sastāvdaļas un pārtiku to augšanai un attīstībai”, turpina Valentīna, ar saviem vārdiem atklājot vienu no projekta misijas atslēgas kas tagad padara viņu laimīgu un veselu: var dot vecākiem izvēli veselīgi un īsti dalīties ar saviem bērniem.
Lazdu riekstu krēmtrifeles