Nu, labākais siers pasaulē ir: amerikāņu zilais siers!
Mēs mīlam bergamo Daudzu iemeslu dēļ, bet man prātā nāk trīs vairāk nekā citi: Augšpilsēta (viena no skaistākajām viduslaiku pilsētām Itālijā, patvērums lēnajai dzīvei, ko Lekorbizjē tik ļoti dievināja: “Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili”), labākie mirkļi dzīvē Elija un Olivers tajā šedevrā sauc _ Sauc mani savā vārdā _ (kas notiek tieši šeit, režisora Lukas Guadagnino patvērumā) un festivālu, kas mūsdienās pārpludina pilsētu: Pasaules siera balvas .
** Sieri, marmors, vēsture, kultūra, grēks un bauda.** Kā mēs nevarētu tevi mīlēt, Itālija.
LABĀKAIS SIERS
Tieši pie lietas: labākais siers uz planētas ir organiskais zilais siers , no govs, rafinēts ar bumbieru brendiju, ko izstrādājis brīnišķīgais meistars Deivids Gremmels Rogue Creamery , siera rūpnīca, kuru 1933. gadā nodibināja Toms Vella Oregonas dienvidrietumos un kas sāka savu darbību specializējies zilo sieru ražošanā 1954. gadā.
Organiskais zilais siers Rogue River Blue
16 LIELIE FINĀLISTI (visi izvēlēti Super Gold savās tabulās):
1. Organisks svaigpiena mīksts un nogatavināts kazas siers. 73 punkti.
divi. Dabīga miza, pusciets kazas piens. 74 punkti.
3. Brūns Šveices šķirnes govs piens Gouda, 82 punkti.
Četri. Organiskais aitas piena siers, kas mērcēts sarkanvīnā, 67 punkti.
5. Mīkstā aitu piena siera skalojamā miza, 88 punkti.
6. Organisks nepasterizēts siers, 80 punkti.
7. Cietais svaigpiena siers, 89 punkti.
8. Torta del Casar, neapstrādāts aitas piens, 92 punkti. Mēs par to jau runājām: aitas piens ar krēmīgu tekstūru un intensīvu garšu, kaut kas rūgts, raksturīgs dārzeņu renīnam (savvaļas dadzis), ko izmanto tā gatavošanā, nāk no apgabala Kasārs de Kaseress.
Oregonas zilā siera komanda
9. Cietais govs siers ar nepasterizētu pienu, 85.
10. Mizā mazgāts cietais siers, kas nogatavināts 12 mēnešus, 86 punkti.
vienpadsmit. Zilais siers izgatavots no pasterizēta govs piena, 76 punkti.
12. Ar audumu iesiets cietais siers no Buffalo piena, 79 punkti.
13. Organisks nepasterizēts tradicionālais Čedaras, 91 punkts.
14. Mīkstais siers, kas nogatavināts ar Marc de Bourgogne, 85 punkti.
piecpadsmit. Parmigiano Reggiano 24–29 mēneši, 100 punktus.
16. Organiskais zilais siers Rogue River Blue, 100 punktus. (salauza žūrijas direktors)
Un kurš ir izlēmis? Nu, nekas vairāk un ne mazāk kā 260 tiesneši (apakšā parakstījies, viens no viņiem) no plkst 35 globusa punkti ka viņi ir pagaršojuši un sprieduši gandrīz līdz karadarbībai 3804 sieri no 42 valstīm gastronomiskā bābelē, bet ar kopīgu valodu, mīlestība pret sieru; visi siera visums pulcējās šajā mazajā pilsētā prom no trakulīgā pūļa: gada paradīze siera mīļotājs.
Ir jau 32 izdevumi šim pasākumam, kas kļuvis par nozīmīgāko raudzētā piena nozarē: no lielražotājiem līdz mazajām amatniecības pienotavām; izplatītāji, veikalnieki, telpu pārvaldnieki, importētāji, pārstrādātāji, zemnieki un žurnālisti — šeit ir praktiski visi, kas kaut ko glezno pasaulē... -.
Bet kurš brauc ar šo vistu? Nu Izsmalcināto ēdienu ģilde , “augstākās kvalitātes vietējo, reģionālo un starptautisko ēdienu un dzērienu centrs” (nav nekā) , sauja piecpadsmit simti labi organizētu angļu producentu spēj darboties kā lobijs pret valdību un pielikt spēku savai nozarei; cerams, ka šeit tas pats, jo kā mums pietrūkst tādas sviras šajā katastrofā, ko piedzīvo mūsu vīns, mūsu olīveļļa un siers Donalda Trampa noteikto tarifu dēļ. Bet tas ir cits stāsts.
Tas, kas mūs satrauc, ir saistīts ar šo izstrādi, kas ir tik ļoti mūsu un tik daudz no visas pasaules, kas tik ļoti saistīta ar baudu, bet arī piemiņu un meistarību: apaļo laimi, ko rada siera ķīlis uz galda.
Lai dzīvo siers!