ja esat ticis cauri Tirso de Molina Pēdējā laikā jūs, iespējams, pārsteidza milzīgas stikla durvis, ko ieskauj augi, kas atveras uz zelta izgaismotu stieni, kurā ir daudz dažādu organisko atspirdzinājumu. Ir par Siltumnīcu vegānu rajons , pazīstamā jaunā mājvieta gobelēns no kāju vanna.
Pārsteidzoša ieeja, kas aicina ieskatīties.
Lai gan uz Madride Netrūkst iespēju bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām — no Tapa Mundi vegānu tapu maršruta līdz desmitiem vegānu un veģetāro restorānu, kas apdzīvo tās ielas. Šīs vietas nesenā atklāšana ir izraisījusi sensāciju. No vienas puses, tā ir apvienošana trīs labi zināmi restorāni: Modernists , kas Chamberí pasniedza mājās gatavotu, veselīgu un simtprocentīgi dārzeņu ēdienu; gastropub The Tante Šarlote , netālu no Sanfernando tirgus; un viņa paša Vegānu rajons.
No otras puses, tās uzkrītošā fasāde un veids, kā telpas ir apvienotas ar blakus esošās ēkas klasisko iekšējo pagalmu, aicina ienākt, vismaz paskatīties. Un tas neliek vilties: gaišs un viesmīlīgs interjers, kas ideāli piemērots grupas vēlajām brokastīm, ģimenes maltītei vai romantiskām vakariņām, gan vegāniem, gan ne-vegāniem.
Vegānu brokastis un vēlās brokastis, kas rada vēlmi atkārtot.
The donoso ģimene , kas nodibināja sākotnējos restorānus un pārvalda jaunās telpas, jau ir guvis nozīmīgus panākumus Madridē. Nolemjot apvienot savus trīs restorānus vienā, viņiem ir izdevies izveidot telpu, kas apvieno dažādi stili un tas aicina satikties dažādas gaumes grupas, nevienam nepiekāpjoties. Pasaulē nav visizplatītākā lieta redzēt, ka hotdogs dala galdu ar a tartārs , bet iekšā Siltumnīcu vegānu rajons tas ir iespējams. "Ideja ir tāda, ka ir iespējas visām gaumēm," Condé Nast Traveler skaidro Pablo Donoso, Distrito Vegano šefpavārs.
“Ja kādam ir vairāk noskaņojuma uz izsmalcinātu ēdienu, starptautisko virtuvi vai kaut ko nedaudz īpašu, viņš var pasūtīt korma , dažas kroketes vai lazanja; taču ir arī neformālāki ēdieni, piemēram, hamburgeri un načo. Un tas nav tikai daudzveidības dēļ. Gandrīz bezglutēna ēdienkarte un, protams, Bez laktozes padara dzīvi daudz vieglāku celiakija un neiecietīgs . "Vairāk nekā bezglutēna iespējas, šajā ēdienkartē ir daži lipekli saturoši ēdieni," viņš rezumē.
Starptautiskās virtuves ēdieni, piemēram, Korma Kavurma, bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām.
Viņi ir saglabājuši ģimenes tradīcija kas raksturo tās telpas. "Pirmo restorānu nodibināju kopā ar vecākiem," stāsta Pablo. "Tagad mēs esam pievienojušies trim telpām, kas mums bija, bet mēs turpinām strādāt kā ģimene. Karmena, mana māte, un mana māsa Frensisa ir pavāri, un Marioli, vēl viena no manām māsām, ir atbildīga."
No pieci brāļi kas kopumā restorānā strādā trīs, bet arī viņa tēvs un brāļadēli. “Sergio, mans tēvs, kārto grāmatvedību, lai gan viņš ir arī lietpratējs kroketes , un mani brāļadēli Kamila un Estebans ir viesmīļi”.
Pablo Donoso kopā ar māti Karmenu Olginu un māsu Frensisu Donoso ir galvenie šefpavāri.
Tie ir cilvēki, kas prot izmantot augu sastāvdaļas, un tas arī liecina. No izstrādātā vāciņi līdz sātīgi un garšīgi ēdieni , šī ir lieliska vieta, kur atklāt visu, ko vegānu virtuve (un atcerieties restorānu vadošos ēdienus, kas mums pietrūks).
Tradicionālākie dārzeņu ēdieni, piemēram, Zupa rīsi (ar atšķirīgo pieskārienu, ko sniedz jūras aļģu garša) ir fantastisks variants tiem, kas labprātāk izvairās no visa, kas atgādina gaļu, taču ēdienkartē parādās arī lietas, kas vegānam nav gaidāmas.
“Ideja nav atdarināt gaļu bet gan aizstāt garšas un tekstūras, pie kurām cilvēki ir pieraduši,” skaidro Pablo. Varbūt Vega aste var nebūt tipiskākais vegānu ēdiens, bet tekstūra, ko viņi ir sasnieguši ar dārzeņu gaļa, kas ietīta ar rīsu šķēlītēm mērcē ar gludu tekstūru un intensīvu garšu lieliski parāda, cik daudz vegānu virtuve ir attīstījusies pēdējos gados.
Ja vēlaties redzēt šo attīstību sīkāk, jūs nevarat palaist garām gaļas izstrādājumu un siera dēlis . Lai gan desiņas (viens Jorkas stila šķiņķis tipiskākas un citas kalnu tips pamatojoties uz rīsiem, kas nedaudz atgādina karpačo) ir tā vērti, patiesie varoņi ir organiskie sieri no Džejs un Džojs.
Šis franču izcelsmes zīmols izmanto tradicionālās siera gatavošanas metodes, ko izmanto riekstu pamatnēm, lai iegūtu tekstūras un garšas, kas šķiet neiespējamas bez piena produktiem. No zilais siers , kura graudi ir grūti atšķirami no dzīvnieku izcelsmes siera graudiem, atbilstoši stilam brie , ar savu samtaino garoziņu, tekstūru un garšu dažādība ir tas, ko ir gaidījuši gan vegāni, gan laktozes nepanesošie.
Tos var baudīt arī kā daļu no citiem ēdieniem, izkausēts uz nachos vai kartupeļiem , olu kultenī vai pat salātos. Deserti neatpaliek: noteikti nav nepieciešams lietot piena produktus, lai iegūtu krēmīgu tekstūru, jo tortes un Tiramisu , lai gan, ja maltīti vairāk pabeidzat ar kraukšķīgiem saldumiem, priekšroku dosiet cepumi ar saldēti.
Grūti noticēt, ka šie Jay & Joy sieri nesatur piena produktus.
Tā ir ne tikai paradīze vegāniem, veģetāriešiem, celiakijas slimniekiem un laktozes nepanesamajiem, tiem, kam pietrūkst gaļas, un tiem, kam nē, tā ir skaista un patīkama vieta, kur baudīt. mājās gatavotu ēdienu vidē ģimenei draudzīgs kur mājdzīvnieki ir laipni gaidīti. Ja vēlaties to izmēģināt, neaizmirstiet rezervēt : Tās panākumi ir redzami gandrīz katru dienu aizpildīto tabulu skaitā.