Viltus kūpināta laša kanapē
“Gandrīz visi veģetārie un vegānu restorāni ir ļoti vienkārši. Grūti atrast tādu, kas labi pasniegtu ēdienus, kas būtu gardēdīgāks... un es pat nesaku, ka tas ir romantisks! Adriāns Musers ir viens no tiem, kurš nožēlo, bet rīkojas. Tāpēc, sadarbojoties ar Andžela, Venecuēlas šefpavārs, ir pārveidojis savas mājas Villa Can Pau dārzu Altea Hills par īslaicīgu brīvdabas vegānu restorānu. kurā mūziku nodrošina džeza un operdziedātāja Maiki Trampa.
Adriáns un Ángela no Altea revolucionizē vegānu augsto virtuvi mūsu valstī, kurā mēs atrodam arvien vairāk iespēju (no hamburgeru restorāniem līdz viesnīcām, ejot cauri siera rūpnīcām), bet kurā mums joprojām ir veids, kā iet kvalitatīvas vegānu gastronomijas jomā, no tā baudīt ar galdautu un klātu galdu.
"Man patīk iet pusdienās vai vakariņās, bet pienāca brīdis, kad man apnika iet ar draugiem uz restorāniem, un atbilde vienmēr bija viena un tā pati: Man nav nekā vegāniska, bet var pasūtīt salātus vai grilētus dārzeņus. Es saprotu, ka tas ir grūti, bet šajā dzīvē iztēle ir nepieciešama. Un tā Viņš no Interviú fotogrāfa kļuva par šefpavāru vegānu, kad viņa sāka gatavot draugiem vai organizēt Vecgada vakaru mājās.
Adriāns ir pārsteigumu pilns: lai gan viņš bija lauksaimniecības inženieris, Viņa karjera Argentīnā sākās kā policijas leitnants, ko viņš apvienoja ar krievu deju dejotāju klubā Vostok Berisso.
Un kā tas šeit nokļuva? Adriāns stāsta, ka lēmums izveidot kaut ko līdzīgu bija faktoru sajaukums, kas notika pamazām: no vienas puses, neapmierinātība, ka esmu vegāns un nebauda ēšanu ārpus mājas (viņš ir veģetārietis astoņus gadus, bet pirms tam viņš bija veģetārietis trīs) un, no otras puses, vēlme, lai viņam un viņa partnerim būtu jārīkojas kā saimnieki savās mājās kaut kam tik īpašam kā Vegan Nights of Dreams, kā viņi ir kristījuši šīs īslaicīgās vakariņas.
Mārtiņš Kents, kurš nodrošina māksliniecisko daļu (viņš ir slavens aktieris un mīms), ir atbildīgs par katra pasākuma detalizētu organizēšanu, kas Tas notiek vairākas naktis mēnesī... un tas izkar visu plakātu, tiklīdz tas tiek publicēts sociālajos tīklos.
Viss projekts, tāpat kā daudzas citas lietas, tika iecerēts šajos krīzes mēnešos: pirms Adriāns strādāja Jeso Sabor, restorānā Benidormā. “Dženija, īpašniece, ir mana draudzene, un viņa bija tā, kas mani mudināja izveidot vegānu sestdienas, kas darbojās fenomenāli. Viņa ir ļoti ceļotāja un ļoti profesionāla: Tas no manis prasīja tik daudz, ka es sāku atklāt ēdienus, kurus es pat nedomāju, ka es varētu pagatavot, piemēram, vegānu tiramisu, kas medus vietā satur kokosriekstu pienu, dateles, riekstus vai agavu; arī viltus astoņkājis à feira, kas tiešām ir šitaki sēnes, kuras es macerēju ar kombu jūraszālēm -kurās, starp citu, ir ļoti pieprasītais B12 vitamīns- lai tām būtu jūras garša, un es tās apkaisu ar eļļu, papriku un rupjo sāli. ”.
Un šie ēdieni tagad ir daļa no viņu sapņu vegānu naktīm kopā ar citiem līdzīgiem ēdieniem viltoti kūpināta laša kanapē, tekstūras sojas burgeri (viņš pats gatavo maizi ar saldajiem kartupeļiem vai bietēm), dārzeņu gaļas pīrāgs ar kartupeļiem, šokolādes mērci un kajēnu vai ķīniešu karstais katls ar sēnēm.
Katras gastronomiskās vakariņas ir garšu ceļojums, kas pagatavots četrās rokās ar Anželu, kuras zvaigzne ir neapstrādāti vegānu kabaču spageti ar pesto un karotes ēdieni: karijs, sparģeļi un mandeļu gaspačo, aukstais avokado un dateļu krēms ar rīvētu kakao un kajēnas vai karsto bumbieri, ziedkāpostu un šalotes.
Tiek atzīmēts, ka nes to asinīs, jo viņa vectēvs un viņa tēvs bija pavāri, un tas ir liels itāļu virtuves cienītājs, kopš viņš studēja Boloņā. Tāpēc tagad Saplūst Vidusjūras virtuve ar Āziju (viņas vīram ir ģimene Filipīnās un viņi tur kādu laiku dzīvoja), "ar tiem pieskārieniem, kas padara aukslēju traku", ko var redzēt tādos veidojumos kā viņu ar ķirbi pildītie ravioli ar trifeli un citronzāli.
un arī izgatavot vegāniskie sieri, kas izdodas vasaras vakariņās. "Es kādreiz biju siera ķēms, bet man ir laktozes nepanesamība, tāpēc man bija jāmeklē alternatīva. Es apmeklēju kursu tiešsaistē, un tas bija neveiksme. Bet man paveicās atrast La Carleta, kas ražo un pārdod vegānu sierus, kas man iemācīja visu. Ja jums ir paveicies izmēģināt vegāniskā mocarella, jūs vienmēr atcerēsities
Anžela ne tikai ir šefpavārs, bet arī vada lauku apmešanās vietu Sērfošanas māja Kalpē māja ar ietilpību 8 cilvēkiem, kas tiek izīrēta pa istabām, un ar vegānu restorāns, protams, kas strādā ar iepriekšēju rezervāciju. Tas kalpo baseina zonā ātrās uzkodas (hamburgeri, falafels...) un tas ir veids, kā viņš stāsta, kā iepazīstināt mājas mazos ar vegānismu.
Un tieši tādēļ, lai modinātu ne tik jauno, šajā brīdī, kurā Kļūst arvien grūtāk (un drosmīgāk) kaut ko organizēt, viņi ir radījuši šīs nepieciešamās maģiskās naktis, kurām ir simtiem sekotāju... ne tikai vegāni.
Pirms dodamies ceļā, mēs pajautājam Adrianam, vai tas turpināsies tālāk par vasaras nakts sapni. "Es vēlētos izveidot savu restorānu, bet katru maltīti padarīt par šovu." Kur? "Ja es gribētu, es varētu doties uz Madridi vai Barselonu, bet man nebūtu tā, kas man ir šeit, zem kokiem un ar skatu uz jūru."
Īslaicīgs, brīvdabas vegānu restorāns
Adrese: Villa Can Pau (Altea Hills, Alikante) Skatīt karti
Tālrunis: 622 897 709
Puscena: 30 € no personas (dzērieni nav iekļauti). Par €10 nepalaid garām vegānu “keso” galdu.