Šie ēdieni liecina, ka Gvadalaharai 2019. gadā jābūt gastronomiskajai galvaspilsētai
Gvadalahara izceļ krūtis un parāda, ka tā ir kas vairāk nekā tikai diskrēta pilsēta . Visa province pievēršas kandidatūrai un liek uz galda šādas kārtis:
GRAUDZĒTAIS ŽADRAKAS KĒLS
Viens no atzītākajiem ēdieniem Gvadalaharas province Tas, bez šaubām, ir cepetis. Un tas ir tas, ka mēs atrodamies aitu un kazu zemē, un tas ir redzams un smaržots viņos malkas krāsnis.
Lai gan ir daudz ieteikumu, mēs nevaram ignorēt iespaidīgs cepetis no Jadrakas pilsētas . Daudzi cilvēki no Madrides ierodas šajā pašvaldībā, lai nogaršotu slaveno kazlēnu, kas cepta malkas krāsnī un tiek pasniegta māla pods ar tai atbilstošo mērci, lai iegremdētu, iegremdētu un iemērktu.
Turklāt Jadrakas pilsētā gatavotā mērce šajā cepetī ir ļoti savdabīga, jo tā ir kā aromatizēts etiķis, ko pirms pasniegšanas apkaisa ar kazlēnu.
Roast kid, viena no Gvadalaharas gastronomijas atsaucēm
ALKARIJAS JĒRS
Tāpat kā kazlēnu gadījumā, jēra gaļa ir otrs Gvadalaharas krāšņu standarts kopumā, un La Alcarria reģions it īpaši.
Mēs nedrīkstam aizmirst, ka esam zemēs, kur aromātiski garšaugi, piemēram, timiāns vai rozmarīns , ir tie, kas patiešām pārvalda augsni.
Tieši šīs savdabīgās ganības ir atbildīgas par to, lai šie aromāti tiktu pārnesti uz gaļu un līdz ar to arī uz to ēdieniem. jērs un kazlēns . Protams, vienmēr malkas krāsnī un iekšā katls.
Cepts jēra gaļa, lai laizītu pirkstus
SAUTĒJUMS
Tas ir vēl viens no svarīgākajiem Gvadalaharas gastronomijas ēdieniem. Kā goda viesis ir arī jērs, šī delikatese ar augstu kaloriju un volta saturu To parasti ēd mazāk karstajos mēnešos, lai gan tā nav pilnīgi taisnība, jo to var viegli atrast.
Atkarībā no apgabala, kurā atrodaties, recepte var atšķirties, taču visu labo sautējumu kopsaucējs ir: labs Manchego jērs, dārzeņi no dārza, baltvīns, lēna uguns, pacietība un pieķeršanās. Pārējais būs atkarīgs no salvetes meklēšanas, jo ir grūti pārtraukt pirkstu sūkšanu.
Manchego jēra sautējums, garšīgi!
HORNACES
Tiem no jums, kas domā, ka hornazo ir Kastīlijas un Leonas, un jo īpaši Salamankas, īpašums, mums ir žēl sniegt dažas sliktas ziņas: Jums nav taisnība Mēs jums jau dažkārt esam stāstījuši par hornaziem, kas bija Spānijā, bet mēs vēlējāmies apstāties pie tā, kas piedāvā Gvadalahara, un ne tikai gavēņa laikā.
Un, neskatoties uz to, ka dažos apgabalos to gatavo pēc receptes bulciņai ar eļļu ar vienu vai divām cieti vārītām olām, no pilsētas Tamajon kas vairāk līdzinās Kastīlijas receptei, saglabā a gaļas svētki iekšā.
Hornazo: ar pārsteigumu iekšā
LIELĀS UN MAZĀS MEDĪBAS
Ir ļoti grūti runāt par vienu spēles ēdienu, kas varētu pārstāvēt Gvadalaharu. Patiesībā, Gvadalaharas galds var būt izrotāts ar a mežacūkas sautējums , kam sēņu sezonā var pievienot a gaileņu vai baravikas mērce.
Viņi ir pazīstami arī ar savu paipalu ēdieni, piemēram, marinētas paipalas , spēļu ēdiens, kurā vienmēr ir klāt ļoti izcilu garšvielu karnevāls. Un briedis, zaķis vai irbe tie var arī parādīties, daži no tiem pat izsmalcinātās desās.
Marinēts trusis, īsts gardums
MORTERUEL
Bez šaubām, tā ir viena no Kuenkas provinces raksturīgākajām iezīmēm, taču arī tās kaimiņš Gvadalahara neatpaliek no šī tipiskā Lamančas virtuves ēdiena gatavošanas. Gvadalaharas Morteruelo tas ir mènage a trois cūkas aknas, lauka trušu gaļa un maize. Rezultāts ir kaut kas līdzīgs pastēte ja vien nebūtu tā pikanta pieskāriena, kas to tik ļoti raksturo.
ALCARRENA MIGAS
Zināms arī kā “ganu drupatas” . Tam, kurš apgalvo, ka nevar runāt par reģiona gastronomiju, pirms tam nav nogaršojis tā drupatas, ir taisnība.
La Alcarria migas, kā tas ir pieņemts La Manča, tiek gatavotas iepriekšējā dienā ar labi ķiploki, chorizo un bekons. Nereti to pasniedz milzīgā pannā un ēd ap to. Tos papildina ar vīnogām, un jā, tas ir unikāls ēdiens.
Migas alcarreña, pazīstams arī kā migas del pastor
MILTI
Kā norāda nosaukums, miltainā ir bulciņa, kas tiek pagatavota no miltiem un kas pamatā ir piepildīts ar vīnogām, tāpēc dažos Gvadalaharas apgabalos tās ir pazīstamas kā "vīnogu kūkas".
Sākumā tas var izskatīties pēc hornazo, taču tā garšai ar to nav nekāda sakara. Sagatavošanā to izmanto maizes mīkla, raudzēta ar saldskābi, kas aromatizēta ar anīsa un citrona miziņu un pildīta ar melnajām vīnogām . Tie ir delikatese Sigüenca, kur arī Doncel dzeltenumi ir slaveni.
Miltainie: jūs nevarēsiet nokost tikai vienu kumosu
DZĒRUSI CEPUMI
Ļoti tipiski Gvadalaharas galvaspilsētā, lai gan tos var atrast praktiski visā provincē. Gvadalaharas pilsētā nav ne ēdienu, ne svētku, kas nebeidzas ar šiem gardumiem.
Tā ir kūku mīkla aromatizēts ar citronu vai apelsīnu, kas ir iemērc a silts sīrups, kas pagatavots no vīna, dzēriena un kanēļa. Lai gan saka, ka ir tradīcija tos ēst karnevālam, iedzertu cepumu konditorejas izstrādājumos netrūkst pat vienu dienu gadā , jo tie ir viena no pilsētas gastronomijas pazīmēm.
Cepumi no Cogolludo (Gvadalahara)
GOVAS KĀJAS NO MOLINA DE ARAGÓN
Nē, mums nav priekšā vēl viens bārbekjū; būtu mazliet grūti ieviest a visa govs kāja krāsnī.
Ja ir kaut kas tāds, par ko jūs domājat Aragonas dzirnavas (papildus pilij) tieši šis ziņkārīgais saldums liek ceļotājiem ar saldo zobu zaudēt prātu. Vietējos konditorejas veikalos tā ir ļoti iecienīta biskvīta kūka ar maigu garšu un konditorejas krēma "rockanroleado", kas atņem nozīmi. Ne daudzi cilvēki zina par šo dievu kaprīzi, taču nekad nav par vēlu.
Govju kājas no Molina de Aragón
ALKARIJU MEDUS
Lai gan tas nav konkrēts ēdiens, būtu apvainojums, nerunājot par Gvadalaharas internacionālāko ēdienu, ar kuru tiek gatavotas neskaitāmas receptes. Medum no La Alcarria ir savs ** izcelsmes nosaukums 26 gadus**, un tas attiecas uz Gvadalaharas un Kuenkas pašvaldībām. Tā medus raksturīgā garša ir pateicoties lavandai vai rozmarīnam, kas aug tā laukos un baro bites.
Un, kad esat gatavs savienot pārī, neaizmirstiet to Gvadalaharā tas tiek grauzdēts ar Mondéjar vīnu, tā, iespējams, visnepazīstamāko izcelsmes nosaukumu . Tev ir mājasdarbs.
Medus no La Alcarria, ar savu izcelsmes nosaukumu 26 gadus