Kokosrieksts, rieksti un garšvielas papildina Bali brokastis
Pirmās brokastis, kas tiek pasniegtas Bali, ir paredzētas dieviem. Pirms saule uzlēkusi, mājas krāsnis jau izdveš pikantu rīsu aromātus. Katrai mājai ir savs mazais templis pie durvīm, neliels pavards ar vīraka aromātu, rotāts ar baltiem un oranžiem ziediem un pilns ar ēdieniem ar augļiem, dārzeņiem un rīsiem. Tas ir dievu mielasts, pirmais no rīta.
Nav brīnums, ka viņi to sauc par Dievu salu. Nekas nebūtu saprotams bez šo aizsargājošo dvēseļu mūžīgās klātbūtnes. Balieši izmanto jebkuru iespēju, lai svinētu savu pateicību dieviem: dzimšana, nāve, laulība, Visums (to sauc Galungan, kas tiek svinēts ik pēc 210 dienām) ražai, dienišķajai maizei... viss ir iemesls svinībām šajā mūžīgo smaidu salā.
Kad notiek šie svētki, desmitiem baliešu, ģērbušies savās ballīšu drēbēs, mierīgi un ar smaidiem dodas kalnos pazaudētā tempļa virzienā. Uz galvas viņi nes banānu ādas grozus, un dažas sievietes nes milzīgas vāzes, pilnas ar augļiem. Katram balietim uz pieres mirdz rīsu grauds, svētība no rīsu dārza dieva, šīs zemes aizsarga.
Salas iekšējās ainavas līkumotās līknes
Ubudā ir deviņi no rīta, un es baudu klasiskās kafejnīcas Lotus terasi. Tā atrodas šīs Bali kultūras centra centrā, blakus amatnieku tirgum un leļļu namam. Ubuda ir vieta, kur jebkurš mākslinieks vēlētos pazust un atrasties tajā klusumā, kas apdzīvo šo salu, klusumā, kas bremzē dzīvi, pilns ar garšīgām pauzēm, rāmām pārdomām... Ubudā ir kaut kas maģisks, kaut kas nedzīvs, piemēram, tie izsalkušie dievi, kas padara to unikālu.
Lotus kafejnīca, tāpat kā lielākā daļa vietu Bali, ir ļoti tūristu iecienīts stūrītis ar Rietumu stila ēdienkarti, taču jums ir jāiet, lai tikai izbaudītu telpas skaistumu. Jums jāsēž uz terases, kas atrodas tieši blakus ezeram, kas ir pilns ar peldošiem lotosa ziediem , apzināties, ka jebkurā diennakts laikā šī slēptuve ir tā vērta, lai justos mierināts ar sevi. Rietumu stila brokastis tiek pasniegtas visos restorānos un arī šeit, lotosa valstībā, taču ir viena uzkoda, kuru nevar nepamanīt, un tie ir augļi.
Eksotiskas augļu sulas un salāti, ļoti garšīgi un sulīgi. Tipiskas ir šo augļu sulas ar pesticiskāko aromātu, bet bagātīgu garšu, kas nes Duriam nosaukumu, un ir ļoti bieži atrast tik dievišķus augļus kā pasifloras augļus jebkur Bali, un tas patiesi sagādā prieku. Protams, Bali garšu - papildus rīsiem - piešķir kafija. Šajā salā, rajonā pie Kintamani, atrodas kafijas plantācijas, aromātisks dzēriens, ko šeit sauc par Kopi Bali.
Brokastis Bali ir bezgalības ēdienu rituāls
Ubudas pilsētā restorānos - gan viesnīcās, gan ārpus tām - tiek pasniegtas receptes no Eiropas, Āzijas un Indonēzijas. Taču autentiskajai Bali virtuvei ir spēcīga ķīniešu ietekme. Tas ir garšīgs, svaigs un ļoti dabīgs, ļoti pikants un daudzos gadījumos peldēts garšīgā un blīvā kokosriekstu mērcē.
Ubudā un visā interjerā jūs varat atrast šo zemes garšu, aromatizētos rīsus, kas tiek pasniegti tūkstoš dažādos veidos; un Kutas piekraste , tipisks ir zivis, jras grili. Kad viens aiziet ubud un, ieejot salas iekšienē, paveras zaļa ainava ar applūdušām nogāzēm, rīsu laukiem, kur katru rītu nenogurstoši strādā Bali vīrieši un sievietes. Kas gan būtu Bali bez rīsu laukiem? Kas gan būtu tavi dievi bez viņu ikdienas rīsu ēdieniem?
Ir vairāki veidi, kā saukt rīsus Indonēzijā: padi, nosaukums, kas apzīmē rīsu augu tā augšanā; beras ir tas, ko viņi sauc par rīsu graudu pirms vārīšanas; un nasi, nasi goreng vai nasi putih, viņi to sauc, kad tas jau ir pagatavots. Jaunākie rīsus mīļi sauc par sawah. Rīsi, zāģa… Bērni baidās no rīsu laukiem, jo tur ir daudz čūsku. Taču visi zina, ka šie brīnišķīgie lauki, kas nosaka šīs salas ainavu, ir valsts bagātība.
Ja vēlies būt balietis, vari pasūtīt vietējās brokastis -iesaku darīt vēlās, piemēram, vēlās brokastis- tad ēd rīsus kombinācijā ar dārzeņiem un zivi, ar cūkgaļu vai vistu. Vistas iesmi, kas aplieti ar žāvētu augļu mērci un laima šķipsniņu, ir ļoti garšīgi. Viņi mīl kraukšķīgas uzkodas, piemēram, krupuk (garneļu krekeri); un viņiem patīk ēst zīdītājcūku, kas parasti ir aromatizētas ar svaigiem garšaugiem (babi guling) un pīles gaļu (betutu bebek).