Šeit tiek cienītas tradīcijas un cienījams krogs
Gastronomisks fado. Nopietna un melanholiska dziesma, formāla un sirsnīga, tik dziļi portugāliska un civilizēta. Ilgu atmiņa par priecīgiem laikiem, kuros pusdienotājiem bija absolūta vara pār saviem galdiem, kuros klientiem un viesmīļiem bija uzvārdi un pret viņiem izturējās ar distanci un cieņu, un kuros pavāri greizsirdīgi sargāja neiznīcīgas mūžīgo recepšu formulas.
Gambrinus ir Portugāles gastronomijas iestāde vairāk nekā 80 gadus, kas, par laimi, joprojām ir absolūti spēkā.
No slavenais bārs, kur pastāvīgie apmeklētāji dzer izlejamo alu un dažus amêijoas à Bulhao Pato, līdz tam tumša un svinīga cēlu mežu istaba, 60. gados iekārtojis arhitekts Maurisio de Vaskonseloss un kas laika gaitā nav mainījies.
Virtuve godina klasiskās portugāļu un starptautiskās virtuves ēdieni. No akmeņplekstes galma buljonā līdz tās slavenās irbes kārtainās konditorejas izstrādājumi pirmdienās vai omāru kārtainās konditorejas izstrādājumi ceturtdienās. No tiem grauzdiņiem ar sālītu sviestu līdz svaigākajām jūras veltēm galvaspilsētā. No krāšņajām Madeiras nierēm līdz pasakainajam Crepes Suzette.
To visu apkalpoja bargi un apdomīgi viesmīļi, kuri labi pārzina savu amatu. Nav vajadzīgas pozas vai norādījumi. Profesionāļi, kas greb, atkaulo, sasien mērces un pasniedz ēdienus bez liekām ripām, bet bez vilcināšanās, ar tāda cilvēka vieglumu, kurš labi pārzina savu darbu un atbilst klientu prasībām.
Pagrabs ir iestādes līmenī. Vīni tikpat cienījami kā māja, kurā viņi guļ gaida, kad kāds zinošs klients tos atkorķēs, nemainīgus traukus, kas tiek nodoti desmitiem gadu desmitiem un tiek pagatavoti ēdamistabā prasmīgi, bet bez pompas vai greznības, lielisks serviss, kas lepojas ar savu meistarību.
Vietas, kas ciena tradīcijas un godina krodziņu.
***** _Šis raksts tika publicēts žurnāla Condé Nast Traveler Magazine **133. numurā (novembrī)**. Abonējiet drukāto izdevumu (11 drukātie izdevumi un digitālā versija par €24,75, zvanot pa tālruni 902 53 55 57 vai no mūsu tīmekļa vietnes). Condé Nast Traveler novembra izdevums ir pieejams tā digitālajā versijā, lai to baudītu vēlamajā ierīcē. _
Klasiskā portugāļu un starptautiskā virtuve
Adrese: Rua das Portas de Santo Antão 23 (Lisabona) Skatīt karti
Tālrunis: (+351) 21 342 1466
Grafiks: Katru dienu no pusdienlaika līdz 1:30.