Tīra ēdiena gatavošana
Šajā augstās virtuves virpulī, kurā mēs dzīvojam šodien, kongresu, konkursu un konsultāciju, priekšnesumu un inscenējumu virpulī, ļoti reizēm nokļūst pavāri, kas iemīlējušies savā profesijā, amatnieki, kuriem nav citu pretenziju, kā vien būt par tādiem, profesionāļi, kuri savu laimi atrod vairāk starp katliem un plītīm, nevis reklāmas pasākumos vai ceļojot kā Kurro uz Karību jūru. Tā tas ir Žordi Vila. un tā arī ir alķīmija .
Tie, kas viņu pazīst, apgalvos, ka Alķīmija ir tieši iekšā Moricas rūpnīcas galvenā mītne kurš viņu uzņem un rūpējas par viņa atbalstu. Bet pietiek uzkāpt pa tām kāpnēm un šķērsot savu durvju slieksni, lai to saprastu milzīgā brīvība, ar kādu Vila piedzīvo ēdiena gatavošanu. Un tas to dara skaistā telpā, kas ir nopelnījusi vairākas dizaina un arhitektūras balvas, starp tiem prestižais SBID 2017. gadā.
Vila virtuve pārspēj visas cerības. Un tas tiek darīts, pamatojoties uz produkts, godīgums un talants. Šeit nav kostīmu. lielisks produkts, viens no labākajiem, ko esmu atradis augstās virtuves restorānā. Godīgums jums sniegtajā ārstēšanā, apkalpošanas dāsnumā un šķietamajā sagatavošanās vienkāršībā bez krokām. Y milzīgs talants lai panāktu izcilus un harmoniskus ansambļus.
Virtuve bez kliedzieniem vai kliedzieniem, lēnas un dziļas valodas. Viņi apkalpo no šīs virtuves skatu punkta, kas vada telpu sulīgi preparāti piemēram, baltā jūras eža suquet, puravu tartlete, sarkanās garneles galva ar ikriem vai pastēte en croûte, kas liktu pašam Kurnonskim aiz sajūsmas raudāt.
Jo atmiņa vienmēr paliks viņa izcilā mežacūka ar kāpostiem un melno trifeli vai cepta akmeņplekste ar espardēnu, baklažāniem, marinētu citronu un gliemju sulu kas ir desmitu šķīvis, sabalansēts un niansēm pilns.
Vila dejo starp saviem produktiem. Cēlās izejvielas, kas rūpējas un lutina, kā ļoti maz, lai arī kā viņi to sludina. Un to shēmas, gatavojot tos, šķiet salīdzinoši vienkāršas: lielās franču virtuves pamatkanoni -un līdz ar to viņa katalāņu mantiniecei - un labas garšas izjūta, kas piesūcina tos, kam patīk ēst gatavošanu un praktizē to ar pilnīgu sirsnību.
Stils, kas ir tālu no pašreizējiem kanoniem un kas bēg no personīgā varoņa un sensacionālisma un estētikas kā vadmotīvs uz šķīvja. Tīra virtuve.