Gastronomiskais vilnis, kas pārpludina Malagu
** GARCĪA TABERNA _(Sanhuan de Letrāna, 17) _**
Pēc pāris Madridē pavadītiem gadiem Havjers atgriezās Malagā pēc civildienesta eksāmena apstiprināšanas. Viņš atstāja aiz sevis galvaspilsētas stresu un atkal pievienojās dienvidiem . Patīkama, mierīga, saulaina vieta un bonusā darbs, kas viņam atstāja vairāk brīva laika. Viņš nolēma, ka ir pienācis laiks derēt uz vienu no savām ilūzijām: atveriet nelielu vietējo, kas veltīts vīnam . Viņi centās līdzināties krodziņiem Madridē vai valsts ziemeļos, kur tiek pasniegti konservi, desiņas un daudz vīna. Viņš sazinājās ar savu brāli Alehandro, un, kad viņi atrada piemērotu vietu, tajā bija virtuve. "Tāpēc mēs pagriezām sākotnējo ideju otrādi," viņš uzsver.
Viņi pievienoja komandai argentīniešu pavāru Migelu Leonu, ķērās pie darba un 2015. gada decembrī atvēra durvis Garsijas krodziņš . Moderna, skaista, interesanta, mājīga un ērta vieta. Atrodas Malagas galvaspilsētas centrā, blakus Plaza de la Merced un Cervantes teātrim, uz tā sienām var aplūkot arī dažus atraktīvus mājas drauga Malagas mākslinieka Havjera Kallejas darbus.
Gastronomiskā likme ir ēdienkarte, ko viņi definē kā eklektisku: Āzijas piedāvājumi ar Malagas produktiem un Malagas ēdieni ar starptautisku piesitienu. Un no turienes, no tiem 20 ēdieniem, kas to aizņem, iznāk autentiskas delikateses, piemēram, cūkgaļas Gyozas un pavasara sīpolu taco, Ibērijas Bao maizīte, Lima Causa ar Barbate tunča gurniem vai izsmalcinātie ēdieni. garneles salds vēss ar melno kususu . Papildu pieminēšana ir pelnījusi grilētus astoņkājus uz kartupeļiem, kas ir galvenais ēdienkartes elements, kas mainās ik pēc četriem mēnešiem. Tas viss tiek nomazgāts ar lielisku vīnu izvēli, kas rotē tā, lai jums vienmēr būtu iespēja pārsteigt sevi: šodien viņiem ir 16 sarkani un 3 balti no 13 cilmes vietas nosaukumiem , bet rīt piedāvājums noteikti mainīsies. Ne vienmēr tas ir nepieciešams, bet, ja vēlaties droši atrast vietu, nevilcinieties zvanīt, lai rezervētu.
García Taberna jūs atradīsiet arī vietējo mākslinieku izstādes
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Aleksso maršruts ir a gastronomisku sajūtu pilna ekskursija . Ceļš cauri kalniem un augļu dārzam, kas ļauj arī atsvaidzināties pludmalē un pastaigas laikā baudīt dažus no labākajiem vietējiem produktiem. Tas ilgst apmēram pusotru stundu, un, lai to izdarītu, jums nav jāpārvietojas no galda. Pavārs un īpašnieks Hosē Antonio Mojano Tas tiek pasniegts kā uzkoda, divas uzkodas, zivis, gaļa, pirmsdeserts un deserts. Izaicinājums sajūtām, kurās baudījums garantēts. Vienkārši pagaršojiet šo neredzamo cepto olu kuru mēs neesam nofotografējuši, jo tā neeksistē: to veido maize, eļļa un garšvielu maisījums, kura garša jūs neapšaubāmi pārsteigs.
Kopš tā laika ir pienācis laiks izmēģināt gardumus, ko šis entuziasma pavārs, kurš ir apguvis tehniku un attālinās no minimālisma . Starp tiem ir Foie mikrofons ar ananāsu ievārījumu un apelsīnu cum quat, Baltie ķiploki no Malagas ar garneļu karpačo no līča un mango saldējumu vai iespaidīgā Ibērijas Presa ar ratatouille un purpursarkanajiem kartupeļiem. Neaizmirstot vienu no mājas īpašajiem ēdieniem: Estuāra jūras asaris ar gliemju rigatoni un bumbieri ali oli. Visu var lieliski savienot ar sidriem, aliem un rūpīga balto, sārto un sarkano vīnu izvēle, kur izceļas vietējie vīni, piemēram, Rondas Chinchilla 6+6 vai dažādi vīni no Toledo un Rías Baixas.
Ajoblanco al Aleksso
pārsteidzošs elektriskais zieds sagatavojiet savas aukslējas desertam, kas ir dubultā, tāpēc neaizmirstiet atstāt vietu, jo tas ir tā vērts: pēdējais posms ir pilns ar pārsteigumiem. Atsvaidzinošā aprikožu un rozmarīna nūja ir viena no tām, lai gan finiša taisnē ierodas neticamākais no mājām: laša sviestmaize ar čipsiem un kečupu, kur nekas nav tā, kā šķiet. Trompe l'oeil, tāpat kā rūpīgā prezentācija un laba attieksme, ir dažas no šī restorāna papildu sastāvdaļām, ko 7. jūnijā atvēra Moyano un viņa sieva. Riskants, bet nepieciešams apņemšanās no šefpavāra, kurš strādājis tādu iestāžu virtuvēs kā Montana, Limonar 40 vai Hosē Karloss Garsija.
Ja uzdrošināsies, vari veikt maršrutu Ēdienu gatavošanas sajūtas , kas ir vairāk nekā divas un ceturtdaļas stundas garš un ietver jaunus priekšlikumus; un, ja jums nav skaidrs, nav problēmu: Jūs varat izvēlēties jebkuru ēdienu no ēdienkartes porcijā vai pusporcijā lai jūs varētu gastronomiskajā tūrē ievietot savas bākas. Pat ar saviem bērniem, kuriem Aleksso ir sagatavojis īpašu izbraukumu.
Alexso nav ēdienkarte: tā ir gastronomiska pieredze
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Šaha grīda, krāsaini galdi, jauka dekorācija un pagaidu izstādes. Astrid bioloģiskajā taperijā bildei ir nozīme , bet vēl jo vairāk garša: tomāts garšo pēc tomāta un teļa gaļa garšo pēc teļa gaļas , kaut kas mūsdienās nav tik viegli atrodams. Viņu produktu izcelsme ir norādīta ēdienkartē, lai jūs to zinātu salāti ierodas no Coín , dārzeņi no Gvadalhorsas ielejas, rīsi no Valensijas vai bioloģiskā liellopu gaļa no Seviļas; taču šī restorāna caurspīdīgums sniedzas vēl tālāk: tā virtuvi pilnībā ieskauj stikls, lai jūs varētu redzēt, kā strādā šefpavāri. Tas ļauj pārbaudīt, piemēram, vai tiem nav cepšanas: viņu darba metodes ir tvaiks, cepeškrāsns, grils vai sukādes . "Mēs saprotam, ka mūsdienās ir grūti ēst veselīgi ārpus mājām, un tā radās šī koncepcija, jo pirmajā personā ir jāspēj labi paēst," saka Sintija Astrīda Mančo, viena no atbildīgajām iestāde.
Šeit svarīgs ir attēls (un viss pārējais arī)
Astrīda organiskās tapas Oktobrī tas ir ceļā uz divu gadu vecumu, un, lai gan daudzi Malagas iedzīvotāji joprojām uzskata, ka tas ir veģetārs restorāns, tā ēdienkartē var atrast bagātīgus piedāvājumus, kas ietver gaļu vai zivi starp kuriem ir grūti izvēlēties. Tādi ēdieni kā korejiešu bulgogi vai pākšaugu burgers, kokosriekstu piens, dārzeņi un sezams ar salātiem sadzīvo ar labu Antequera Porra vai Nepālas stila organiskajiem pilngraudu jasmīna rīsiem; tas viss, ievērojot ekoloģiskos un bioloģiskos principus, piemēram, vīnu karti, kurā varat atrast tādus piedāvājumus kā Morena Mía (Jekla), Cortijo de Balsillas (Granāda) vai Andresito (Málaga).
Ēdienkarte mainās sezonāli un atbilstoši produktiem, kas pastāv visu laiku . "Mēs nevēlamies, lai tas būtu ļoti sarežģīts, gluži otrādi, mēs vēlamies, lai produktu garšas būtu jūtamas katrā ēdienā," viņi apliecina Astrīda, uzsverot, ka priekšlikumi simtprocentīgi tiek gatavoti pašu spēkiem: pat tur tiek gatavota maize vai uzkodas. Vieta ir atvērta visu dienu, un vēl viena no tās specialitātēm ir brokastis: bufete ar bioloģiskiem produktiem, tostarp maizi, sulām, sviestu, pienu un pat šķiņķi. Kāds veids, kā sākt dienu!
Astrid's Veggie Burger
EL PIMPI ZOLE _(Alcazaba dārzi stūris ar Zegrí ielu) _
Lai gan vārds Pimpi sākotnēji ir saistīts ar senu populāru tēlu no Malagas ostas, mūsdienās tas izklausās praktiski kā šīs pilsētas sinonīms. El Pimpi jau ir vieta par excellence Malagā, kas ir vairāk piesaistīta tradīcijām, klasikai, labam šķiņķim un labākajam vīnam (vai otrādi). Viņš dzimis saistībā ar fabulu, kurā Pimpi lūdz Malagas Saulei kādu dāmu , deju partneris, kurš izgaismo katru savu dienu un kurš, kā teikts dzejolī, "ja nevēlies, tad vismaz samierinies". Atbildot uz to, saule sūta viņa meitu La Sole, moderno, kas nāk, lai mainītu un papildinātu savu pasauli. Protams, lai to paveiktu, bija nepieciešami 45 gadi, jo La Sole tika atvērta pagājušā gada jūlija beigās pēc El Pimpi atklāšanas 1971. gadā.
Tādējādi La Sole godina sauli, kas sasilda ziemas Malagā un palēnina vasaras, ko pavada zemes vējš no tīras elles. The arhitekts Migels Segui Tieši viņš ir izstrādājis tās iespaidīgo interjeru, ko apgaismo 80 saules starus imitējošas gaismas, ko pastiprinājuši studijas Narita & Humad vadītāju Mateo Garsijas un Chema Arandas dizaina darbi.
Daiquiri un šķiņķa burgers
Tā palaišana ir saistīta ar nepieciešamību pēc avangarda El Pimpi papildinājuma, kas saglabā savas tradīcijas, bet sper soli pretī mūsdienīgumam . Un šī iemesla dēļ La Sole godina arī labākās aukslējas: salātus, siera un šķiņķa dēļus, hamburgerus, Bao maize ar marinētu tunci un pat campero . Ārpus, Antequera klubs , gaļa un izsmalcinātas vietējās zivis. Pats labākais ir tas, ka šos ēdienus varat savienot arī ar lieliskiem kokteiļiem, ko pagatavojis Jēzus Lukē, Sebastians Alvaress un Antonio Garido . Tāpēc nekad nenāks par ļaunu ieturēt Manhetenu ar dažām labām kroketēm no sautējuma vai daiquiri ar laša un rukolas burgeru. Turklāt pie tās durvīm var atrast vienu no daudzajiem grafiti, kas no dažiem gadiem līdz mūsdienām ir pārpludinājuši Malagu. Šajā gadījumā kā pilsētas mākslinieks Belin , kas tvēra pilsētas būtību caur hiperreālismu ar Pikaso kubisma pieskārieniem.
Malagas arhitektūra, dizains un tradīcijas
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Tranca zina, kad tas ienāk, bet nekad, kad tas iziet . Nav nozīmes nedēļas dienai, gada sezonai, vai esat atvaļinājumā vai rīt jāstrādā. Grūtākais, iespējams, būs tas, ka jūs atradīsit caurumu. Vieta vienmēr ir pārpildīta, dodieties, kad dodaties, lai jūs varētu dzert alu pie durvīm. Kuram tas interesē, jo tur laimi var apkopot ļoti viegli: aukstais alus, izlejamais vermuts, gardas argentīniešu empanādas, kreoliešu chorizo , Daži spāņu tapas ar kartupeļu omleti kā karogu, brīnišķīgiem grauzdiņiem un daudz, daudz ballītes. Jo šī Malagas krodziņš kļūst par dzīves svētkiem, stundām ritot.
Trešdienas vakari ir sabina pilna laika, savukārt pārējās dienas nav grūti atrast savu publiku, kas dzied Rafael, la Carrá vai Huanito Valderrama , ko vienmēr mudina Ezekvils, kurš no bāra zina katru no simtiem dziesmu, kas skan šajās četrās sienās. Vecas paštaisītas pudeles, daudz demidžonu un vecas Malagas fotogrāfijas veido šī mazā bāra rotājumu, kas atrodas Carretería ielā 93 un kurā izceļas arī daudzi vinili ar Pereta, Antonio Mačīna, Hulio Iglesiasa vai Rocío Dúrcal vārdiem. citi lieli nacionālie klasiķi. Lai arī šķiet, ka Malagā viņš bijis visu mūžu, nupat nosvinējis savu ceturto jubileju. Gara dzīve!
Ballīte, kas nekad nebeidzas