Gastronomijas žurnālista dekalogs
Lielais karnevāls (būtiska un maz zināma filma par Billijs Vailders ) stāsta par Čaku Teitumu, negodīgu žurnālistu, kurš kalpo Vailderam kā līdzeklis, lai paaugstinātu viņa vēstījumu: briesmas pasaulē, kurā darbojas mediji un žurnālisti. viņi izlemj, kuras ziņas nākamajā dienā nonāks pirmajā lapā . Bet kāpēc viens stāsts, nevis cits? Vai žurnālists strādā, meklējot ziņas (teorētiski viņa darbs) vai meklējot ziņas, kuras, kā viņš zina, piesaistīs vislielāko auditoriju — un līdz ar to arī reklāmas? Vai žurnālists strādā mediju vai reklāmdevēja labā?
Viesnīcas vai restorāna reklāmas ritenis ir bīstams. Vai mēs to analizējam? Komunikācijas un veicināšanas stratēģija ir šāda: mārketinga nodaļa (vai vadība, ja tāda nepastāv) nolīgst komunikācijas aģentūru, kas specializējas gastronomijā vai tūrismā. Aģentūra — labi dara savu darbu, radīt potenciāli interesantu saturu : Piemēram, vakariņas specializētiem žurnālistiem, kur viņi prezentē savu pavasara ēdienkarti. Viņi atlasa atbilstošākos pārtikas kritiķus no plašsaziņas līdzekļiem ar vislielāko auditoriju un, iespējams, ietekmīgu emuāru autoru. Turklāt tie nodrošina preses komplektu ar detalizētu ēdienkarti, šefpavāra izteikumiem un augstas izšķirtspējas ēdienu un restorāna fotogrāfijām. Varbūt pat interjera dizainera biogrāfija, kas nesen tika piešķirta iedoma.
Ideālā pasaulē šī reklāmas akcija būtu vēl viens informācijas avots labā žurnālista iesūtnē. Bet, ak, atkal Vailders: neviens nav ideāls . Realitāte ir tāda, ka nedēļu mēs būsim liecinieki pastāvīgai un trokšņainai kalšanai "informācijas mašīna" : tvīti, fotogrāfijas Instagram, skaisti raksti dzīvesstila žurnālos, atzīmes “Patīk” Facebook, viedokļu slejas no influenceriem un pat īpašie piedāvājumi uz vāka, lai neviens (neviens) neaizmirstu šīs jaunās gastronomiskās boutique viesnīcas Barselonā grandiozo pirmizrādi. Un viss ir brīnišķīgi, un viesnīca ir ideāla, un šefpavārs būs jaunā Adrià. Tātad katru nedēļu. Lielais dzīvesveida žurnālistikas karnevāls.
Acīm, viesnīca savu darbu dara labi. Un droši vien arī aģentūra . Tas, uz kuru es rādu ar pirkstu, ir (aha) žurnālistam.
Jo labi, varbūt viesnīca ir brīnišķīga un virtuve ievērojama. Bet… kā ar tiem mazajiem (un lielajiem) tūkstošiem restorānu bez preses biroja? Vai žurnālista uzdevums nav atklāt lasītājam pavāru, vīnziņu, restorānu vai vīna darītavu, kas dara svarīgas lietas — kas ir patiesi aktuāls, jo tam ir ko teikt? Kam žurnālists strādā?
Kritiskākais kritiķis
"Gastronoms nav dzimis, viņš ir izveidots". Viktors de la Serna.
Mēs atgūstam savus 20 pārtikas kritiķa baušļus:
1. Jūs esat tik labi, cik jūdzes veicat. Proti, tāpat kā kartē izsvītroti restorāni.
divi. Avangarda virtuvē, par restorānu nevar spriest pēc iepriekšējās sezonas.
3. Rēķina apmaksa padara jūs brīvāku.
Četri. Jūs neesat Edinburgas hercogs. Esiet uzmanīgi ar papildu dzērieniem.
5. (Principā) tu neesi pavārs, tu esi žurnālists. Uzmanieties no plāksnes labošanas ja tu nepavadi 14 stundas diennaktī virtuvē.
6. Jūs neziņojat vai tu izsaki savu viedokli . Vai varbūt jūs laiku pa laikam ziņojat, bet, protams, jūs vienmēr sniedzat savu viedokli.
7. Jūsu viedoklis ir tikpat vērts, cik uzticamība, ko jums piešķir lasītāji.
8. Pārtikas kritiķis nereklamējas. Jūs neesat burbons.
9. Jūsu kolonna nav vieta, kur nokārtot personīgos kontus vai nomaksāt parādus vai apmaksāt to Clos Mogador pudeli, kuru jums nevajadzēja pasūtīt, bet jūs to izdarījāt.
10. Ēdināšana vien nav drāma . Pierodi.
vienpadsmit. Ja jūs nesniedzat pievienoto vērtību saviem lasītājiem (informējot par tendencēm, sakot jaunas lietas, atklājot pavāra personību...), neraudiet, jo viņi jūs nelasa.
12. Žurnālists ir tikpat vērts, cik viņa avoti. Tas attiecas arī uz pārtikas žurnālistiku.
13. Bez ziņkārības tev nekā nav. Bez ziņkārības dzinēja pilnā ātrumā (izmēģināt jaunus ēdienus, ceļot, uzdot jautājumus, pavilkt pavedienu pavedienam uz ko jaunu...) diez vai izdosies uzbūvēt kaut ko priekšzīmīgu. Nepietiek ar ēšanu, jo vairāk lasīsi, skatīsies, klausīsies un mācīsies, jo vairāk slāņu būs tavi gabaliņi. Un es nerunāju tikai par gastronomisko literatūru...
14. Restorānam, tāpat kā jums, var būt slikta diena. Pirms kritiskā iznīcinātāja, apstipriniet pieredzi ar otro apmeklējumu.
piecpadsmit. Es nezinu, kas ir "pilsoņu žurnālistika". Labs raksts ir labs raksts, un tas paliks labs raksts uz papīra, ekrāna vai pikseļa neatkarīgi no tā, vai to ir rakstījis Pulicers vai maiznieks.
16. Nacionālismu ārstē ceļošana, Cela mēdza daudz teikt. Arī kritiķa muļķības.
17. Tu neraksti romānu, tu nodarbojies ar žurnālistiku: kontekstualizē stāstu, jautājumus, pēta, kāpēc un kurš, uzzina par gastronomijas biznesa vadību, par skandāliem. Jums maksā par to, ka zināt, kā uzdot pareizos jautājumus, kā arī par atbilžu sniegšanu.
18. Nekad nerakstiet rakstu ar nosaukumu "Pollos Muñoz", lai pēc pāris gadiem bērnam netiktu piešķirtas trīs Michelin zvaigznes. Ko tu raksti, tas ir uzrakstīts.
19. pastāsti man kaut ko, ko es nezinu . Ja tu to nespēj, vismaz uzjautrini mani.
divdesmit. Patiesībā jūsu viedoklim nav tik lielas nozīmes. Vienkārši atpūsties.
Sekojiet @nothingimporta
_ Tevi arī varētu interesēt..._*
- Tūkstošgades gastronomija (šī izlutināto bērnu paaudze)
- Gastronomijas vārdnīca 2015: vārdi, kurus jūs ēdīsiet šogad
- Kaskerija deg: iekšas nāk
- Globālās gastronomiskās tendences
- Ir pienācis laiks darīt
- Visi Jesús Terrés raksti