Atjaunināts dienā: 23.09.21. Viņš mēdza tos personīgi aizvest uz jūsu māju. Tagad, kad ražošanas apjoms ir daudz lielāks, klientam jādodas tās meklēt mājās.
Alekss Kordobess, jauns vīrietis no Madrides, kurš gatavo siera kūkas savējā Las Rozas krāsns, sāka gatavot vidēji desmit siera kūkas dienā. Tagad, ņemot vērā sasniegtos panākumus un daudzos pasūtījumus, kas bija jānoraida, jo ar to nebija pietiekami, tas jau gatavojas gaidāmajai jaunas lielākas telpas, kurās būs arī veikala daļa.
Līdz Las Rozas (un drīz, līdz jaunajai darbnīcai) labi informētie ierodas tos savākt ka viņi ir dzirdējuši par viņiem brīnišķīgas lietas un ir ievērojuši piesardzību, lai tos pasūtītu laikus (vismaz nedēļu). Mēs neblefojam. Viņš arī nē. Pieprasījums krietni pārsniedz piedāvājumu.
Álex Cordobés siera kūkas kļuvušas par īstu sensāciju Madrides tenkās (un Madrides ģērbtuves). Viss ir absolūti roku darbs. Viņš dara visu un katram no tiem velta apmēram stundu. No turienes jums vienkārši jāveic matemātika, lai izskaidrotu izvēlieties ražošanu.
Áleksam nav konditorejas apmācības, taču viņam ir daudz prasmju, liela neatlaidība (pēdējā gadā viņš ir paguvis vairāk nekā tūkstoti, un pēdējie ir ne mazāk kā pirmie) un daudzu stundu vēsture uz viņas vecmāmiņas virtuvē Anglijā un visās tajās, kur viņam ir ļauts visu mūžu jaukties (ilgi pirms tā uzplaukuma, ko mūsdienās piedzīvo tā siera kūka).
Labs ēdiens ietekmē arī gala rezultātu. Aleksam ir skaidrs. Un viņš nejoko par saviem piegādātājiem, kā "kolekcionāra" olas no Gļēviem un vistas , kas nodrošina, ka neviens cits to neizmantos siera kūku pagatavošanai. Viņi neizbēgami iekož viņa robežās, taču viņam tas tomēr ir skaidrs. Esmu ar viņiem saistīts šajā projektā, un tas ir neapstrīdami ”, viņš dedzīgi apliecina. Ar viņiem, Galīcijas sieri no mazā ražotāja , amatnieku krēms un ļoti kontrolēts cukura un sāls daudzums (ko uzrauga viņa tēvocis, ārsts), uz gardas cepumu pamatnes: nav vairāk vaska kā tas, kas deg.
Izkliedes definīcija: paplašina vai izkliedē bez kārtības un dažādos virzienos kaut kā elementu, kas ir sakrājies, sakārtots vai kas veido kopumu
VIENS GADS, 1000 KŪKAS, 7600 SEKOTĀJU
Viss sākās mazāk nekā pirms gada. Līdz tam Áleks strādāja fizioterapijas klīnikā ar savu vectēvu un brīvajā laikā viņš to padarīja saderīgu ar savu konditorejas aizraušanos: “Es gatavoju kūkas draugiem un ģimenei, un viņi man teica, ka tās ir ļoti labas; pamazām es devu vairāk izmēģināt, un cilvēkiem tas patika”.
Neatkarīgi no tā, kurš tos garšoja, reakcija bija vienprātīga: "tas ir neticami", tāpēc viņš nevilcinoties sāka sazināties gastronomijas kritiķiem, lai uzzinātu viņu viedokli . Viņš pats tos uzliktu uz pleca un nestu mājās. Viņam par pārsteigumu viņš tika apliets ar "pat vairāk uzslavu nekā viņa paša lokā".
Neatvairāms.
No turienes viss tika nošauts. No mutes mutē un tīkli darīja savu darbu . Par to liecina viņa Instagram konts, kuram ar tikai divdesmit ierakstiem ir vairāk nekā 7600 sekotāju, tostarp daži no Madrides Real ģērbtuvēm un nevilcinās viņu atzīmēt savās ģimenes dzimšanas dienas fotogrāfijās viņa miljoniem sekotāju priekšā. sekotāji, uzmanīgi pret visu, ko viņi dara, viņš saka (un arī ēd).
SIERA LABORATORIJA
Vispirms tas bija tradicionālais siers , pēc tam no Baltā šokolāde (kas, pēc viņas vārdiem, saņem visvairāk komplimentu) un vēlāk, tumšās un piena šokolādes maisījums . Visi vienā izmērā, 26 centimetru diametrā, kam pietiek divpadsmit dāsnas porcijas , un viena cena: 40 eiro.
Izņēmuma kārtā viņš ir eksperimentējis ar citām sastāvdaļām, piemēram trifele no pazīstama ražotāja, kas iestrādājis rīvētu. Bet, tā kā Alekss ir no citas planētas, tad tiem, kam garšoja, viņš iesaka kūku un trifeles iegādāties tieši no piegādātāja, lai tās sarīvētu mājās. lai nepieliktu lielāku rezervi produktam, kas nav mans".
ceļā tas nāk ar sieru un citronu , bet viņš to "nepasniegs sabiedrībā", kamēr nebūs pilnībā pārliecināts. "Es nevēlos pasniegt kaut ko viduvēju, kas nav līdzvērtīgs citiem." Ja viss notiek kā plānots, drīzumā atklās darbnīcu Madride , un vairs nebūs jādodas uz Las Rozas tos meklēt.
Līdz tam mēs turpināsim zvanīt (vismaz pāris dienas iepriekš) lai pārliecinātos par mūsējo. Un katru no tiem viņš veltīja savam draugam Eduardo un vectēvam Antonio, kuri abi nesen aizgāja mūžībā un kuriem viņš pateicas par atbalstu ticībā viņa sapnim.
Soli pa solim, pamazām un ar lielu mīlestību. Tas ir nemateriālais, kas nekad nav bijis biznesa plānā , bet kas ir kļuvis par panākumu atslēgu siera kūkām, kas liek Madridei iemīlēties.
Jaunā Álex Cordobés darbnīca.
Abonējiet mūsu biļetenu ŠEIT un saņemiet visus jaunumus no Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler