Ir pienācis laiks... roscón!
** POZO VECĀ KOnditorejas cehs ** _(Calle del Pozo, 8) _
Mums jāatgriežas 1830. gadā lai uzzinātu, kad viņi šajā neiznīcināmajā konditorejas veikalā sāka gatavot savus pirmos saldumus.
Maizes ceptuve, kas savu nosaukumu parādā it kā akai, kas pastāvējusi šajā ielā un kuru ūdeņi darīja brīnumus, mūs šodien aizved pie cita daudz sulīgāka brīnuma, tas ir viņa roskons de Rejs.
Un tas ir tas, ka viņa roskons neizbēgami iekļūst visos sarakstos labākie roskoni Spānijā un tas ir pareizi.
Ar kustību aptuveni 1200 roskonu katru dienu, tā panākumi ir saistīti ar lēni uzlecoša mīkla, ar rokenrola aromātu, kas robežojas ar smago metālu.
pārklājumā, cukurs un maltas mandeles, vairāk ne. Cena: 40 €/kg.
La Antigua del Pozo konditorejas veikals, kas kopš 1830. gada saldina Madrides iedzīvotāju dzīvi
** NUNOS ** _(Narvaez, 63) _
Ir jāpabeidz gads un jāsāk domāt, kas ir tās jaunās ekscentriskumās, kas ir spējušas notikt šogad José Fernández, darbnīcas alma mater.
Mēs tikāmies ar viens no pieprasītākajiem roskoniem galvaspilsētā, kura iedvesma šogad ir grozījusies filmas un televīzijas seriāli universāls šodien un vakar.
Un tas ir tas, ka Fernandess spēj paveikt neiespējamo ar kolekciju, kas to darīs mazo prieki.
Starp viņa darbiem mēs atrodam 101 dalmācietis, divu toņu rozkons no šokolādes krēma, baltajiem un melnajiem lazdu riekstiem; zvaigžņu kari , rozkons, kas uzdrīkstas ar zaļo laimu, aveņu sarkano un karameļu zelta peta zetas; Saldēti , roskons, kurā ir burbona vaniļa un visbeidzot Naudas laupīšana , ar tiramisu un īrisu. Cena: €30
Zvaigžņu karu roskons ar zaļām laima peta zetām
** SANONOFRE KRĀSNIS ** _(San Onofre, 3) _
Viens no jaunumiem, ko viņi ir vēlējušies integrēt Roscón ainā no Horno de San Onofre, ir iespēja, ka laktozes nepanesamība var koplietot roscón ar citiem.
San Onofre ir izveidojusi sev arvien nozīmīgāku nišu pilsētas gastronomijas ainā, pateicoties tās stimulam, gatavojot tipiskus Madrides saldumus, piemēram, donuts, fritters vai bartolillos.
Un Kings priekšvakarā rosība darbnīcā ir ārprātīga amatnieku izstrādē Roscón de Reyes ar gaidīšanas sarakstu.
Tas var neatbilst Moulin Chocolat vai La Duquesita, bet to aveņu, eņģeļu matu vai marcipāna pildījumi ir šo datumu hits. Jūs varat arī tos atrast Santjago (Main Street, 73) . Cena: €32/kg
Roscón de Reyes ar gaidīšanas sarakstu
MOULIN ŠOKOLĀDE _(Alkala, 77) _
Ja esat dzirdējuši, ka tas ir iespējams labākais Roscón de Reyes galvaspilsētā, tu neesi maldījies. Rikardo Veless šogad atkal ir paveicis burvju ar savu sidereal roscón, kas izgatavots ar ļoti lēnu fermentāciju, kas ļauj zīdaina un samtaina maizīte.
Veless paliek uzticīgs savam Luca de Tena Seviljas apelsīnu ziedu ūdens, riekstu pārklājumam ar mandelēm kā standarta un roskoniem bez pildījuma (lai gan tos var pagatavot arī ar grauzdētu krējumu, krējumu vai trifeli) ar ruma pieskārienu. Rezultāts ir pats elegances un izsmalcinātības tēls. Cena: 46 €/kg
MAZĀ HERCOGIENE _(Ferdinands VI, 2) _
Tas Oriols Balaguers ir radījis revolūciju Madridē, par ko mēs jums jau teicām citā gadījumā. Katalonijas konditore nebeidz plūkt godalgas ar tā kruasāni un gardais panettone un, protams, viņš negrasījās palaist garām iespēju parādīt mums, ko viņš ir spējīgs roscón.
Balaguers mūs savaldzina ar brioche mīklas delikatesi, kas atstāj mums pasakaino atmiņu par sviestu, kas tik klātesošs viņa darbos. Tas arī liek likmes uz pildīti ar grauzdētu krējumu vai krēms tiem, kam ir salds zobs. Jā, patiesi, ir gaidīšanas saraksts Jums tie ir jāpasūta jā vai jā. Cena: €56/kg
** BABETES KRĀSNIS ** _(Žoakins Lorenco, 4) _
Šīs maiznīcas roskons ir daudzu gadu darba rezultāts, līdz tiek atrasta ideāla formula. Līdz 18 stundām fermentācijas Tie ir tie, kurus izmanto El Horno de Babette, lai nodrošinātu, ka viņu roscón tekstūra ir tāda, kāda tā ir.
Starp tā sastāvdaļām, viņu gatavotais saldskābs, ekoloģiski milti un augstākās kvalitātes apelsīni un citroni, arī ekoloģiski.
Tas var nebūt skaistākais vai pūkainākais, bet noteikti ir tas, ka tā ir viens no gardākajiem, ko var atrast galvaspilsētā ko turklāt joprojām var pasūtīt tiešsaistē. Cena: 19,50 € par puskilogramu roskonu.
DELIRIO MAIZE _(Huans Bravo, 21) _
Vēl viens no bioloģisko miltu baneriem Madridē. Havjers Košetē tēvs un dēls Viņi pasludina sevi par neatlaidīgiem romantiķiem, kuri par savu raksturīgo zīmi ir padarījuši vakardienas maizes.
Šogad viņi ielaužas roscón ainā ar derību, kurā skotu viskijs ir liela nozīme.
Un viņi ir otrajos Ziemassvētkos, kad viņi saskaras ar Madrides Roscón de Reyes izaicinājumu, īsts zināšanu pierādījums tik prasīgām aukslējām kā galvaspilsētas publikai.
Skābes mīkla un jauna sastāvdaļa, 12 gadus vecais Cardhu, piedāvājot pārī ar šo labi zināmo viskiju. Cena: €69
Vai pupa tev pieskarsies?
MALJORKĀNA _(Galvenā iela, 2) _
The trešā paaudze Mītiskās iestādes priekšgalā tas var lepoties ar vienu no populārākajiem roscones de reyes galvaspilsētā.
Māja dibināta 1894. gadā, ražo agrākos roscones de reyes pilsētā, jo tās darbojas kopš pagājušā gada novembra.
Uzticīgs amatniecības darbam darbnīcā, bēgt no saldētavas un pagatavojiet dažādu izmēru roskonus, visus ar cukurotajiem ķiršiem un, ja vēlaties, pildīti ar krējumu vai trifeli. Lielais, pusotru kilogramu smags, sasniedz 75€ cenu tiem, kas vēlas ar pildījumu.
Roscón de La Mallorquina, viens no pieprasītākajiem galvaspilsētā
POMME SUCRE _(Vafele, 49) _
Jums ir jāpārceļas uz Chueca lai atrastu šo lielisko roscón de reyes, kas izgatavots ar brioche mīklas klasiskākais stils.
Katru gadu maiznīca Calle Barquillo pievieno arvien vairāk sekotāju, kuri ierodas svētceļojumā, lai iegūtu savu slaveno roskonu.
The mandeļu no pārklājuma, šajā gadījumā mēs atrodam, ka tas ir laminēts, nevis gabalos, un viņi tos parasti izgatavo bez pildījuma, lai gan tos var pasūtīt ar tādu pašu.
Tā fermentācija ir dubulta, un tā garša ir neaprakstāma. Viņu roskons sver puskilogramu un maksā apmēram 20 eiro.
Katru gadu maiznīca Calle Barquillo pievieno arvien vairāk sekotāju
MAMMA FRAMBUĀZA _(Ferdinands VI, 23) _
Alehandro Montess, bez šaubām, ir viens no konditorejas šefpavāriem, kuru mēs visvairāk slavējam Traveller. par viņa labo darbu un sprādzienbīstamo radošumu. Nav nekā, kas varētu pretoties Montesam, kurš pagājušajā gadā uzliesmoja sāļajā ainā, gūstot vēl vienu pārliecinošu panākumu.
Un tieši viņa bērnības iztēle ir likusi viņam no jauna izgudrot klasisko roscón de reyes, izmantojot aromātus un garšas, piemēram, ingvers, šantilija vai avenes savijās ar briošu mīklu.
Bet noteikti viņa versija par šokolādes kūka Tas neatstāj vienaldzīgus pat skeptiskākos, ar šokolādes ganache pildījumu un kraukšķīgu šokolādi lokšņu formā. Izcili. Cena: €35
CITI, KURU NEVAR JŪS NELAIST garām
Elizabete Meistare _(Pedro Mugurusa, 7) _
tavs roskons ar cukurotu apelsīnu var nogaršot ar pasakaino San Gines šokolāde šajos datumos baudot skatu uz Hyatt Centric Gran Vía.
KOnditorejas izstrādājumi VENĒCIJA _(Sanamaro, 1) _
Tas nav viens no centrālākajiem konditorejas izstrādājumiem, bet tā r oskoni ar cukurotiem augļiem viņi ir pelnījuši pieminēšanu.
RIOJANO _(Galvenā iela, 10) _
iespējams, ka tā ir uzticamākais roskons oriģinālajam roskonam ko esam zinājuši visu mūžu. Tās tuvums San Ginés padara to par obligātu.