The siera kūka tas rada gardus postījumus mūsu ikdienas dzīvē. Vēl jo vairāk kopš ieslodzījuma, kad tūkstošiem cilvēku atklāja savas iekšējās "virtuves": maizes no ieraugs, banānu maize vai slavenie karantīnas cepumi bija dažas no receptēm, kas nedēļām ilgi izplatījās tīklā.
Tomēr bija daži uzņēmēji kurš, pārvēršot a vienkārša izklaide potenciālā biznesa variantā ar piena kūku, kas nebeidz raisīt furoru Madridē.
Šis bija gadījums Serhio Arjona , jauns konsultants, kas aprīkots ar nelielu elektrisko cepeškrāsni, kur viņš viltojis labākā siera kūka Madridē , pēc daudzu domām. Krēmveida un ar trīs sieru maisījumu , kūkas no Mēness un Vanda tās šodien tiek pārdotas telpā, kas tiek koplietota ar arhitektūras un interjera dizaina studiju kā sadarbību apkārtnē Chamberí.
Brīnums mīļotājiem siera kūka kuras vienīgā prasība ir izmēģināt to pašā savākšanas dienā, lai izbaudītu visas tā nianses.
IEKŠpuse KRĒMAINS, NO ārpuses GRAUDZĒTS
Serhio Arjona tēvocis dažus mēnešus pirms dzemdībām viņam iedeva spiediena katlu. Līdz tam Serhio bija konsultants un, tāpat kā daudzi, virtuvē atrada jaunu veidu, kā izvairīties no tāldarba un rutīnas starp četrām sienām. Rezultāts bija nejauša siera kūka no daudzām citām slavenu šefpavāru receptēm, ar kurām karantīnas laikā dalījās internetā.
“Mēs ar istabas biedreni sākām gatavot siera kūku, bet Tas sanāca tik labi, ka es turpināju pilnveidot recepti. Serhio stāsta Condé Nast Traveller.
"Es ņēmu atsauksmes no dažādiem kanāliem vietnē YouTube un Instagram, bet sākotnējā ideja radās no Dani Garcia, Nandu Džubani un Manolo Franko receptēm . Manu draugu un ģimenes lokā tas bija tik liels, ka es turpinu gatavot vairāk kūku. Pat ja man mājās būtu tikai neliela elektriskā cepeškrāsns no Lidl.”
Dizaina māja (un kūka).
Kas sākās kā hobijs pārvērtās par biznesa ideju pēc ceļojuma uz Marbellu 2020. gada vasarā: "Mēs gribējām doties uz naktsklubu, bet mums nebija garās bikses, tāpēc taksists mūs atveda atpakaļ uz viesnīcu, lai pārģērbtos, un vienā brīdī es viņam iedevu kūka dāvanā” Sergejs turpina.
"Stundas vēlāk taksists, es nezinu kā, Viņš man piezvanīja pa telefonu un prasīja tortes cenu un ja viņa varētu tādu sagatavot dēla dzimšanas dienai nākamajā dienā”.
Šī tikšanās ar taksometra vadītāju bija Lunas un Vandas siera kūkas sākums , Serhio ģimenes divu mazo suņu vārds. Pēc Instagram profila un galvenās lapas izveides 5 minūšu laikā, lai atbalstītu rezervācijas, sāka nākt pasūtījumi un Serhio aizdomas apstiprinājās: viņa, visticamāk, kļūs par siera kūku, it īpaši tirgū, kur šodien vairāk nekā jebkad agrāk mīlestība pret produktu un centība kā atšķirīga vērtība.
Siera kūka kā uzņēmējdarbības piemērs.
"Mēs domājam, ka tā ir ideāla kūka, jo apvieno krēmīguma un grauzdēšanas punktu, arī cukuru un visu trīs maisījumu sieri -krējums, zils un kaza- ”, saka Serhio: „Tā iemesla dēļ kūka izceļas ar krēmīgumu mēs iesakām to patērēt tajā pašā dienā kad klients to saņem. Tos izgatavo naktī, apstrādā ar aukstu strūklu, lai tos saliktu, un uzreiz pēc tam tie ir gatavi novākšanai.
SADARBĪBAS PRIEKŠROCĪBAS
Līdz 2020. gada vasaras beigām Serhio viņš apsvēra iespēju pieprasīt atvaļinājumu savā konsultanta darbā pilnībā nodoties savām kūkām : “Strādāju līdz septiņiem vakarā un tad sāku taisīt kūkas visu nakti, bet ņemot vērā, ka man bija tikai viena mini cepeškrāsns, procesa ķēde bija daudz lēnāka”.
Pārdeva savas kūkas nelielā veikalā Calle Viriato 40, Serhio nolēma 100% sava laika veltīja savam biznesam un meklēja jaunu tirdzniecības vietu atbilstoši pasūtījumu apjomam.
Atbilde nāca formā kopuzņēmums ar Right Design Agency, arhitektūras studiju un augstākās kvalitātes mēbeļu izplatītāju atrodas Sanhuan de la Krusas laukumā.
Šodien Serhio pārdod savas siera kūkas darbnīcā pirmajā stāvā, starp mēbelēm no tādiem zīmoliem kā Cappellini vai Gaggenau, gaidot rajonā tika atvērts jauns veikals Poncāno decembrī : "tas ir ziņkārīgi, jo cilvēki sāk saistīt gastronomiju un dizainu, un tas ir tas, kas rada atšķirību".
Serhio Arjona.
Pašlaik Luna & Wanda siera kūka tiek izplatīta četros formātos: The Mini, individuāla kūka (9 eiro); Mazais, no sešām porcijām (20 eiro); Oriģināls, divpadsmit porciju formātā (35 eiro); un ceturtā Special Edition kūka ar sešām porcijām (25 eiro), kas katru mēnesi sola uz jaunu garšu.
"Tagad mums ir La Morena, kas ir siera kūkas un šokolādes sajaukums , bet mēs maināmies. Decembrī mēs izvēlējāmies siera kūku ar nugu, un nesen es mēģināju pagatavot dulce de leche maisījumu, bet mani tas nepārliecināja. Kūka bija laba, bet negaršoja pēc siera.
Patiesībā kūkai vienmēr vajadzētu garšot pēc siera Tas ir paredzēts gan tiem, kam patīk siers, gan arī tiem, kam tas negaršo”.
Kamēr rezervācijas kanāls sabrūk, jaunas vietas atvēršana iezīmē turpmāko projektu sākumu: "Mēs arī ceram uz sadarboties ar pārtikas karotes uzņēmumu no biskvīta”. Varbūt pēc dažiem mēnešiem mēs par to runāsim “Tik bagāta siera kūka, ka var apēst pat karoti”.
Šobrīd būt par siera kūku jau ir triumfs.