Konkursa četrpadsmitais izdevums “Labākais amatnieku sviesta kruasāns Spānijā” , ko organizēja Barselonas konditorejas ģilde , jums jau ir uzvarētājs: Antonio Garsija Rodrigess un Ignacio Ramiro, no PANĒMA Artisan Bakery (Fernán González, 42, Madride).
Jā pagājušajā gadā Andreu Sayo, no vēsturisks brunells konditoreja, balvu saņēma 22. numurs Carrer de la Princesa, Barselonā; šoreiz balva tiek piešķirta galvaspilsētai, īpaši PANEM, kas jau ieguva 2019. gadā ar titulu " Labākā maize Madridē’.
Konkurss, kas notika plkst Barselonas ģildes konditorejas skola Tas notika otrdienas, 28. septembra, rītā. Un ne tikai mums ir jāsvin uzvarētājs, turklāt dāvana izdevums ir tas, kurā ir bijis visvairāk dalībnieku visā konkursa vēsturē.
Sviesta prieks: PANEM.
No pulksten 8 līdz 10 katrs no plkst kandidāti ir piegādājuši divpadsmit amatnieku sviesta kruasānus un vēlāk arī profesionāla žūrija, ko veido atzīti konditorejas profesionāļi, piemēram, Migels Moreno, Antoni Ballarts, Johans Ferants un Andreu Sajo – ir veikusi degustācija un apspriede.
Balva par “Labākais amatnieku sviesta kruasāns Spānijā 2021” 13.00 tika paziņots, kas papildus nosaukumam ietver 1000 eiro skaidrā naudā un vienu mēnesi bez maksas preses birojā.
“Mēs esam komanda, kas katru dienu cīnās, lai iegūtu vislabāko iespējamo kruasānu, ne tikai šodien. Liels paldies jums visiem,” sacīja Antonio Garsija Rodrigess, kura kruasāns ieguvis 546 punktus.
Panem krāsns, atklāta 2018. gadā Madrides Retiro rajonā, Tajā tiek gatavotas amatniecības maizes un visa veida konditorejas izstrādājumi, kas jau ir guvuši lielus panākumus sabiedrībā. To vada pieci brāļi no Toledo vecākā dēla Antonio Garsijas vadībā.
Antonio Garsija Rodrigess un Ignasio Ramiro no PANEM
NOVĒRTĒJUMS UN PRASĪBAS
Lai novērtētu un novērtētu kruasānus, ir ņemti vērā šādi kritēriji: garša (40 punkti), alveolēt (15 punkti), pārslains (15 punkti), krāsa (10 punkti), Formāts (10 punkti) un pabeigt (10 punkti).
Turklāt uzrādītajiem kruasāniem ir jāatbilst virknei prasību: "jāizgatavo tikai no Sviests kā vienīgais preparātā pielietojamais tauki, būt taisns vai pusmēness rags un jāapmāca ar vismaz trīs apļi , ir elsojošs izskats un iekšējā šūnveida , esi pagatavots un gatavs degustācijai un ir kopējais vārītais svars ir 45–65 grami”.
Pildīti vai dekorēti kruasāni nav atļauti, un tie ir jāatved atbilstoši iesaiņotiem transportēšanai.
No šejienes varam gandrīz ieelpot kruasāna aromātu: PANEM, lūk, mēs nākam!