Laipni lūdzam īstā brokastu klubā
No šī brīža koncepcijas izpēte uznirst izbaudi savu slavas mirkli jebkura sevi cienoša gardēža atpūtas maršrutā. īslaicīgi notikumi , restorāni, kas vienu dienu ir tur, bet nākamajā vairs nav, zīmoli, kas liek likmes uz neparastām vietām –lasi: dārzi, noliktavas vai pat viesnīcas – lai reklamētu savus produktus citādā veidā un vienmēr saistīti ar gastronomiju...
Šajos laikos nekas nepatīk vairāk kā tūlītējais , jaunais ar tendences pieskārienu kā glazūra uz kūkas, lai valdītu pār visām citām lietām.
Olīvija Brenta no The Whale uzvar Sietlā
Jaunākais, kas iekarojis ņujorkiešu sirdis, ir papildināts ar nosaukumu Brokastu klubs , sākumpunkts, lai izmantotu dienas svarīgāko maltīti, lai izveidotu saikni starp tās apmeklētājiem, pieķeršanās dizainam un iepakojumam, lai iekļūtu caur acīm, un ierosina šefpavāriem lauzt savas saistības virtuvē. lecot piedzīvojumu baseinā.
Vai šī ir īsta _atdzīvināt_l no brokastīm ? Pilnīgi, un ir tā, ka pat brančs tam netic. Kolektīvais vājprāts, kas slavē avokado grauzdiņi un īpaša kafija , tagad spēj mijas ar to gastronomijas entuziastu vilni, kuri meklē jaunus veidus, kā izaicināt garšu un izklaidi pie galda.
Tas, ko mēs domājām, bija veltīts tikai pārtikas un stila iestatījumiem ietekmētājiem un atkarīgs no instagram pozējot pirmās kafijas dzeršanas brīdī no rīta, tagad to spēj sasniegt plašāku auditoriju ar revolucionāriem priekšlikumiem, kas pārsniedz virtuļus sulīgās krāsās un sirdi kafijā ar pienu.
Tas viss pateicoties tādu cilvēku radošumam kā Emīlija Millere , viena no oriģinālākajiem rīta klubiem Amerikas Savienotajās Valstīs. "Es strādāju kā ārštata rakstnieks un vācu visu veidu pieredzi par tēmām, kas saistītas ar pārtiku un dizainu" , stāsta no savas dzīvesvietas Manhetenā.
Lords Stenlijs Sanfrancisko
“Kad es mēģināju atrast modeli haosā, tie mani sāka fascinēt dienas rituāli . No rīta smadzenes ir tukša lapa, un visas lietas, ko tad darāt, noteiks jūsu attieksmi atlikušajā dienas daļā. Es gribēju pieslīpēt šī brīža burvību un izraidiet cilvēkus no gultas un izveidojiet savienojumus reāllaikā.
Labākais veids, kā to izdarīt, bija brokastis, līdzsvarošana pārtiku, mākslu un jēdzienus, lai izveidotu savu kopienu . "Galu galā šīs pulcēšanās notiek tikai ar mērķi iedvesmot saikni," saka Millers.
Viss sākas ar sazināšanos ar šefpavāru, lai gan ne jebkuru: Emīlijai ir izdevies sadarboties Enrike Olvera Meksikas Pujolā un New Yorker Cosme, Portlendā ar Semu Smitu Tuskā vai Ostinā ar Odd Duck komandu – un piedāvāsim iespēju izveidot savu ideāla rīta ātrā uzkoda.
Iesaiņots jautrā iepakojumā, ko izstrādājuši tādi mākslinieki kā Amits Grīnbergs un restorānam, kas pilns ar radošiem personāžiem, sākot no citiem pavāri vai viesnīcnieki līdz lauksaimnieki, radošie direktori, mākslinieki, mūziķi, dizaineri, fotogrāfi, izdevēji un vietējie iedzīvotāji kuri vienkārši dievina attiecīgo restorānu.
Gandrīz vienmēr darba dienās, pirmā pietura ir kafijas bārs. “Mēs mudinām viesus sadraudzēties, kamēr viņi gaida, un tad mēs visi apsēžamies koplietošanas galdi . Tā kā es zinu, ka ir jāņem vērā ikviena darba grafiks, mēs izstrādājam ēdienkarti un līdzi ņemamās somas lai klienti varētu atvadīties, kad nepieciešams, nepalaižot garām nevienu kumosu.
Šeit pat iepakojums ir uzmanīgs
Bet kā panākt, lai šefpavārs nomestu visu, lai atvērtu savu restorānu ne tikai pusdienās un vakariņās, bet arī brokastīs?
“Pavāri vēlas, lai viņu laiks tiktu cienīts, tāpēc vienmēr cenšos vērsties pie viņiem ar piedāvājumu, kas nāk no sirds un ar skaidru priekšlikumu. Viņi un viņu komanda upurē miega stundas, lai sadarbotos ar a Brokastu klubs tā ir daļa no burvības, kas padara šīs rīta sanāksmes tik nozīmīgas.
Nākamais solis bija maršruti, kurus vadīja stratēģiskie punkti, kas vienmēr ir saistīti ar brokastīm Lejas austrumu puse.
Biešu kaltēta laša grauzdiņš ar Smetanas sviestu, šefpavāra Bonijas Moralesas ideju, Kačkā, Portlendā
“Izmantojot tos pašus pīlārus kā notikumos, man ienāca prātā izdomāt ekskursiju, kas sastāv no piecas pieturas, pieci kumosiņi un pieci dzērieni tūristiem nezināmās vietās, kas spēj definēt apkaimes kultūru”.
Lai to izdarītu, tas sadarbojās ar tādām vietām kā El Castillo de Jagua — tradicionāls bārs, kurā varat izmēģināt autentisku dominikāņu brokastis . Vai Wu's Wonton King, kur tiek gatavota smalka wonton zupa, ķīniešu brokastu klasika. Cheeky Sandwiches tā vietā dod viņam mūsdienīguma pieskāriens maršrutam , kas saistīta ar slidotājiem, kuri ir devuši tik daudz dzīvības apkaimē, ar tās tipisko Luiziānas virtuvi un ēstgribu sviestmaizēm.
Challah maize Munchies testa virtuvē
Pretēji tam, ko uzskata, brokastis netiek gatavotas tikai, lai sāktu dienu, un Emīlija ir pratusi riskēt formalizējot to pēc stundām, pārejot uz nakts stundām.
“Man patīk pielāgoties to pilsētu paražām, uz kurām dodos BreakfastClub, un, piemēram, Maiami gadījumā, kad pilsēta patiešām mostas. tas ir uz nakti , tāpēc es izstrādāju Brokastu klubu pusnaktī, sasaucot viesus pulksten 23:00. Un, protams, ar mezcal kā piedevu ēdienkartē,” viņš saka starp smaidiem.
Brokastu klubs Ovenlijā, Bruklinā
_*Šis ziņojums tika publicēts žurnāla Condé Nast Traveler Magazine **121. numurā (septembris)**. Abonējiet drukāto izdevumu (11 drukātie izdevumi un digitālā versija par €24,75, zvanot pa tālruni 902 53 55 57 vai no mūsu tīmekļa vietnes). Condé Nast Traveler septembra izdevums ir pieejams tā digitālajā versijā, lai to baudītu vēlamajā ierīcē. _