Romiešu pica prasa savu vietu Madridē
Ir nosaukts Pils dāma un tā ir zvaigžņu pica donna pica , jaunais restorāns Salamankas rajonā, kas ir tik jauns, ka vēl nav pagājis pat mēnesi vecs.
Neapslīdīsim malā. Viņa garšo maiga sēnes un mortadella ar trifeļu krēma pēcgaršu kā fonu, un vada ekskluzīvo Gourmet picu klubu ar ēdienkarti, kas griežas ap Romiešu pica, viegla, garšīga un kraukšķīga malās.
Pica La Donna del Castello
“Itālijā tiek ražotas trīs veidu picas: Veronas ka, lai gan viņiem nepatīk, ka to tā sauc, tā ir kārtainās mīklas pica, kas tiek pagatavota no pilngraudu miltiem; neapolietis , kuru mēs zinām vislabāk, ar nedaudz platākām malām un košļākāku; un romietis ļoti plāns un kraukšķīgs,” viņš skaidro Traveler.es Rubens Lamazaress , radītājs, kopā ar savu partneri un draugu Edgars Peiro no Pica Donna.
Tas, ka tā ir tik plāna, ir tieši viens no iemesliem, kāpēc romiešu pica Madridē ir mazāka nekā neapoliešu pica. "Jums ir ļoti svarīgi kontrolēt cepeškrāsni, Nav svarīgi, vai tas ir koks, gāze vai elektrība, jo tie ir tik plāni, ka var jūs apdedzināt,” skaidro Rubēns.
Uzņēmumā Pizza Donna viņi labi pārvalda cepeškrāsni un, neapmierinoties ar durvju atvēršanu, lai paplašinātu picu piedāvājumu pilsētā, viņi piešķir savam priekšlikumam kvalitātes bonusu. “Ar skābpienu un raudzēšanu strādājam 72 stundas. Lai gan picu ražotājiem ar to strādāt ir sarežģītāk, kad runa ir par ēšanu un gremošanu, tas ir fantastiski” , Paskaidrojiet.
Viņi ir izvēlējušies šīs 72 stundas, jo uztura speciālisti saka, ka no rauga pazūd jebkādas sēnīšu pēdas. Tad Tiklīdz tā nonāk kuņģī, masa izšķīst”, precizē.
Picā Donna viņiem ir sava recepte un izstrādes procesā papildus plānošanas un reakcijas spējai, kas nepieciešama, lai mīklas darbotos 72 stundas, dažu cilvēku dejas sastāvdaļas, kas nāk no Itālijas.
Negaidiet, ka atradīsit tipisku "trattoria" dekoru
“No miltiem līdz desiņām, tomātam vai sieram. Viss tiek ievests no Itālijas, izņemot Jorkas šķiņķi, jo viņi tur to nestrādā; un krējums, par to pašu. Viņi uz spageti un carbonara picas uzlika itāļu bekonu un olu.
Problēmas un kvalitatīva produkta sajaukšanas rezultāts Pizza Donna ir īsa, bet pilnīga vēstule, kur papildus Gourmet picām var atrast citi ar tradicionālākām garšām, piemēram, margarita, 4 formagi vai prosciutto ; labs antipasti piedāvājums, svaigu makaronu un mājās gatavotu desertu izvēle.
KĀPĒC IET
Jo vienmēr ir kāda pica, kas gaida nogaršošanu, un šajā gadījumā jā, La Donna del Castello attaisno slavu, kas ir pirms viņas. Sublimējiet trifeļu krēma, mocarellas, trifeļu mortadelas, sēņu, olu un rukolas maisījumu. "Tam nav tomātu, jo tomāts ir skābāks un trifele būtu apēsta" Rūbens precizē.
PAPILDUS IESPĒJAS
Skaistais interjera dizaineres Elisa García Almoguera dekorācijas darbs un tā radīto vidi. Negaidiet, ka atradīsiet greznu vidi, kur tratorijai raksturīgie sarkanbalti rūtainie galdauti piesaista visas acis.
“Mēs esam izmantojuši Ņujorkas idejas, jo **Ņujorka ir pasaules picu galvaspilsēta:** tur ir vairāk picu nekā jebkurā lielākajā Itālijas pilsētā. Turklāt kopš itāļu imigrācijas ir tik daudz tie ir atjaunoti” Rūbens atspoguļo.
"Mēs gribējām atvest šī koncepcija par dinamisku, neformālu picēriju, nevis tik daudz par trattoriju” . Un tajā dinamisms un bezrūpība ienāk, piemēram, atklātās ķieģeļu sienas, kas pārklātas ar dažāda veida koka picu mizas, kas nokrāsotas skaistās krāsās ; koka galdi ar industriālajiem krēsliem, mīkstiem spilveniem un pat vanna, kas telpās atradās gadiem ilgi un kuru Garsija Almogera nolēma paturēt, piešķirot vannas istabai ziņkārīgu un oriģinālu pieskārienu.
Un jā, vannas istabā ir vanna
Adrese: Calle de Castelló, 1 Skatīt karti
Tālrunis: 91.026.89.96
Grafiks: Katru dienu no 13:30 līdz 16:30; un no 20:30 līdz 23:30.
Puscena: €18 - €20