Mītisks: paipalu olas un baltā trifele
Ovālas (un ne apaļas), plānas (un ne košļājamas), kraukšķīgas (un ne mīkstas), jo tās ir izgatavotas Umbrijā un pasniegtas uz koka dēļiem. Tās ir tik vieglas, ka apēd gandrīz nemanot. Tas ar mocarellu, paipalu olām, baltajām trifelēm un kartupeļu čipsiem, iespējams, ir tā īpašais ēdiens , ar kuru startē gandrīz visi (zinošie un tie, kas atļaujas saņemt padomu). Un tad ir pārējie, turpmākajiem gadījumiem, starp kuriem ir vērts izvēlēties **sardagnolu (tomātu, mocarellu, svaigu desu, pecorino sardo, savvaļas fenheļa un mirtes eļļu)** vai margherita, marinara, rustic, dažreiz nenovērtēts, bet vienmēr veiksmīgs.
Svaiga Pica. A.M!
Līdzās citiem tradicionālajiem ēdieniem, izņemot amatnieku pastas, salātus, risoto un dažus gaļas ēdienus, piemēram, vitelo tonnato, Don Lisander cottoleta vai ķemmīšgliemenes a la nonna…, Otra Dona Lisandera lielā atrakcija vienmēr ir bijusi burrata , maigs, krēmīgs svaigais siers, gandrīz kā sviests (kā norāda nosaukums), kas sabrūk uz šķīvja, kad tiek ievietots nazis un Tā tiek atvesta tieši no Itālijas, tāpat kā trifele, sezonā.
Šādi izskatās jūsu jaunā telpa
Līdz šim, lai to izmēģinātu, bija nepieciešams doties uz nelielu vietu Infanta Mercedes iela , vienkāršs un ar nelielu stimulu ārpus gastronomijas, kas bija pārāk mazs (visās nozīmēs) tās virtuves varenībai. Pārcelšanās nav bijusi ļoti tālu: jaunais Dons Lisanders ir tik tikko pacēlis dažus numurus uz augšu pa to pašu ielu, tuvāk Plaza de Castilla. Taču izmaiņas ir pamanītas. Un tas ir atzīmēts ar labu.
Picas un burrata joprojām ir vadošās dīvas, bet tagad viņi to dara daudz plašāka un ērtāka telpa ar bāra zonu un visu gadu atvērtu terasi . Turklāt arī ēdienkarte ir augusi, īpaši makaronu sadaļā, gan sausie (spageti granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia ar salsiccia vai spagetti al cartoccio) kā svaigi (spageti vongole un mājās gatavoti gnocchi). Vīnu sarakstā dominē itāļu vīni.
Spageti al Cartoccio: Norvēģijas omārs, sarkanās garneles, vēži, gliemenes, mīdijas un kalmāru mazuļi
Gonsalo Vernaki, jūsu šefpavārs, Spageti carbonara recepte izšuj, kas beidzas pie galda ar jēlu olu, maltiem melnajiem pipariem un rīvētu pekorino ; pildīti makaroni, piemēram, Prairie tagliatelle (ar melno trifeli, foie gras un trifeļu eļļu) vai spēcīgais Quadratti di Sirloin ar parmezāna mērci, kas izturēts 22 mēnešus. Neliek vilties arī antipasti, piemēram, caponata ar brīvās turēšanas olu uz dārzeņiem, ne garšīgie kaķu salami kroketes, apaļas un paštaisītas, kas ne vienmēr ir ēdienkartē.
Attiecībā uz viņiem un citiem tikpat bagātīgiem īslaicīgiem priekšlikumiem jums ir jāpievērš uzmanība tam, ko Gonsalo iesaka katru dienu. Ar mēru, protams, lai atstātu vietu deserti, starp kuriem netrūkst ne tiramisu, ne maigas un vieglas panna cotta, kas arī tiek pabeigta pie galda uz papīra, uz kura tas tiek uzliets, vai citiem mazāk izplatītiem, piemēram, Baba al Rum, Chantilly ar aveņu sorbetu vai Pangelato.
Sigures laukums
PAPILDUS IESPĒJAS
Terase ir atvērta visu gadu, un viņi veic arī pasūtījumus līdzņemšanai. Automašīnu stāvvietā var atstāt bez maksas uz divām stundām
DATOS
Adrese: Infanta Mercedes iela, 92
Tālrunis: 91.570.92.90
Grafiks: slēgts svētdienās vakariņu laikā un pirmdienās visu dienu
Puscena: no 35 līdz 40 eiro vienai personai
Baltās šokolādes panna cotta