Jauna vieta, jauna ēdienkarte... joprojām bez nosaukuma.
Kā mēs esam mainījušies. Tikai pirms diviem gadiem, kad tika atvērts bārs Noname, Madride joprojām pamodās uz saplūšanu, atklāja Peru virtuvi un nostiprinājās japāņu virtuvē. 2016. gadā, kad tika atvērts bārs Noname, ideja, ko tā veidotāji bija iemācījušies, uzturoties Maiami un ceļojot pa Latīņameriku, bija tik dīvaina, ka Viņi nolēma viņu nosaukt par "Nav vārda".
Tikai divus gadus vēlāk Madrides aina ir jauna pasaule, pilna ar piedāvājumiem un priekšlikumiem no visas pasaules, jauktiem un nesajauktiem, tradicionāliem, avangardiskiem. Un Noname Bar izmanto brīdi, lai pārcelties uz citu galvaspilsētas apkaimi Salamankā, ar jauna ēdienkarte, jauns dekors, bet uzticīgs koncepcijai, kurā viņi bija pionieri.
Zils un zaļumi, kas atgādina jūru.
“Jaunais Noname atspoguļo evolūciju visos aspektos” skaidro viens no trim dibinātājiem Benji Aparicio. “Kad 2016. gadā atvērām Noname, mēs vēlējāmies pastāstīt par koncepciju Japānas un Panamerikas saplūšana Tā neeksistēja un arī mūsu ideja par ikdienišķāku un pieredzes bagātāku vietu; tagad gastronomiskais piedāvājums Madridē ir daudz plašāks un šie jēdzieni jau pastāv, lai gan neviens, piemēram, Noname, mums ir izdevies saglabāt būtību no pirmās dienas un radīt ēdienus, kas mūsdienās ir kļuvuši par klasiku ”.
Japānas un Panamerikas zvaigžņu saplūšana.
Gastronomiskajā daļā, Noname viņi saglabā zvaigžņu traukus no iepriekšējās vietas un ir ieviesuši jaunumus. Starp pirmajiem ir ēdieni, kurus ikviens iepriekšējā Noname pastāvīgais klients turpinās atrast savā jaunajā vietā steika tartāra lipīgos rīsus, Noname salātus, Waygea hamburgeru vai vēršastes hotdogu. Starp sekundēm, jaunumiem, ir visas sagatavotās receptes Robatā, centrālā daļa no lielākas virtuves, industriālā stila un skatā, kur tie iet “Dienas zivis un augstākās kvalitātes gaļa, Ibērijas cūkgaļa”.
"Noname ir unikāls, jo nav nosaukumu, kas aprakstītu visu, kas notiek iekšā, tā ir neizskaidrojamā izpausme," uzstāj Aparicio. Viņiem bija jāsaglabā ne-nosaukums, lai saglabātu tā būtību, jo, lai gan tas jau ir skaidrāks mūsdienu ēdnīcas jēdziens, viņi joprojām vēlas atrast atšķirību tās jaunajā ģeogrāfiskajā vietā, "vienā no Madrides gastronomiskajām un atpūtas artērijām".
Jūras detaļas visā.
Papildus burtiem tie joprojām atšķiras divos veidos, no vienas puses, jūsu nepārtrauktais grafiks. Atvērts katru dienu no deviņiem rītā, Viņi piedāvā brokastis ar benediktīna olām, avokado grauzdiņiem vai smalkmaizītēm. Y jūsu bārs tiem brīžiem starp ēdienreizēm tas kļūst par absolūto varoni.
"Jaunajā Noname mēs vēlamies izcelt bāru, kas vada ieeju," skaidro Aparicio. “Vecajā laikā tas koncentrējās uz kausa laiku, bet tagad mēs vēlamies, lai tam būtu nepārtraukts grafiks; tāpēc, viena daļa ir paredzēta ēšanai, iedvesmojoties no autentiskiem japāņu bāriem, bet otra ir atvērta plānojuma un ir gatava baudīšanai jebkurā laikā dienas laikā no brokastīm līdz slēgšanai, ideja ir, lai tā būtu visdinamiskākā restorāna zona”.
Kā zemūdenes virtuve...
Visbeidzot, pēdējā Noname atjaunošana nāk no rokas interjera dizainere Marta de la Rica, kurš ir atbildīgs par būtības respektēšanu, bet tās atjaunināšanu un pielāgošanu jaunajai vietai, un pieaugušo publiku, kas šeit pārvietojas. Blūza, zaļumi un daudzas jūras detaļas tie dominē, jo jūras produkti joprojām ir gastro priekšgalā. Tumšais un noslēpumainais tonis arī bez nosaukuma.
"Tas ir vietējais ērtāk nekā pirmais un domāja, ka varēs to baudīt jebkurā diennakts laikā", saka Aparicio. "Mēs gribējām vecāks brālis no vecajām telpām, izsmalcinātākas un citai publikai”.
Bāra un galda ēdieni.
KĀPĒC IET
Tā kā jūs zinājāt veco Noname joslu, tā jums patiks arī turpmāk. Un, ja jūs to nezināt, jūs jau varat uzzināt.
PAPILDUS IESPĒJAS
The deserti, daži no japāņu iedvesmas avotiem ir ēdienkartes zvaigznes.
Augsti galdi, zemi galdi, bārs... atvērts visu dienu.
Adrese: C/ Claudio Coello, 27 Skatīt karti
Tālrunis: 670 088 427
Grafiks: No pirmdienas līdz trešdienai no 9:00 līdz 1:00. Ceturtdien līdz 14:00 un piektdien un sestdien līdz 14:30.
Papildus informācija par grafiku: Svētdienas vakars slēgts.
Puscena: €35