Tradicionālās garšas jaunos gastronomiskajos tempļos
Vasara ir beigusies, un ir pienācis laiks novērtēt. Daži restorāni ir izmantojuši šo mēnešu pieaugošo tūristu pieplūdumu, lai nofilmētu savu piedāvājumu, atvērts pirms dažiem mēnešiem , un uzņemt apgriezienus ziemai.
Citi savukārt šo laiku veltījuši gatavošanai tās atklāšana jaunajai sezonai.
Viņi abi jebkurā gadījumā ir tie, kas šoruden liks cilvēkiem runāt; ziņas pievienotas panorāma, kas Galīcijā pēdējos gados nav pārstājusi augt un tam, galvenais, izdodas pārsniegt lielas pilsētas, izplatās visā teritorijā.
Ķemmīšgliemenes no kroga Apracería
Šis ir mūsu ceļš cauri dažiem gastronomijas jaunumi in Galisija kas sola padarīt atgriešanos rudens ritmā daudz izturamāku.
** 55 soļi (A Coruña)**
Viņi tik tikko ir atvērti četrus mēnešus un tie jau ir apstiprināti kā viens no lieliskajiem rudens pārsteigumiem. Pāris: viņa, no Korunjas, istabā; viņš ir ungārs virtuvē . Tāda ir visa komanda.
Ar šo grilu un trajektoriju, kas iet cauri dažiem lieliskiem restorāniem pusē Eiropas, tiek izstrādāts mainīgs priekšlikums, pagatavots svaigs un ļoti garšīgs kurš atrod apmešanās vietu šajā mazajā vietā, kur atrodas tikai pieci galdiņi akmens metiena attālumā Marijas Pitas laukums.
** Saltpetre (A Coruña)**
Fernando Agrezars gadiem ilgi ir ieguvis **Michelin zvaigzni restorānā As Garzas**, Malpikas krastā. klasiski ēdieni no galisiešu receptēm ar personiskāku virtuvi.
Tieši viņa priekšlikuma tradicionālākais aspekts, kas ir balstīts uz kaldeirādas, rīsu ēdieni, salpikoni un citi mūžīgi izstrādājumi gada vasaras sākumā ieradās promenādē Koruna , kur tikai pāris mēnešu laikā ir sevi pieteicis kā vieta, kas jāpatur prātā baudīt klasisku recepšu grāmatu, kurā šefpavārs un viņa komanda neizdodas.
Skorpiona zivju sautējums Salitrā
** Sinkselo (Ferrol)**
Uzmanību Ferrol , jo kādu laiku viņš dod pavērsiens tās gastronomiskajai ainai. Ja lielais sprūda bija Angļu ceļš , nav pievienoti daži vārdi: Josefas bārs (no tās pašas komandas kā O Camiño), ** Barcia Street Tapas , David Freire bārs, kafejnīcas Vanessa virtuve,** viens no tiem tradicionālajiem bāriem, kas ir labi pazīstams starp tiem, kas pārzina pilsētas gastronomisko skatuvi.
Vai Sinkselo, pēdējais, kas ierodas, vienkārša vieta (tieši tas galīsiešu valodā nozīmē sinxelo), ka savu priekšlikumu pamato ar vietējais produkts un ka bez liekiem sarežģījumiem tas strauji iekaro vietējo sabiedrību.
**Paisums (Mīļā)**
Jums ir jābūt ļoti skaidrām idejām, lai uzdrīkstētos apmeklēt restorānu Karinjo, Spānijas vistālāk ziemeļos esošā pilsēta, jūrnieku pilsēta, kas ziemā nesasniedz 4000 iedzīvotāju.
Un tomēr tur tas ir Kristians Santjago Breijo , izgājis cauri mītiskajiem galisiešu virtuves nosaukumiem (Casa Marcelo, Alborada...), atgriežoties dzimtajā pilsētā, lai aizstāvēt šo mazo vietu pusceļā starp tapas bāru un restorānu, kas atjauno Ortegalas reģiona piedāvājumu, uz ziemeļiem no ziemeļiem.
** Balieiros (Korrubedo) **
kaut kas ar šiem notiek mazās piekrastes pilsētiņas , jo pie viņiem bez bailēm atgriežas jaunā Galisijas pavāru paaudze.
Tas ir gadījums Lara un Suso , kurš pēc kopīgā darba iekšā jūras zeltplekstes māja viņi nolēma atjaunot Hostal Balieiros restorānu , klasika uz bākas ceļa no šī mazā ciemata blakus dabas parkam, kuru Laras vecāki vadīja gadu desmitiem.
Tapería saglabā klasiskāku līniju, bet restorāns, kas noteikti sākās pirms dažām nedēļām, tiek piedāvāts kā atsauce uz mūsdienu virtuvi. O Barbanzas reģions caur tādiem ēdieniem kā bonito, piemēram, bietes, Indijas rieksti un kaperi; ķemmīšgliemenes ar seleriju un kvinoju vai stavridas ar kraukšķīgiem kauliem un gurķi.
** Lauksaimniecība (Laxe) **
Nepieciešams vairāk pierādījumu, ka piekrastes ciemata virtuve izgudro sevi no jauna? Nu, tur ir A Pracería, vēl viena vieta, kas jau dažus mēnešus darbojas Laxe centrā, viena no burvīgākajām Kosta da Mortes pilsētām , blakus tās slavenajam ** Casa do Arco .**
vietējā virtuve, nekādu pretenziju vairs nav ko labi pabarot (patiesībā restorāns pretendē uz Taberna Marinera) un zināmā veidā atjaunot apkārtnes restorānu piedāvājumu, pārsvarā klasisko.
Astoņkājis ar kartupeļu biezeni no Apracería
** Merencao (prātīgs) **
Pēc dažiem gadiem vietā ar nepārspējamu atrašanās vietu, blakus iespaidīgajam As Cadeiras skatu punktam , Merenzao restorāns pirms dažiem mēnešiem pārcēlās uz Petrón vīna darītavas iekārtas Doade ciemā , kur viņš izmantoja pavasari, lai savam priekšlikumam piešķirtu jaunu impulsu.
Tagad ar istabu, kas padara jūs ērtāku, ērtāku virtuvi un patiešām jauku terasi, restorāns ieiet jaunā stadijā neatsakoties no savas recepšu grāmatas pētnieciskās līnijas un tuvākajiem produktiem.
Un dažas piezīmes par Santjago
Tie ir brūvēti, tiem joprojām nav atvēršanas datuma, bet viņi sola kļūt par diviem no atvēršanas gadījumiem šoruden. No vienas puses, komanda Marsela māja šovasar paziņoja, ka tā tiks atvērta augusta pirmajā nedēļā jauna vieta.
Piedāvājums kaut kādā ziņā būtu līdzīgs tam, ko viņi pēdējos gados ir mēģinājuši **savā japāņu-galisiešu krodziņā**, taču ar ikdienišķāku līniju, ja iespējams. Beigās lieta aizkavējas, bet viss ir gatavs atvērt jebkurā laikā.
Otra lieliskā atvēršana pilsētā un noteikti viena no izcilākajām Galisijas ainā šiem nākamajiem mēnešiem Tas ir nosaukts Pepes Sollas vārdā.
Šefpavārs no Pontevedras nolaižas uz Kompostelas virtuves zelta jūdzes, a Rua das Ameas kurā šobrīd atrodas **divas Abastos 2.0 komandas telpas**, lūmu restorāns no zvaigžņotās Lūcijas Freitasas vai priekšlikums Altamira kafija , starp citiem.
Viņš saka, ka viņa projekts "tiks atvērts rudens sākumā. Tā būs neformālāka vieta ar bāru un dažiem atsevišķiem galdiem, ēdieniem, ko kopīgi izmantot, ikdienišķi ”. "Mēs nevēlamies iekrist klišejās," viņš turpina. "Kaut kas vairāk dzimtā, lai gan ir aci. Vīni tikai no Galīcijas, ar šeriju un šampanieti ”.