ievade Red Project Sushi jau paredz, ka tas nav a Japāņu restorāns izmantot, drīzāk šķiet, ka ieejam muzeja telpa - iekļauts dinozaura skelets-. Bet nē, mēs esam īstajā vietā, Villalar ielā 7, viena soļa attālumā no Alkalas vārti.
Draudzīgais personāls, kas mūs uzņēmis, ved mūs pie durvīm, aiz kurām sākas pieredze Red Project Sushi. Gaisma kļūst arvien blāvāka, kad ejam lejā pa kāpnēm un Daži neoni rāda mums ceļu.
Mūs sagaida zelta dinozaura skelets.
Pēc sarkanās gaismas ierodamies... slepena vieta? brīnumu ala? Iespējams, mazliet no abiem: ķieģeļu sienas, velvju griesti, sarkanīgas gaismas uzplaiksnījumi (protams)... Gaidījums ir pasniegts, tagad laiks sēsties pie galda un ļauties.
VISS SĀKĀS AR PIEGĀDI
Red Project Sushi dzimis 2021. gada martā kā piegāde, kopš viņi saprata, ka ir ļoti grūti atrast kvalitatīvus suši par saprātīgu cenu.
Projekts, kuram ir Alvaro Kastiljo Preislers kā viens no partneriem tas bija veiksmīgs, pateicoties mutiskai informācijai un rūpīgajam gastronomijas piedāvājumam.
Tuncis vai lasis? Abi!
Ideja par veikala atvēršanu nebija ilgi gaidīta, un visbeidzot, sapnis ir piepildījies: "Mēs cenšamies apvienot labāko no japāņu virtuves ar atmosfēra, kas pārvedīs jūs uz citu realitāti, kur pusdienotājs varēs pilnībā izbaudīt pieredzi”, komentē dibinātāji.
"Ar projektu mēs cenšamies to atspoguļot Red Project nav tikai restorāns, tā ir pieredze, un tā sākas reģistratūrā. Nav ne galdu, ne krēslu, ne ēdiena, ir tikai viesistaba-muzejs, kurā glabājas visādi pārsteigumi, kas jums būs jāatklāj,” viņi turpina.
Red Project Sushi.
KONCEPTS
"Red Project Sushi piedāvā unikālu pieredzi Madridē, jo, tāpat kā piegādes gadījumā, mēs esam apņēmušies maksimālā kvalitāte un tajā pašā laikā mēs piedāvājam jauni priekšlikumi, kas izstrādāti tikai šai telpai” , turpina skaidrot Red Project Sushi dibinātāji.
Atmosfēra mūs ved uz Tokija plus pazemē, uz citu paralēlo realitāti, kas liek pilnībā aizmirst, ka pirms brīža staigāji pa Madrides centru.
Ibērijas vaigu gyozas.
"Mēs meklējām kopīgu pavedienu, kas ļautu mums noteikt šo identitāti, un mēs ar to strādājām visuresošais varonis, sarkanā gaisma” , Paskaidrojiet Markoss Diazs Gerra, projekta arhitekts. Šī gaisma iekļūst telpā, spēlējot arī būtisku lomu Red Project pieredzē.
“Viena no projekta prioritātēm bija radīt pieredzi ar visiem un ikvienam. Tāpēc mēs sadalījām ēdamistabas zonu trīs galvenās telpas, kas rīko dažādas aktivitātes un piedāvā atmosfēru ar dažādām niansēm” turpina Markoss.
Rezultāts? Bārs, sociālā telpa un ēdamistaba, katrs ar savu identitāti.
Augstas kvalitātes suši par saprātīgu cenu.
ŠAVĀRS
" garšas, tekstūras un aromāti tie nāk no galvenās pieejas, kas tiek dota produktam, kas ir visa mūsu darbības pamatā,” viņš apstiprina Pedro Miranda, Red Project Sushi šefpavārs.
Venecuēlietis pēc dzimšanas, Pedro ir bijis Spānijā 25 gadus, un aiz viņa ir ilga kulinārijas karjera: “Man vienmēr ir patikusi viesmīlība. Sāku strādāt grilā Segovijā; pēc tam pārcēlos uz Madridi un strādāju vairākos restorānos (īpaši Vidusjūras virtuve); tad es uzsāku savu projektu un Red Project beidzot parādījās” Pedro stāsta Condé Nast Traveller.
Red Project Sushi ieeja-muzejs.
"Man ļoti patika jūsu apņemšanās augstākās kvalitātes suši un mēs sākām kā piegādi. “Augstākie” suši pēc pasūtījuma uz mājām kā tādi neeksistēja, un, ja arī pastāvēja, tad tie bija ļoti dārgi. Tas tika ļoti labi uzņemts un Viņi pat piezvanīja mums piegādes laikā, lai rezervētu galdiņu. un mums bija viņiem jāpaskaidro, ka tas nav restorāns.
Un ir pienācis laiks atvērt telpas: “Nolēmām konceptu tuvināt sabiedrībai un atvērt šo telpu, kur cenas / kvalitātes attiecība nevar būt labāka. Mūsu galvenā ēdienkarte nāk no piegādes puses, un mums ir arī dažas desmit vai piecpadsmit ēdieni, kas ir ekskluzīvi restorānam”.
Mičs Rolls.
NŪČI GATAVAS!
Mēs par to pārāk daudz nedomājām un ļāvāmies šefpavāram, kurš vispirms ieteica Ibērijas vaigu gyozas, ar japāņu alū marinētu gaļu, apelsīnu sulu un garšvielām. Spriedums? Izsmalcināts. Tik ļoti, ka mums ir kārdinājums atkārtot, bet izrāde ir tikai sākusies.
Tie ir arī pieminēšanas vērti garneles un omāri tempurā Y jūras asaris tiradito ar citrusaugļu sulu un EVOO.
Turpināsim ar vienu no vēstules zvaigznēm: uz foie brulee nigiris ar karamelizētu ābolu un zelta lapu: no citas pasaules. Ja mēs varētu ieteikt tikai vienu ēdienu no ēdienkartes, tas būtu šis.
Donburi: garšas pilna bļoda.
Protams, ir vēl viens nigiri, kas nepārprotami konkurē ar iepriekšējo: ka wagyu "Mēs vēlamies to drīzumā iekļaut ēdienkartē. Jūs esat pirmais, kas tos pagaršo!” mums atzīstas šefpavārs, kuram mēs nopietni lūdzam iekļaut tos savā piedāvājumā.
Red Project niguiris izvēle ir ārkārtīgi daudzveidīga un ietver pārsteidzošākās iespējas, piemēram, Norvēģijas lasis ar trifeļu emulsiju uz uguns, hamachi yuzukosho vai rib eye teriyaki uz uguns.
Ja jums patīk sašimi, Ir obligāti jāizmēģina Red Project, patiesībā Pedro stāsta, ka, ja restorānā atnāktu japānis, viņš noteikti ieteiktu viņam pasūtīt sašimi: "tunzivis ir izsmalcināts".
Sekojiet sarkanās gaismas ceļam.
RUĻĻI
Turklāt mums ir jāapstājas pie ruļļi, kas ir sadalīti divās daļās: telpu ekskluzīvas un tās, kuras var atrast arī piegādē.
Starp ekskluzīvajām iespējām jūs atradīsit tādas iespējas kā Džesija Rola (pildīts ar avokado un kanikamu, ietīts sausā Tobiko, kas pagatavots ar tampiko un karikama ar saldo čili mērci), Alvarito Roll (pildīts ar jūras asaru un avokado ar flambrētu jūras asara šķēli un citrona un eļļas mērces pipeti) vai ruļļu rāmji (pildīta ar garneļu tempuru ar krējuma sieru un pārklāta ar laša šķēlītēm, kas flambētas ar miso sviesta mērci.
RedRoll.
IR VAIRĀK!
Protams, ir vairāk! Daudz vairāk! Izvēlnē ir arī vairākas sadaļas, kuras ir vērts apstāties: Japāņu iesmi, kraukšķīgie rīsi, suši picas, tataki, uramaki, tepanyaki...
Ir arī sandos (sava veida japāņu sviestmaize) un donburis (tipisks japāņu ēdiens, kas sastāv no bļodas ar zivīm, gaļu, augļiem un citām sastāvdaļām, kas pasniegtas virs rīsiem).
Visvairāk plēsēju nevar palaist garām smalka piegriezuma A5 japāņu wagyu.
Ir grūti nepabeigt maltīti, neapskatot desertus: uz siera kūka oreo un moči kūka neliks vilties.
Sarkanā tunča sašimi.
CHIN CHIN!
In Sarkanā projekta josla, jūs atradīsiet saldēts kokteilis , atsvaidzinoša iespēja grauzdiņiem un svinībām. Ir arī dzērieni, protams, un pagrabs ar 30 svaigu un vieglu vīnu etiķetēm lai neaizsegtu ēdienkartē iekļauto garšīgo ēdienu garšu.
Ļaujiet sev padomu vīnziņam, kad runa ir par ēdienu savienošanu. ak, Un neaizmirstiet apvienot desertu ar plūmju sakē! Maigi izsakoties ziņkārīgs!
Neoni mūs ved atpakaļ reālajā pasaulē, uz Madrides burzmu, vietējiem iedzīvotājiem un tūristiem, kas staigā pa ielām, daži steidzas, citi bauda braucienu. Jebkurā gadījumā mēs nevaram aizmirst, ka pirms kāda laika mēs dzīvojām neticami kulinārijas pieredze Red Project Sushi sarkanajā gaismā.
Viss sarkans.
PRAKTISKIE DATI:
- Adrese: Calle De Villalar 7, 28001 Madride
- Grafiks: no trešdienas līdz svētdienai no pulksten 14:00 līdz 00:00.
- Piegāde: katru dienu zvanot pa tālruni +34 912 147 058
Red Project Sushi bārs.