Pēc iespējas mazāk iejaukties vīnogu pārtapšanas procesā vīnā... mērķis
Pagājušā gada februārī tas notika Barselona gada trešais izdevums Vella Terra , vienskaitlis dabisko vīnu gadatirgus Y Zemes produkti veltīta atmaskošanai vignerons (vīnkopji) izcilākie no Eiropas dabiskā vīna panorāma.
Kas atšķir šo gadatirgu no citiem veltītajiem amatniecības palīgmateriāli ir vārdi, kurus katru gadu izdodas savākt savā ikgadējā atrašanās vietā Barselonas autoosta Nord.
Autentiski šīs alternatīvās vīnkopības formas aizbildņi, kas dod priekšroku senču metodēm un ekoloģiski ilgtspējīgs virs komerciālās rūpnieciskās enoloģijas.
Viss nāk no vīna
Lielākajai daļai šo vīnu ražotāju ir kopīga a romantisms par darbu terroirs viscieņpilnākajā veidā, un uz to balstās filozofija, kas tos vieno Pēc iespējas mazāk jāiejaucas visā dabiskajā procesā pārvērst vīnogas vīnā.
Šī aizraušanās būt tikai palīgiem dabu izraisa patiesu sašutumu starp vīna cienītājiem , kuri šajos sacepumos atrod daudzas vērtības, kas pārsniedz dzeršanas baudu.
Aizmugurē Vella Terra ir itāļu someljē, kas atrodas Barselonā, Stefano Fraternali un komunikators Aleksandra Delfino , kuri daļu gada velta, lai apmeklētu citus gadatirgus un vīna dārzus visā pasaulē, lai tos nogādātu Spānijā un darītu zināmus savus vīnus sabiedrībai, kuras slāpes nav iespējams veldzēt.
“(ideja par Vella Terra izveidi) radās apvienot, izplatīt, veidot saites starp vīnkopjiem un pilsētu . Meklē viņus, kas nāk runāt par saviem produktiem, individuāli. Visus šos gadus mēs vēlējāmies viņiem piešķirt tādu nozīmi, kādu viņi ir pelnījuši par darbu, ko viņi dara, ” Delfīnu konts.
Trīs gadu laikā viņiem izdevies pozicionēt Vella Terra kā neizbēgama tikšanās viesnīcniekiem un gardēžiem atriebīgiem T-krekliem un patiesu ikonu klātbūtne bezmaksas vīnkopība.
Vīna glāzes sarežģītība
BET... KAS IR DABISKS VĪNS? BIOLOĢISKS VĪNS? BIODINAMIKA?
Nomenklatūras, kas atšķir dažus vīnus no citiem, joprojām rada daudz neskaidrību, un gadatirgus palīdzēja kliedēt daudzas šaubas, runājot tieši ar tiem, kuri ir pieraduši savās teritorijās sasmērēt rokas un viņi reti sper kāju birojos, kur pārdod sertifikātus. Nika Ševela , vīna eksperts un Vella Terra brīvprātīgais, palīdz mums atšifrēt atšķirības, kas pastāv ap vīniem ar minimālu iejaukšanos un ražoti dabu saudzējošā veidā.
“ Organiskie vīni ir tādi paši kā bioloģiskie vai organiskie vīni : ir Absolūti sinonīmi, aizsargā Eiropas Savienība, un tajās ir prioritāte bioloģiskā vīnkopība , izmantojot dabiskos organiskos mēslojumus,” Traveler.es skaidro Shevela.
Ir organiskie vīni, kas viņi ciena vidi bet tad viņi strādā rūpnieciski vienreiz visa misa ir saspiesta nerūsējošā tērauda tvertnēs, kas nav slikti. Tā vienkārši ir atšķirība, kas jāņem vērā.
"Iekšā biodinamiskie vīni lieta iet soli tālāk, uzskatot bioloģisko lauksaimniecību par pašsaprotamu un ievērojot īpašu filozofiju: lūk, biodinamiskie preparāti, kuriem netrūkst mistikas , **Mēness kalendāra ietekme** _(labi darbojas arī pie matu griezuma) _ un vispār redzējums par vīna dārzu kā ekosistēmu harmonijā ar pārējo vidi. Sikspārņi, bites, olīvkoki, vīnogulāji: tie visi ir daļa no lielas ģimenes ”, viņš pabeidz.
Lielākā daļa vīnogulāju šajā gadatirgū cenšas strādāt biodinamiski, un dažos gadījumos tas atspoguļojas to pudeļu cenā, jo katru sezonu tie saskaras ar daudziem nekontrolējamiem faktoriem.
"Mēs beidzām ar dabīgie vīni : Atšķirībā no bioloģiskajiem un biodinamiskajiem produktiem tos nevar sertificēt, un tiem nav juridiskas definīcijas. Pārsniedzot noteikumus vienkāršs vīns nozīmē minimālu iejaukšanos gan zemē, gan ražošanas procesā: tiek izmantoti tikai vietējie raugi no pašas vīnogas, lielākā daļa vīnu tie nav filtrēti vai stabilizēti, un sulfītu pievienošana ir minimāla vai vispār nav (atceroties, ka tie dabiski atrodas vīnā un ierobežotās devās tie nav nekādi dēmoni ) ”.
STRĪDA IR IZKALPOTA
To Nika norāda par sertifikāti ir tas, kas visvairāk aizēno šo vīnu nelabvēļu asinis, jo daudzi apsūdz šo kustību par stingrības trūkumu, meklējot kvalitāti d, izlaižot noteikumus un tiesību aktus, kurus tradicionālie vīndari cenšas ievērot.
Viens no bieži sastopamajiem faktoriem daudziem šiem vīniem ir intensīva šaujampulvera, kaķu urīna, zeķu smarža pēc treniņa un pamesta labi, ka uzbrūk nāsīm, tiklīdz Napia tiek ievietota kausā, ko parasti pasaulē apraksta kā funky . Jo vairāk tas smaržo pēc Džeimsa Brauna paduses viņa koncerta noslēgumā Apollo Ņujorkā, jo vairāk fanu entuziasms aug.
Aptuveni runājot, mēs varētu atrast līdzību starp pankroks vs konservatorijas mūzika . Bet, lai gan var šķist, ka šāds veids, kā vīnogas pārvērst vīnā, ir a vale-tudo , degustējot dažu šo dabas amatpersonu vīnus, redzams, ka un kvalitāte netiek apdraudēta . Šie ir daži no vignerons gadā prezentēja savus ražas gadus Vella Terra 2018.
Dabīgie vīni nav atbrīvoti no strīdiem
** STEFANO BELLOTTI UN CASCINA DEGLI ULIVI **
Jā uz dabīgā vīna cienītājus sauc par talibiem , Stefano Bellotti būtu kā kustības bin Ladens.
Labāk pazīstams kā biodinamiskā vīna tēvs Itālijā Belloti ir bijis veltīts vīnkopībai vairāk nekā četrdesmit gadus, kopš viņš 1977. gadā pārņēma ģimenes muižas grožus Pjemontas dienvidos.
Bez vīna viņš un viņa ģimene lepojas zemnieki, kas nodarbojas ar dārzkopību Bez tam pašu maizes un siera ražošanu . Vīna tūristi var palikt vienā no četrām vienkāršajām istabām, ko viņi piedāvā, lai varētu labāk izprast šīs agronoma ikonas darba metodi un izbaudīt visu, ko viņam izdodas izvilkt no savas zemes.
RECAREDO VĪNADARBĪBAS
Kopš Ton Mata uzspieda savu filozofiju cieņa pret bioloģisko daudzveidību , ir izdevies pozicionēt savas ģimenes vīna darītavu, kas dibināta 1924. gadā, kā pirmā atsauce ar Cava un Penedés izcelsmes nosaukumu iegūt oficiālo biodinamiskās lauksaimniecības Demeter sertifikātu.
The Brut Naturals no šīs vīna darītavas parasti parādās valsts prestižākajos vīnu sarakstos, taču viņi arī velta lielu mīlestību dabiskajiem vīniem, kurus viņiem izdodas ražot ar nosaukumu Dog Creed , gandrīz vienmēr uzticīgs Penedés zvaigznei - Xarello vīnogas -, kas tiek izgaršots tā Gran Reservas un daudz pieejamāks ikdienas dzērājiem.
DŽOANS RAMONS, ŠELERS ESKODA — SANAHUJA
Būdams veltījis sevi mūzikai un dzīvojis Ņujorkas Lejasaustsaidā, Džoana Ramona Eskoda Es būtu varējis spēlēt ar Ramonesu.
Neskatoties uz to, ka tās visdārgākās pudeles tiek pārdotas vīna darītavās, kur tās dalās ar plauktiem Château Lafites un Romanée-Contis , šis veterānu vīna dārzs ar savvaļas krēpēm joprojām tiek uzskatīts par Spānijas dabisko vīndaru dēlu.
Kopš viņš savas sievas ģimenes saimniecībā iestādīja jaunus vīnogulājus karme sanahuja , kopā viņi derības uz biodinamiskā metode Un viņi nav atskatījušies.
Tāpat kā Cascina Degli Ulivi, arī Escoda-Sanahuja vīna darītava lepojas ar savu restorānu, Tossal Gros , ko vada amerikāņu šefpavārs Keja Džeikobsa , kur gandrīz viss, kas tiek pasniegts uz šķīvjiem, ir audzēts muižas teritorijā.
vīni ar dvēseli
LAUREANO SERRES, CELLER LAUREANO SERRES MONTAGUT
Ja Kataloniju uzskata par vienu no nulles kilometriem šāda veida vīna Spānijā, Laurano Serres, Kopā ar Džoanu Ramonu Eskodu viņš ir viens no praviešiem.
Tāpat kā daudzi no "trakajiem" pasaulē, šis skaitlis tiek uzskatīts par a Trīskāršs A (lauksaimnieks, amatnieks un mākslinieks) vīna dārzos , un tā Terra Alta vīni parādās visu šīs reliģijas mācekļu ceļvežos.
No četrdesmit trim atsaucēm, ko tas ir piedāvājis tirgū kopš 2001. gada, noliktavā ir palikuši tikai 5 vintage. Nav slikti vīnkopim, kurš katru gadu riskē, neizmantojot sēru vai pesticīdus.
ČĀRLIS DUFORS
Būdams tikai 36 gadus vecs, jaunajam Čārlzam Dufūram ir izdevies pakāpeniski asimilēt biodinamiskās vīnkopības praksi, neapdraudot savas ģimenes mantojumu, un viņš pats ražo vīnkopību. kvalitatīvs šampanietis piecu hektāru gabalā ka simtgadniekiem nav ko apskaust Grand Bruts rezervēta zem tās kaimiņu zemes.
Kā jau ierasts pasaulē novērtētāko dzirkstošo vīnu reģionā, tas darbojas galvenokārt ar Chardonnay un Pinot Noir. Ja vietējā bārā redzat Dufour pudeli, pasūtiet to bez jautājuma. Jūs nekad nezināt, vai autobuss jums notrieks vai plāksne uzkritīs jums virsū.
DOMAĪNS ANTUĀNS LĪNARDS
Kad Antuāns Lienhards pārņēma vīna dārzus pēc viņa vectēva aiziešanas pensijā Moriss Gajots, izmantoja visu, ko viņš bija iemācījies, strādājot Chablisā un Dienvidāfrikā, lai izveidotu jaunu līniju brīnišķīga bordo , un tika pielāgots biodinamiskās metodes pakāpeniski uz ģimenes modus operandi, līdz tos pilnībā apskāva kopš 2016. gada, izmantojot zirgu, lai apstrādātu zemi un tik ļoti nesablietētu vīna dārzu, un atsakoties no jebkāda veida ķīmiskiem pesticīdiem.
Tās vīni ir piemēri dabas neparedzamie viņi tādi var būt pareizi, izsmalcināti un maldinoši kā klasika, kas parasti nāk no sava slavenā reģiona.
Antuāns pārņēma sava vectēva vīna dārzus un pārvērta to par dabas vīna paradīzi
ALDO VIOLAS LAUKSAIMNIECĪBAS AZIENDA
Kad nogaršo kādu no vīniem no Aldo Viola , jums neizbēgami pietrūkst frāzes " Itāļi to dara labāk”.
Šis izskatīgais sicīlietis pieder ceturtajai bioloģisko vīnkopju paaudzei un parasti aprobežojas ar a gadā saražo desmit tūkstošus pudeļu , kas ļauj uzturēt stingru kvalitātes kontroli, vienlaikus organizējot visus dabas elementus savā labā.
Lai patiešām izbaudītu šāda veida vīnu, vislabāk ir doties uz kādu no bāriem, kur šīs pudeles tiek atkorķētas. Šeit ir neliels ceļvedis Barselonas bāriem, kas specializējas dabīgā vīnā.