Ļoti "britu" kulinārijas nodarbības
1.** COC PALLĒJS (LLEIDA) **
Surpā, mazā pilsētiņā Lleidas Pirenejos , Mariano Gonzalvo un Silvia Valls savāca veca šķūņa gruvešus un pārvērta to par trīs lauku dzīvokļiem, kas šodien veido Lo Paller del Coc. Mariano, kuram ir 15 gadu pieredze kā galvenais šefpavārs Hofmann restorānā Barselonā, ir bijis atbildīgs par šīs lauku mājas piepildīšanu ar aromātiem, faktūrām un garšām.
Viņa aizraušanās ar virtuvi ir jūtama Gastronomiskajā telpā, interaktīvs restorāns, kurā pusdienotāji kopā ar šefpavāru piedalās ēdienu gatavošanā . Sākot no 80 eiro no personas, jūs varat apmeklēt kādu no viņu darbnīcām, kur Tradicionālā katalāņu un pallaresa virtuve iegūst lielu nozīmi , kopā ar citām modernākām receptēm. Soli pa solim Mariano māca saviem viesiem gatavot medījamo dzīvnieku ēdienus, piemēram, briežu vai mežacūku ēdienus; gatavot etniskās receptes un rīsu ēdienus; un izbaudīt cūku kaušanas svētkus. Un to visu pavada laba tējas tase un lieliski skati uz kalniem.
2.**DEILESFORDAS BIOLOGĀNISKĀ SAIMNIECĪBA GLOŠTERŠĪRA, ANGLIJĀ**
Deilsforda, kas atrodas Anglijas laukos Glosteršīrā, ir daudz vairāk nekā viesnīca ar kulinārijas skolu. Šī bioloģiskā saimniecība ar savu pienotavu un mājīgām mājiņām, kur var gulēt, piedāvā vidi, kur ekoloģiskais saplūst ar gastronomisko . Šeit mēs varam mācīties gatavot sidru vai pļaut laukus, pagatavot cepeti vakariņās, brokastīs pagatavo augļu ievārījumu un cep labu amatnieku maizi.
Bet ne tikai: viņi arī pasniedz nodarbības, kā pagatavot ideālu vasaras bārbekjū vai gardus _britu konditorejas izstrādājumus_ tējas baudīšanai. Ir nodarbības visām gaumēm un līmeņiem, sākot no £175 vienai personai. Tā lielais augļu dārzs padara teicienu “no lauka līdz galdam” jēgpilnu nekā jebkad agrāk. Patiesībā, tie ir paši pusdienotāji, kas iziet uz tirgus dārzu, lai savāktu sastāvdaļas . Lai kādu laiku atpūstos no plīts, saimniecība piedāvā jogas nodarbības un masāžas savā spa Hay Barn.
Virtuve pieejama ikvienam
3.**SJERANEvadAS NAMS (MEKSIKO)**
Labākais veids, kā baudīt meksikāņu ēdienu, ir to pagatavot. Un viena no labākajām vietām, kur uzvilkt priekšautus un ķerties pie darba Sjerranevadas nams 18. gadsimta savrupmāja Sanmigela de Aljendes centrā, 274 kilometrus no Mehiko. Šī Orient-Express ķēdes boutique viesnīca piedāvā aizraujošu kulinārijas ceļojumu caur autentiskākajām meksikāņu receptēm: Molcajetes arrieros, enchiladas, čili, pupiņas, grauzdētas ar molu mērci utt.
Sazón ir kulinārijas skola, kurā viesnīcas šefpavārs saviem viesiem pārraida tradicionālākos paņēmienus, lai sasniegtu patiesus kulinārijas šedevrus. Kursos ietilpst Mercado de San Miguel apmeklējumi , sezonas sastāvdaļu izvēle un mērču, salātu un ar rokām gatavotu tortilju gatavošana.
Sazón, meksikāņu kulinārijas skola
4.**CAVALLO POINT, SANFRANCESCO (ASV)**
Šķērsojot Zelta vārtu tiltu, gleznainajā pilsētā Sausalito , mēs atrodam apmešanās vietu, kas ir kļuvusi par ikonu ēdiena gatavošanas nodarbībām: Cavallo Point , ekoloģiska un vēsturiska viesnīca ar LEED Gold sertifikātu. Viņa atzītais Murray Circle restorāns un kulinārijas skola ir apņēmušies sezonas virtuve, ilgtspējīga prakse un vietējās un bioloģiskās sastāvdaļas. Ļoti mājīgā lauku virtuvē šefpavāre Džeina Reišere, kuras sākotnējais aicinājums šķita žurnālistika, māca receptes no visas pasaules : no klasiskās spāņu paeljas līdz itāļu gnocchi, izmantojot Vjetnamas pho un Mezopotāmijas receptes. Atlīdzība pēc nodarbības tiek saņemta, kad ir pienācis laiks baudīt ēdienu gatavošanu ar unikālu skatu uz Sanfrancisko pilsētu.
Virtuve zem Zelta vārtiem
5.** The WHITE BARN INN, MEINA (ASV)**
The White Barn Inn, kas tiek uzskatīta par vienu no labākajām viesnīcām Amerikas Savienotajās Valstīs, ir 28 istabu Relais Chateaux, kas atrodas Kennebunkporta , viena no Jaunanglijas pilsētiņām, kuras piekrasti mūs priecē ar neatvairāmu gardumu: omāru. Godalgotais britu šefpavārs Džonatans Kārtraits (Jonathan Cartwright), kurš sāka gatavot ēst, kad viņam bija tikai 15 gadu, kopā ar savu labo roku Dereku Bisonnetu piedāvā privātas gatavošanas nodarbības dažādos viesnīcas restorānos. Diners tādējādi kļūst par aktīvu komandas daļu tik sulīgu ēdienu gatavošanā grilēts omārs, tradicionāls tā pagatavošanas veids Meinā (lai gan ne vienīgais). Rezultāts ir pārsteidzošs: tā gaļa tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām pasaulē. Kursu cenas sākas no 215 USD.
6.** VILLA SAN MICHELE, FLORENCE (ITĀLIJA)**
Katru gadu daži no Orient-Express ķēdes labākajiem šefpavāriem tiekas Villa de San Michele — klosterī, ko 15. gadsimtā uzcēla franciskāņi un šodien tiek klasificēts kā valsts piemineklis. Attilio Di Fabrizio ir viens no šefpavāriem šajā elegantajā viesnīcā ar skatu uz Florenci un kura aizraušanās ir izplatīt Toskānas virtuves tradīcijas. Buono Buonissimo! ir jūsu skolas nosaukums, un tas ir veco mūku citronu žāvētājs , kurā pusdienotāji apgūst visu veidu makaronu un itāļu ēdienu gatavošanu. Tomēr ne viss ir ierobežots ar tortellini, spageti vai tiramisu. Kursu kulinārijas repertuārs sniedzas tālāk un ietver veģetāros ēdienus, receptes ar zivīm no Toskānas, sēnēm no Chian mežiem ti – risoto atslēga- un trifeles noslēpumi. Kursu sezona sākas aprīlī un cenas ir sākot no 200 eiro vienai personai.
Makaronu cienītāji bēdā
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARAČS)**
Elegantā viesnīca Dar Les Cigognes, kas 2012. gadā tika apbalvota ar balvu kā labākā kulinārijas skola Marokā, ir luksusa butika stila naktsmītne ar 11 istabām, kur Dadás (tradicionālie pavāri) māca klientiem Marokas delikateses un garšvielu gatavošanas paņēmienus. Laba iespēja iemācīties pagatavot kuskusu no nulles un citas receptes no valsts, piemēram, Tanjia Marrakchia ar ossobuco, tadžiniem, maizēm un marokāņu konditorejas izstrādājumiem . “Improvizētie pavāri” var pat pavadīt šefpavārus, lai apmeklētu krāsainos Marakešas tirgus, meklējot svaigu pārtiku.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA) **
Ezcaray vēsturiskajā centrā, La Rioja, ir vēl viena vieta, kur varat baudīt gatavošanu kā īsts meistars. Mēs runājam par Echaurren, gadsimtu veca ģimenes viesnīca, kuras gatavošanas veids ir mantots no tēva dēlam . Tās gastronomija, bez šaubām, ir tās lielākā tūristu piesaiste. Ģimenes piektās paaudzes Frensisa un Hosē Fēliksu vadītajā viesnīcā ir četri restorāni: tradicionālais Echaurren, El Comilón bistro, e-tapas gastrobārs un īpašas virtuves restorāns El Portal, kas ir pirmais, kas ieguvis Michelin zvaigzni. La Rioha.
Ešaurenā ir iespēja baudīt pilnu Gourmet Weekend no 225 eiro vienai personai un kulinārijas darbnīcas, kurās var pagatavot līdz pat četriem dažādiem ēdieniem no Riojas augstās virtuves ēdienkartes. Ir prieks uzzināt, kā pagatavot labus Riojan kartupeļus, heka konfitu vai izsmalcinātu tomātu tartāru. Tā kā tas nevarētu būt citādi - atrodoties La Rioja -, viesnīca piedāvā arī vīna degustācijas un iespēju piedalīties vīnogu novākšanā . Kursiem ir dāvana: katrs pusdienotājs saņem komplektu ar cepuri, priekšautu un nažu komplektu.
Riojas virtuves noslēpumi