Somija, "savvaļas pārtikas" šūpulis
Tas ir atklāts noslēpums, ka gastronomiskā aina Somija , vietējā līmenī , tradicionālās un svaigas sastāvdaļas, tiek pasniegtas pasaulei pagatavotas radoši un ļoti forši.
Atturīgs un vēlas pārsteigt ar vienkāršu un dabisku virtuvi, lūk, kāds ir jaunais Helsinku pārtikas aina.
RAE to saka "dabisks" ir tas, ka "trūkst samākslotības, sajaukšanas vai izstrādes" . Tāpēc dabisks ir labākais termins, lai definētu somu gastronomiju, jo tās virtuvē ir daudz lietu, bet galvenokārt tai nav nekāda veida samākslotības.
Mēs neesam pārsteigti, ka šī tendence ir kļuvusi par realitāti valstī, kurā ir visaugstākā vides kvalitāte pasaulē un kur 65% tās teritorijas ir meži . Un tas ir tas, ka viss summējas, kad ir jāsaprot, kāpēc šī koncepcija savvaļas ēdieni ir uzstādīts Somijas virtuvēs.
Vairāk iemeslu? Acīmredzama saikne starp daba un tās iedzīvotāji , kas padara Somiju a milzīgs pieliekamais meža veidā, no kura iegūt garšaugus, sēnes vai ogas. Tāpat garās vasaras dienas ar 24 stundām gaismas , ziemas vēsā temperatūra un intensīvas augšanas periods, palielina savu produktu aromātu, pigmentus un garšas, padarot tos, ja iespējams, nedaudz unikālākus.
Pateicoties visiem šiem faktoriem un lielajai vēlmei darīt lietas labi, tas ir tas, kā savvaļas pārtikas tendence, plaši praktizē Somijā, un tas, pievienojot kultūras saknēm, ko sniedz terroir, ir valsts gastronomiskās bagātības atslēga.
Un tas ir tas, kas pārsniedz tradicionālo laša vai ziemeļbrieža gaļa , somu virtuve ir pārspējis visas tipiskās klišejas kas to pavada gadiem ilgi un šodien pasaulei tiek pasniegts ne tikai kā globāls dizaina epicentrs, bet arī kā garšīgs gastronomiskais galamērķis.
Vienkārši, dabiski, vietējie un apzinīgi . Somu pavāru praktizēto virtuvi var definēt dažādos veidos, taču tikai daži no tiem ir tik veiksmīgi. Šeit šefpavāri bēg no izšķērdības un samākslotības, liekot likmi uz saprātīgām izstrādēm ar atšķirīgu pieskārienu, bet bez pārmērībām.
Pārmērības ar šo valsti neko nesavieno . Nav pārsteidzoši, ka līdz ar visu iepriekš minēto gastronomija Helsinkos ir kļuvusi par vienu no jaunajiem nacionālajiem lepnumiem. Un patiesība ir tāda, ka tas nav mazāks.
Helsinku tirgus halle
Rādot piemēru un gatavot uz lēnas uguns, tā nodaļa Tas ir kļuvis par vienu no slavenākajiem restorāniem pilsētā.
Šeit maksimums ir skaidrs: vienmēr izmantojiet svaigas un vietējās sastāvdaļas s vienlaikus samazinot atkritumu daudzumu. Nodaļa tika dibināta kā viņa virtuve, mierīgi; vispirms tā kokteiļu bārs un mēnešus vēlāk, tā restorāns, kas atrodas vecākajā daļā a ēka celta 1775. gadā un ar Helsinku katedrāli tieši priekšā.
Tās jaunie šefpavāri meklē ideāls līdzsvars starp Ziemeļvalstu garšām, neatstājot novārtā produktu daudzveidību, ko var atrast visā pasaulē.
Chapter Restaurant, Helsinkos
Somu ikdienas dzīvē ir liela cieņa pret veselīgs ēdiens un tas ir fakts, ka tās kulinārijas ainava ir viena no interesantākajām Ziemeļeiropā, vieta, kur radošums kalpo, lai ēdnīcas rīcībā nodotu labākās sastāvdaļas.
Vēl viens piemērs? Izvēlēts par Somijas gada restorānu 2017. gadā un arī lepojas, bet nelepojas ar **Michelin zvaigzni, Grön**. Šis restorāns ir, pēc tā īpašnieku domām Toni Kostian un Lauri Kaehkönen : “Videojums radošumam, bet savvaļai”.
Šī mazā vieta ar mierīgu atmosfēru un atvērtu virtuvi koncentrējas uz četru ēdienu ēdienkartēm sezonas, bioloģiskie un savvaļas produkti, kas ražoti uz vietas . Mārrutki, selerijas, lapu kāposti vai rabarberi ir dažas no visbiežāk sastopamajām dabiskajām sastāvdaļām viņu ēdienos.
Ēdienus paši šefpavāri skaidro pie galda un arī ir a izvēlēto vīnu sarakstu kuri zina, kā lieliski apvienot ar ēdieniem, kuros dārzeņi, gaļa vai zivis tiek pievērsta vienādi.
“Videojums radošumam, bet savvaļai”
Priekš Ville Relanders un Ričards Makkormiks: “Gastronomija ir ļoti nopietna lieta, bet tai nav jābūt garlaicīgai”. Un šo ticības apliecību viņi lūdz katru vakaru jebkurā no galvaspilsētas restorāniem, ** The Cock**, brīvdienas vai jaunpienācējs Jā, jā, jā .
Trīs likmes ar daudz roll kur labi paēst skaistā vidē un skaistu cilvēku ieskautā. daudzas austeres , viena no tā īpašnieku kulinārijas vājībām, un ēdieni ar augstu Āzijas ietekmi. Kraukšķīgais pīles konfits ar trifeļu risoto nav nepieciešams daudz plašāks skaidrojums, kā arī viena no The Cock emblēmām, tās bļoda, kurā ietilpst grilēts lasis, kimchi, avokado vai edamame.
Mīlestība pret austerēm Somijas galvaspilsētā
Un daudz tradicionālākā tonī nekā viņa raksta biedrs, Vecā tirgus halle Tas ir tirdziņš, kurā jau kopš 1888. gada tiek tirgoti labi ēdieni, un, nesen atjaunots, šodien tā ir arī galerija, kurā var iegādāties visu veidu vietējos delikatešus, kā arī ēst tos uz vietas.
Ir daudz stendu, bet starp tiem izceļas ** Soppakeittiö ,**, kas pasniedz zupas kopš 2003. gada, šķidrs baudījums, kas vienlaikus ir arī vienas no labākajām vietām. kur ņemt zivis.
Tikko ierados Helsinkos un jau visiem uz lūpām
Jums nav jāiet ļoti tālu, patiesībā jums vienkārši jāšķērso iela, lai justos ērti ļoti modernajā Pēdējais , kas šodien var būt interesantākais restorāns pilsētā. Dibināja šefpavāri Anrī Alēns un Tommi Tuominens , Ultimā ēdienu gatavo ar a 90% vietējās izcelsmes sastāvdaļas un pēc iespējas ilgtspējīgākā veidā.
Bet tā kā šī ir Somija un šeit runa nav par labiem nodomiem, bet gan par satriecoša realitāte, Jāatzīmē, ka šī restorāna īpatnība ir tāda, ka, kamēr jūs pusdienojat (un cik labi jūs pusdienojat), jūs varat burtiski redzēt, kā ēdiens aug ap jums , jo šajā vietā zem jumta ir iekarināma labības sistēma.
Un no jumta līdz šķīvim divās ēdienkartēs (**€76 un €98)**, kur ēdieni, piemēram, līdaka (tipiska somu zivs) ar austeru mērci, Baltijas reņģes kūpināts ar biezpienu, dārza dārzeņi vai saldais ēdiens no bioloģiskās jēra gaļas ar grilētiem salātiem.
Ultima restorāns Helsinkos
UN PABEIDZ AR IZCILIKU KAFIJU VAI AR BRUTĀLU LĪDRU
Kāpēc jūs nezinājāt, ka somi ir tie, kas pasaulē patērē visvairāk kafijas uz vienu cilvēku? Tādējādi turpmāk jūs vairs nepārsteigs visu veidu kafejnīcu skaits, ko atrodat Helsinkos.
šeit labākās kafijas baristas viņi garantē, ka katra krūze ir, kā tam vajadzētu būt, laba krūze. Pa ceļam ir daudz lielisku vietu, kur apstāties, lai malkotu labu kafiju, taču dažas no labākajām ir ** Kuuma ** vai fans , kas kalpo autentiski kafijas gardumi vēsā vidē.
Bet, runājot par dzērieniem, tad kaut kas smagi sitas, un es nerunāju par izlaidumu, ar spirta rūpnīcām Helsinkos. Viņi to labi zina **Helsinki Distilling Company**, jaunā un dinamiskā uzņēmumā, kas pēc vairāk nekā simts gadus ilgas prombūtnes ir atvedis spirta ražošanu Helsinkos.
Viņi ražo augstākās kvalitātes destilātus un piedāvā pilnu spirta rūpnīcas pieredzi, sākot no ekskursijām gida pavadībā pa moderno iekārtu (agrāk automazgātavas garāžu) līdz degustācijai augšējā stāvā, kur atrodas viņu bistro.
Un, protams, visi viņu produkti ir roku darbs, izmantojot augstas kvalitātes vietējās izejvielas, kā arī ar lielu stilu. Ko jūs domājāt, tie ir Helsinki.