Oda kalmāru sviestmaizi
Dažas lietas Spānijā ir tik transversālas kā a kalmāru sviestmaize (nu, varbūt kroketes vai krievu salāti).
Piekrastē mēs to mēdzam redzēt kā a pludmales uzkodas, terase ar skatu uz jūru un vasarā, taču nav pirmā apmešanās Madridē bez apstāšanās, lai izmēģinātu ** Brillante ** vai ** Campana **, kurā jūs ik pa laikam atgriezīsities, atzīstieties vai nē, ja nolemjat palikt Pilsēta.
Un daudzas iekšzemes pilsētas ir veikušas šī pazemīgā sviestmaize ir bāra gastronomijas emblēma.
Tātad, šeit ir mūsu veltījums šai vienkāršajai pagatavošanai, kas mums ir sagādājusi tik daudz prieka un ietaupījusi tik daudz pusdienu. Un tie, kas palikuši.
Spēks starp maizēm
** VAI EIRONCIÑO, OURENSE **
Tas ir ziņkārīgs par provinci Ourense ar jūras produktu.
jo lai gan tā ir vienīgā no četrām Galisijas provincēm bez krasta jūs nevarat runāt par kā astoņkājis tiek sagatavots galējos ziemeļrietumos, ja neesat mēģinājis O Carballiño , kurā ir daži restorāni ar ļoti labām jūras veltēm, piemēram, O Pingallo .
Un tāpēc, ka klasisko bāru maršrutā galvaspilsētas vēsturiskajā centrā O'Eironsino ir aizstāvējis gadiem ilgi cepti kalmāri kā viena no tās raksturīgajām iezīmēm . Viņa sviestmaizei ir fanu leģions.
Cepta kalmāru sviestmaize no O'Eironciño
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
Pirms kāda laika **gastronomijas vietne El Comidista** par viņu runāja kā viena no labākajām sviestmaizēm Spānijā.
Mēs nezinām, vai tā ir vai nē, bet viņa priekšlikums ar pan de cristal, svaigi cepta majonēze ar kalmāru un laima garšu Tas pievērš uzmanību, kā mēs diemžēl esam pieraduši pie mazakotes un sakultas maizes, ar kurām mēs varētu iet pāri sienas gotelei.
Papildus kraukšķīga sviestmaizītei, kurā parastā kalmāru proporcija attiecībā pret maizi tiek mainīta, liekot pildījumam izcelties.
Sviestmaize no šobrīd ceptiem kalmāriem un ar Bocanegra laimu aromatizētu majonēzi
** GELÍN BAR, SANTANDER **
Santandera un kalmāru gredzeni ir nopietna lieta, līdz tādai pakāpei, ka kalmāru sviestmaize šeit nebauda tādu popularitāti, kāda tai ir citās valsts daļās, jo ar labu kalmāru un labu mazuļu.
Kam vajadzīga maize? Tomēr ir piemēri, daži no tiem ļoti labi, piemēram, Bar Gelín, kas pazīstams kā Rabas karalis , viens no tiem, ko Santanderas iedzīvotāji uzstājīgi iesaka, kad jautā.
NOLIKTAVA 1900, BARSELONA
Tas tur ir bijis kopš Brāļi Adrians (Adriàs no elBulli. Neuzvedieties interesanti, tie noteikti jums izklausās pazīstami, lai gan ēst gatavošana nav jūsu lieta) atklāja šo cieņu tradicionālajiem krodziņiem ar saviem partneriem.
Y Kas gan būtu vīna darītava bez sālītas gaļas, bez anšoviem un, protams, bez sviestmaizes ar kalmāriem? Uz priekšu, izmēģiniet, izbaudiet un vairs nesakiet, ka Adrià gatavo tikai tādus ēdienus, kurus jūs nesaprotat.
** PĀRBAUDE, ALIKANTE **
Labās noskaņas, ko viņiem ir izdevies radīt Kārlis un Denijs šajā vietā dažus kilometrus no centra Alikante padara šo neparasta kalmāru sviestmaize mums tas tik ļoti patīk, ka nevaram iedomāties šo sarakstu bez šīs uzkodas.
Kalmari, drupināta tintes maize un chipotle un apelsīnu mērce piešķir formu šim priekšlikumam, kas parāda, ka papildus labai atmosfērai šeit ir arī daudz virtuves un bāru kultūras.
Kalmāru sviestmaize, izcilais vēlmju objekts
** LABI DRAUGI, ELČE **
Mazie kalmāri, brīnišķīgi saputoti, ar ļoti kraukšķīgām kājām pasniedz dāsnā sviestmaizē (pat mazajā versijā), kas ir kļuvusi par šīs tradicionālās joslas ikonu pusdienas un tapas kultūra mūža garumā viņi turpina komandēt.
MADRĪDE: KLASIKA
Mēs, kas esam no ārzemēm, esam ieradušies Madridē, un kāds mūs ir aizvedis izmēģināt a kalmāru sviestmaize . Ja esat no piekrastes, jūs, iespējams, sākumā nesapratīsiet kādu degsmi, ko daži jūt pret viņiem, taču patiesība ir tāda, ka jūs galu galā atkārtojat.
Viens pats, ar majonēzi, ar brava mērci vai dažiem pilieniem citrona ir papildinājums ideāli piemērots labi nošautai spieķim. Un patiesība ir tāda, ka šajā klasiskajā versijā ir daudz, no kuriem izvēlēties. Casa Rúa, Sol Mayor un La Campana ir visvairāk ieteikumu Plaza Mayor rajonā. El Brillante netrūkst nevienā reitingā un citos līdzīgos Gago III autors Bravo Murillo Viņiem ir arī savi fani.
Sol Mayor kalmāru sviestmaize
MADRĪDE: ATJAUNINĀJUMS
Šīs Madrides klasikas atjauninātās versijas nevarēja pazust . Un nav tā, ka tāda ir tikai viena, bet gan tas, ko viņi gatavo pie Džona Barita, projekts, ar kuru šefpavārs **Javi Estévez (La Tasquería) ** godina sviestmaizi, patiešām ir tā vērts: ciabatta ar ķiploku piesitienu, labi apceptiem kalmāriem un baltās un melnās majonēzes punktiem un pikantu mērci . Sviestmaize ar kalmāriem Madridē arī ir tāda.
** TRĪS BBB, SEGOVIJA (MADRILEÑO STILS) **
Kastīlijā un Leonā liela daļa kalmāru sviestmaižu ir no Madrides ģimenes: bieza drupača maize, laba izmēra kalmāru gredzeni un majonēzes iespēja.
Tas, kuru viņi sagatavo Las Tres BBB, ietilpst šajā grupā. Laba cepšana, bez liekas eļļas un piedevas - nav maznozīmīga ņemt to vienā no skaistākajiem Spānijas vēsturiskajiem centriem , ar iespaidīgo katedrāles galvu priekšā.
**MARVI BAR, VALENCIA**
Mums patīk parastie bāri, rosīgie bāri un viesmīļi, kas raida optimismu. Un tieši tas ir tas, kas atrodas Marvi, vieta, kur ir vērts paēst, papusdienot vai pavadīt pēcpusdienu ar uzkodām. Kalmāru sviestmaize ar pupiņām, ko viņi piedāvā pusdienās. Paskatīsimies, kurš pēc kaut kā tāda ar prieku nesagaida atlikušo dienas daļu.
** ENTREPĀNI DIAZ, BARSELONA **
Rūpīgas sviestmaizes patīkamā atmosfērā. Tradicionālā kroga un bāra sviestmaize, kas ir modernizēta, atrodas Barselonas galvenajā mītnē Entrepanes Díaz. Un viens no mājas īpašajiem ēdieniem, protams, ir kalmāru sviestmaize, kas šeit ir viegla un labi izšķirta cepšana, un pasniedz ar majonēzi tās tintē un šķipsniņu sasmalcinātu pētersīļu virsū.