Maršruts cauri Kolumbijas virtuves garšām Spānijā
Pusceļā starp dzimtās zemes gastronomisko kultūru un jaunajām niansēm, kas izpaudušās Vecajā kontinentā, Kolumbijas kulinārijas priekšlikumi veikt ceļu iekšā Spānija . Pēc nostalģijas pēc Latīņamerikas garšām, kas viņus pavadīja viņu mājās, pavāri un šefpavāri ir izveidojuši Kolumbijas virtuve Mūsu valstī.
runāt par gastronomija Šīs valsts mērķis ir izgatavot to no tās plašajām ainavām, tādām, kas audzē izejvielas, no kurām dzimst mūsu gastronomiskajā leksikā jau asimilētas receptes, piemēram, arepas , fritētus , sankočo , kukurūzas miltu pīrādziņi , ajiaco, paisa paplāte... ēdieni, kas kūst mutē, tos pagaršojot un kurus varat atklāt tālāk norādītajās adresēs Madridē un Barselonā.
QUIMBAYA (Zurbano Street, 63, 28010 Madride)
Edvīns Rodrigess, šefpavārs un dibinātājs Quimbaya , kataloģizē savu kulinārijas projektu kā "pirmo kolumbiešu virtuves restorānu Madridē". Viņa vairāk nekā 22 gadu pieredze nozarē un darbs ar restorāna El Bohío šefpavārs Pepe Rodrigess – kurai kopš 1999. gada ir arī Michelin zvaigzne, viņš 2013. gadā izveidoja ēdināšanu Quimbaya un, visbeidzot, pirms nedaudz vairāk kā gada atklāja savu gastronomisko piedzīvojumu Zurbano ielā.
Edvīns Rodrigess ir restorāna Quimbaya šefpavārs un dibinātājs
Saskaņā ar koncepciju, ko iedvesmojusi Kolumbijas garšas un bagātināts ar kulinārijas paņēmieniem no dažādām pasaules daļām, Edvinam Rodrigesam ir izdevies izdomāt mūsdienīgu savas dzimtās Bogotas gastronomijas interpretāciju.
"Kvimbaja ir Edvīna Rodrigesa virtuve; tā ir viņa gastronomisks priekšlikums par to, kā viņš dzīvo un saprot Kolumbijas virtuvi , par atmiņām par bērnību un pieaugušo pieredzi, par viņa pētījumiem un ceļojumiem uz daudzām vietām, par garām un dziļām sarunām par to, kā ēdiena gatavošana ir mūsu kultūras epicentrs”, viņi stāsta Traveller.es no restorāna.
Caur to degustācijas ēdienkarte , Quimbaya piedāvā pilnīgu iedziļināšanos šīs Latīņamerikas valsts dažādajos nostūros: Karību jūras reģions, Klusais okeāns, Andi, Orinokija Y amazone ; vietas, kas neapšaubāmi ir šīs Madrides gastronomiskās telpas kulinārijas mantojuma neatņemama sastāvdaļa.
Quimbaya ir īpašs Kolumbijas virtuves restorāns Madridē
Papildus pieciem īpašajiem kokteiļiem, tostarp Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai un Atardecer Llanero, tie piedāvā īpašu kokteiļu izvēli. Spāņu vīni un franču šampanietis kuri ir atbildīgi par Kolumbijas gastronomiskās tūres savienošanu.
THE FOGATA (Segovia Bridge, 1, 28011 Madrid)
Kopš tā laika ir pagājuši vairāk nekā divi gadu desmiti Džeimss Rivera viņš ierosināja izmantot savu nostalģiju pēc Kolumbijas ēdiens un viņa aicinājumu viesmīlības nozarei izveidot vietni, kas godina vietni Kolumbijas Atlantijas okeāna piekraste un bez vilcināšanās atjauno savas valsts kultūru.
Ar tādiem ēdieniem kā ajiaco , rīsi ar kokosriekstu , cepta zivs , ugunskura rīsi , kostenjas paplāte, pildītie patakoni, sankočo, mango salāti un gaļas, siera un vistas empanadas, restorāns Uguns tas pakļaujas piekrastes reģionam raksturīgām garšām, savukārt tās terase un augšējais stāvs piedāvā skatu uz Karalisko pili, La Almudena un Plaza de España torņiem.
La Fogata simboliskos piedāvājumus veido tradicionālās receptes un izsmalcinātu grilu, kas flirtē ar krāšņu čurasko, grilētu liellopa ribiņu vai cūkgaļas ribiņu, turklāt papildina savu ēdienkarti ar plašu klāstu tipiski iesācēji . Tas viss ar lielisku spāņu vīnu izvēli. Jūs pierakstāties?
RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
Pēc ilga laika viesnīcu nozarē uzņēmīgajām sievietēm, kuras atbalstīja šo kulinārijas projektu, vajadzēja restartēt virtuvi. Tātad 2019. gada 10. augustā Ruana atvēra savas durvis Barselona , komandēja Lūza Elena Ernandesa Buritiča, viņas māsa Glorija Ernandesa Buritiča un pavāre Marta Balanta.
Viņa ikoniskākie ēdieni ir iedvesmoti no kafijas reģiona delikateses , piemēram, paisa paplāte, sancocho, tripe, ajiaco un sobrebarriga.
“Mēs cenšamies iedvesmoties no Kolumbijas saknēm , mājas ēdienā, ko mums bērnībā piedāvāja mammas un vecmāmiņas. Mūsu ideja ir iegūt Spānija , prom no mūsu zemes, klienti var atgūt šo unikālo garšu," viņi stāsta no La Ruana portālam Traveler.es.
ārpus viena gastronomija, kas iedziļinās Kolumbijas receptēs un sastāvdaļās , šī restorāna mērķis ir uzlabot apkalpošanas garu, ciešu attieksmi un pieredzi, kas parasti raksturo absolūti visus kulinārijas patvērumus, kas paveras no La Gvadžiras departamenta līdz Amazonei.
La Ruana piedāvā gardumus no kafijas reģiona Barselonā