Benaresas pagalms: tā zvaigzne.
Atvērts 2015. gadā kā mazais brālis oriģinālajam restorānam Londonā, kas atrodas telpās, kuras iepriekš **aizņēma viens no klasiskākajiem indiešiem Madridē (Annapurna)**, benares ir pilnībā pārveidojis savu gastronomisko piedāvājumu, pateicoties krāsnīm Djego Garsija Fernandess.
"Madrides Benares koncepcija ir piedāvāt kvalitatīvu Indijas virtuvi, kas pielāgota galvaspilsētas gastronomiskajam piedāvājumam," saka Garsija Fernandesa, kura CV ir ** Coque , The Library of the Hotel Santo Mauro vai Londoners Zuma, Santini vai Barrafina **. "Mēs cenšamies veikt izsmeļošu Indijas pavārgrāmatas apskatu, personiskā veidā pielāgojot to, kas, mūsuprāt, būtu pievilcīgs piedāvājums pilsētai, nezaudējot Indijas fona."
Thali, pilnīgs indiešu ēdiens.
Tulkojums: pazīstami ēdieni tiem, kas aizsākti Indijas subkontinenta virtuvē, piemēram, vistas tikka masala, karijs un, protams, tandūrs. Un arī populāras sastāvdaļas šodien Madridē pagatavoti ar garšvielām un indiešu metodēm: piemēram, astoņkāji vai forele.
"Visu ēdienu sākumpunkts vienmēr ir klasiskās indiešu receptes, taču mēs ņemam vērā pašreizējo Madrides virtuves tendenci atjaunot šīs klasikas," apstiprina šefpavārs. Piemēram, jūs to ļoti labi zināt Madrides aukslējas kopumā ir mazāk pieradušas pie pikantuma . "Mēs esam diezgan atturīgi, lietojot to savos sagatavošanās darbos," viņš saka. “Tāpat kā garšvielu lietošanā esam atturīgi, lai katrā ēdienā lietotās būtu lieliski atšķiramas un neslēpiet galvenos elementus ”.
Kvalitatīvs produkts un serviss ir šī atjauninātā Benares maksimumi. Norises vietu projektējis Cousi interjera dizains , jau pauž šo domu. Koks, samts, režģi, krāsas, sākot no rozā līdz zilai. Izsmalcināts, taču neformāls iestatījums: galdi bez galdautiem, trauki koplietošanai. Un dodoties uz aizmuguri, vietas lieliskais pārsteigums: tās iekšējais dārzs, galdiņi ap nelielu dīķi: ideāla vieta romantiskām vakariņām vai, vienkārši, **mierā un Madrides sirdī**.
PĒC SEZONADIEM
Produktu sezonalitāte ir svarīgs punkts Benares virtuvē . “Mēs, cik vien iespējams, cenšamies importēt no Indijas visus vietējos produktus, ko varam, kā arī atlasām labākos nacionālos sezonas produktus,” skaidro šefpavārs. "Mēs uzstājamies dažādas ēdienkartes izmaiņas visa gada garumā un šim nolūkam mēs ņemam vērā Indijas subkontinenta atšķirīgos klimatus. Aukstākajos gadalaikos diagramma ir vērsta uz Indijas ziemeļu apgabaliem, bet karstajos gadalaikos tā ir vērsta uz dienvidiem.
Thali, degustācijas ēdienkarte vienā ēdienā.
Papildus iespējai pasūtīt a la carte, viņiem ir arī degustācijas ēdienkarte, pusdienu ēdienkartes, kas mainās katru mēnesi , izvēlnes tikai veģetārietis (dārzeņi patiesībā ir svarīga Diego sagatavotās ēdienkartes sastāvdaļa) un ļoti unikāls piedāvājums šeit: Thalis, “pilnīga maltīte, kas tiek pasniegta vienā piegājienā”. “Tas izpaužas kā galvenais elements, kas var būt gaļa, zivis vai dārzeņi kopā ar dažāda veida pākšaugiem vai dārzeņu preparātiem, kas papildina. Un to vienmēr pavada Tandūrā grauzdēta maize, basmati rīsi un deserts,” viņš stāsta. " Indijā tas būtu ikdienas ēšanas veids.
KĀPĒC IET
Par to, ka viena kāja šeit un viena tur. Tikka masala, karijs, Tandoor dārzeņi, kas marinēti mango un tamarinda.
PAPILDUS IESPĒJAS
Kokteiļu ēdienkarte. Un, protams, tas iekšpagalms.
Benares, atjaunota Indijas klasika Madridē
Adrese: Calle Zurbano, 5 Skatīt karti
Tālrunis: 91 319 87 16
Grafiks: No pirmdienas līdz sestdienai no 13:30 līdz 16 un no 20:00 līdz 00:00. Bārs no 13 līdz 1H.
Puscena: €35-40