Madride
Benaress nebeidz mūs atstāt bez vārdiem. Londonas Benares mazā māsa atklāj vasaras sezonu ar jēdziens, kas pārsniedz vienkāršu terracismu . Un, lai gan viņa mēģinājumi ieraudzīt gaismu pagājušā gada rudenī nedaudz saviļņoja ar pusi no personāla, mēs beidzot varam atklāt Benaresas iekšējā dārza burvību, āra telpa, kur baudīt jauno ēdienkarti izsmalcinātajā restorānā dīķa pakājē un sveču gaismā.
Benaresas dārzs ir gandrīz kā vārti, kas savieno rietumu pasauli ar skaistāko no septiņām Gangas svētajām pilsētām. Tas varētu šķist portāls uz Tūkstoš un vienu nakti, bet bez paklājiem vai brīnumlampām.
Ja jūs domājat, ka mēs ieejam Disneja stāstā, jūs ļoti maldāties . Esam gandrīz tuvāk supereiropeizētajai Agrabai, kur princese Jasmīna ir novietojusi savu elektroauto pie durvīm, tikko kopā ar draugiem hipsteriem izbaudījusi nežēlīgi ekscentrisku izstādi un nolēmusi ļauties tīrākajam gastronomiskie hedonismi ģimenē . Jā, stāsts ir pilnībā mainījies.
Dārzs sagaida jūs ar ūdens skaņām , Madrides vējš un neliels dīķis, kurā brīvi klīst ūdensaugi, kamēr uz sienas tiek projicēti maģiskās pilsētas Varanasi attēli.
Šefpavārs Atuls bija pirmais indiešu šefpavārs, kurš ieguva Michelin zvaigzni
Dārza virsmu aizņem knapi 5 vai 6 galdi, ko novērtē tuvības cienītāji, kuri bēg no slēptiem skatieniem. Tā ir lieliska vieta, kur izbaudīt vēl nebijušu gastronomisku pieredzi.
Jaunajā Atul Kochlar ēdienkartē uzdrošinās ar tādām zivīm kā zemā temperatūrā vārīta menca ar spinātiem (Macchi Aur Palak) jeb kalmāru mazulis savā īpašajā mini naan versijā, kas ir izraisījis sensāciju arī šogad atvērtajā tapas bārā.
Netrūkst jaunu ēdienu, piemēram, tandūra augļu un dārzeņu, ziņkārīgo, piemēram, mīksto čaumalu krabju un tradicionālo, piemēram, piemēram, vistas tikka . Un teļa gaļa turpmāk Benaresā tiek pielūgta steika tartāra veidā no vienas puses un kā Laal Vairāk , veca liellopa fileja, sautēti dārzeņi ar ingveru un ķimenēm un melnā kardamona karijs.
Liellopu gaļa Laal Maas
Turklāt dažus mēnešus Benares bārā ir Santiago Dorado, ļoti talantīgs bārmenis un sola kokteiļus . “Nosēšanās Benaresā man ir bijis izaicinājums jaunu garšu meklējumos. Benares publika ir ļoti prasīga, un tas ir lepnums, apzinoties, ka viņi vienmēr ir pārsteigti par labāko,” saka Dorado.
Un tas ir tas, ka Santjago likme Varanasi ir krāsu, atjautības un izsmalcinātības pilna ēdienkarte ar darbiem, kas atgādina Indijas gleznainākās pilsētas. “Katram kokteilim ir nosaukums, aiz kura ir stāsts, kas aizvedīs uz vietu Indijā, kur katra garša un katrs aromāts ir neatkārtojami,” saka Santjago.
Noteikti, Vecā Deli , šī potenciālā ģēnija pasakains radījums, var likt jums uzkāpt virsotnē Benares dārzā, kokteilis, kas aizvedīs uz Mercado de la Plata un pārņem tūkstoš sensācijas.
Bez šaubām, Benares iekšdārzs ir vēris durvis, lai izaicinātu modernās terases, kas gadu no gada atjauno savu piedāvājumu, lai kļūtu par vasaras karsto punktu.
Tālu no konvencionālisma, šis mazais Indijas gabaliņš Madridē bēg no augstākās kvalitātes dzērieniem ar dīdžeju sesijām un izvēlas dīķa klusumu, ekskluzīvu atmosfēru un avangarda virtuvi tiem, kas zina, kā novērtēt labu ēdienu. Labu apetīti! Pareizāk sakot, “Apanē bhōjana kā ānanda l ”.
Menca Macchi Aur Palak
KĀPĒC IET
Dīķis, Varanasi projekcijas no Gangas upes un paplāte ar lēcu papadumu, ko iegremdēt ar pārsteidzošiem mango, tomātu vai baklažānu čatnijiem. Ielu pārtikas formātam ir vieta arī Benares dārzā.
PAPILDUS IESPĒJAS
Bez šaubām, Santiago Dorado kokteiļbārs ir elements, kas liek dārzam vibrēt tā, it kā caur ķermeni skrietu skudru armija no Serengeti. Jo Dorado kokteiļi ir smalki, drosmīgi, ģeniāli un radoši ; pierādījums tam, ka Benares koncepcija ir jauna un novatoriska.
DATOS
Adrese: Zurbano ielā 5
Tālrunis: 91 319 87 16
Vidējā biļete: 70 eiro
Grafiks: No pirmdienas līdz ceturtdienai no 13:30 līdz 16:00 un no 20:30 līdz 00:00. Piektdien un sestdien no 13:30 līdz 16:00 un no 20:30 līdz 00:30. Svētdien no 13.30 līdz 16.00
Sekojiet @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violeta un zvaigznes, Bon Bois